Ein gesunder Sommerauflauf für die ganze Familie – Kartoffel-Zucchini Auflauf
65 g Butter
25 g Mehl
250 ml Milch
150 ml Gemüsebrühe
50 g Gouda (gerieben)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Zwiebel
2 EL Öl
500 g Hackfleisch (gemischt)
1 TL Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten mit Kräutern
50 g Paniermehl
1 Packung Bacon
Fett (für die Auflaufform)
Bechamelsoße
25 g Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Milch und Brühe unter rühren zugießen, Soße ca 5 Minuten köcheln und den geriebenen Käse dazu geben.
Nachdem er gemolzen sit mit SAlz, Pfeffer und Muskatnuss würzig abschmecken. Fertig ist die Bechamelsoße.
Vorbereitungen in der Bratpfanne
Zwiebel klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebelwürfel ca 1 Minute vor Ende der Bratzeit zugeben.
Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Tomaten zugeben , alles 3 Minuten köcheln.
Hack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vorbereitungen für die Auflaufform
Zucchini und Kartoffeln in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
In einer gefetteten Auflaufform den Boden mit einem Teil Bechamelsoße auf den Boden verteilen.
Die Kartoffelscheiben flächenförmig auf dem Boden schichten. Hack dauaf verteilen. Dann 2/3 der Zucchinischeiben flächenförmig verteilen und die restliche Bechamelsoße darauf verteilen.
Restliche Kartoffeln und Zucchinscheiben abwechselnd flächenförmig auf die Oberfläche legen.
Den Rest Butter mit Paniermehl vermengen und auf den Auflauf bröseln.
Dann bei 175 Grad Umluft für 50-60 Minuten in den Backofen.
Abschluss
Den Speck in einer Pfanne kross braten und zum Schluss auf dem Auflauf verteilen.
Unser Tipp
Mit einer schönen Auflaufform aus dickwandiger Keramik macht Euer Auflauf auch auf Ihrem Esstisch eine hervorragende Figur. Serviere Lasagne, Tiramisu, Aufläufe und vieles mehr direkt in einer schönen Ofenform und präsentiere Deinen Gästen so ein perfekt abgestimmtes Gesamtbild. Im Gegensatz zu Glasformen bleibt die Glasur von Keramikformen dauerhaft schön, da keine Lebensmittelrückstände eingebrannt werden. Im Gegensatz zu beschichteten metallenen Formen wiederum enthält glasierte Keramik keine Schadstoffe, die bei hohen Temperaturen ausgasen können. Außerdem ist glasierte Keramik absolut kratz- und schnittfest und leitet die Wärme Deiner Speisen deutlich langsamer nach außen ab als etwa Aluminium:
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Ein herzhafter Klassiker für die ganze Familie
Dieser Kartoffelauflauf mit Senfsauce ist ein echtes Wohlfühlgericht, das groß und klein begeistert. Die Kombination aus zarten Kartoffelscheiben, würzigem Hackfleisch und cremiger Senfsauce macht ihn zu einem vielseitigen Gericht, das sowohl im Alltag als auch an Sonntagen auf den Tisch kommt. Der Auflauf ist herzhaft, sättigend und überrascht mit der feinen Note des mittelscharfen Senfs, der den Kartoffeln eine besondere Würze verleiht.
Was diesen Auflauf so besonders macht: Er vereint alle Zutaten, die man meist zu Hause hat, in einer Form – und kommt mit wenig Vorbereitung aus. Ideal für Tage, an denen es schnell gehen muss, aber trotzdem richtig gut schmecken soll.
Warum Kartoffelauflauf mit Senfsauce so gut schmeckt
Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der perfekten Harmonie der Aromen. Die buttrig-weichen Kartoffeln treffen auf die würzige Schärfe des Senfs, die durch die cremige Buttermilch-Sauce wunderbar abgemildert wird. Der Mozzarella sorgt für eine goldbraune Käsekruste, während das Hackfleisch dem Auflauf eine herzhafte Basis gibt. Die italienischen Kräuter und das frische Basilikum runden das Geschmacksprofil ab und verleihen dem Gericht eine mediterrane Note.
Besonders die Senfsauce – eine Mischung aus Buttermilch, mittelscharfem Senf, Zitronensaft und einer Prise Zucker – ist das i-Tüpfelchen. Sie verbindet säuerliche Frische mit milder Schärfe und macht den Auflauf herrlich saftig. Durch das Überbacken im Ofen entsteht eine knusprige Oberfläche, die innen zart und saftig bleibt – einfach köstlich!
Tipps für die perfekte Zubereitung
Ein paar kleine Tricks machen den Kartoffelauflauf mit Senfsauce noch besser: Die Kartoffeln sollten nicht zu weich vorgekocht sein – zehn Minuten in Salzwasser reichen völlig, da sie im Ofen noch weitergaren. So bleiben sie bissfest und fallen nicht auseinander. Wer eine besonders knusprige Kruste mag, kann den Auflauf die letzten fünf Minuten bei 200 Grad Oberhitze oder mit der Grillfunktion überbacken.
Die Senfsauce lässt sich übrigens wunderbar variieren: Wer es milder mag, verwendet nur halb so viel Senf, wer es schärfer liebt, greift zu scharfem Senf oder gibt einen Teelöffel körnigen Senf dazu. Die Buttermilch macht die Sauce besonders cremig – wer keine zur Hand hat, kann sie durch Sahne oder Milch ersetzen. Probiert auch einmal, statt Mozzarella Emmentaler oder Gouda zu verwenden – das gibt eine ganz eigene Käsenote.
Leckere Variationen des Kartoffelauflaufs
Vegetarisch: Das Hackfleisch durch gewürfelte Zucchini, Paprika oder Champignons ersetzen – ebenso lecker und leichter bekömmlich.
Mit Lauch statt Lauchzwiebeln: Eine Stange Lauch in Ringe schneiden und mit den Kartoffeln schichten – gibt eine mildere, süßliche Note.
Würziger: Zusätzlich zur Senfsauce etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chiliflocken über das Hackfleisch streuen – für eine feurige Variante.
Mit Sahne: Ein Teil der Buttermilch durch Schlagsahne ersetzen – für eine besonders reichhaltige, cremige Konsistenz.
Überbacken mit Käse: Neben Mozzarella auch geriebenen Parmesan oder Bergkäse aufstreuen – das gibt eine extra würzige Kruste.
Das Rezept: Kartoffelauflauf mit Senfsauce
Dieser Auflauf schmeckt trotz Senfsauce auch Kindern.
Zutaten für 5 Personen
1200 g Kartoffeln
Salz, Pfeffer
500 ml Buttermilch
6 Lauchzwiebeln
2 EL Butter
Petersilie
1000 g Hackfleisch
6–8 EL mittelscharfer Senf
1 PK tiefgefrorene italienische Kräuter
3 Packungen Mozzarella
Basilikum
2–3 EL Öl
4 EL Zitronensaft
2 Prisen Zucker
Fett für die Form
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 10 Minuten vorkochen. Abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit 100 ml Buttermilch mischen.
Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. In heißer Butter kurz andünsten und zu den Kartoffeln geben. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Hackfleisch, 2 EL Senf, TK-Kräuter und Petersilie verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform leicht fetten. Die Hälfte der Kartoffelmasse darin verteilen. Das Hackfleisch darauf verteilen und mit den übrigen Kartoffeln bedecken. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Kartoffeln legen. Mit Basilikum bestäuben. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 40–50 Minuten backen.
400 ml Buttermilch, 4–6 EL Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Als kalte Sauce zum Auflauf servieren.
Was passt zu Kartoffelauflauf mit Senfsauce?
Zu diesem herzhaften Auflauf passt ein frischer grüner Salat mit einem leichten Joghurt-Dressing oder ein Gnocchi-Auflauf als weitere Ofenspezialität. Auch ein Mac and Cheese Auflauf kommt bei der Familie gut an. Ein kaltes Glas Buttermilch oder ein erfrischendes Radler passen hervorragend zum würzigen Geschmack des Gerichts.
