Kohl-Lasagne mit Hack
Die Kohl-Lasagne mit Hack vereint zarten Weißkohl, würziges Hackfleisch und eine cremige Bechamelsoße zu einem herzhaften Auflauf, der an klassische Kohlrouladen erinnert, aber viel einfacher in der Zubereitung ist. Statt einzelner Rouladen schichtest du Kohlblätter, Hack und Soße in einer Form und backst alles im Ofen. Das Ergebnis ist ein sättigendes Familienessen, das schon beim Duft aus dem Ofen für Vorfreude sorgt.
Zutaten für die Kohl-Lasagne mit Hack
Für die Kohl-Lasagne mit Hack brauchst du einen großen Weißkohl, etwa 1 bis 1,5 Kilogramm, dazu 1 Kilogramm Hackfleisch, zwei Zwiebeln, zwei Knoblauchzehen und ein Bund Suppengrün. Vier Esslöffel Öl, vier Esslöffel Tomatenmark und vier Esslöffel Mehl bilden die Basis der Hacksoße, die mit 500 Millilitern Gemüsebrühe und reichlich Majoran abgeschmeckt wird. Drei Packungen fertige Bechamelsoße (je 250 Milliliter) und eine Packung geriebener Emmentaler sorgen für die cremige Schicht und die goldene Kruste.
So gelingt die Kohl-Lasagne mit Hack
Bevor die Kohl-Lasagne mit Hack zusammengesetzt wird, blanchiert du den Kohl. Dafür den Weißkohl waschen, den Strunk herausschneiden und den Kopf etwa 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Danach rund 15 Blätter ablösen und die dicken Blattrippen flach schneiden, damit sich die Blätter gut in der Form schichten lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Suppengrün in kleine Würfel schneiden.
Für die Hacksoße das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit Öl etwa 6 Minuten krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Suppengrün dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark und Mehl einrühren und kurz anschwitzen, dann die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Die Soße etwas einkochen lassen, bis sie sämig ist.
Nun wird die Kohl-Lasagne mit Hack geschichtet: Eine Packung Bechamelsoße auf dem Boden der Auflaufform verteilen, dann 4 bis 5 Kohlblätter darauflegen. Die Hälfte der Hacksoße darauf verteilen und wieder mit Bechamelsoße bedecken. Nun erneut Kohlblätter, die restliche Hacksoße und weitere Kohlblätter schichten. Zum Schluss die letzte Packung Bechamelsoße darübergeben und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.
Die Kohl-Lasagne mit Hack im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Danach kurz ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen, und in Stücke schneiden. Dazu passt ein frischer Salat oder einfach nur ein Stück Baguette.
Als Beilage zur Kohl-Lasagne mit Hack passen neben Salat auch Kartoffeln, Reis oder Nudeln. Wer es mediterran mag, reicht ein Knoblauchbrot dazu, das die cremige Soße gut aufnimmt. Zu trinken passt ein trockener Rotwein oder ein spritziges Mineralwasser mit Zitrone. Der Auflauf ist bewusst üppig angelegt, sodass vier bis sechs Personen davon satt werden – ideal, wenn Besuch kommt oder Reste für den nächsten Tag gewünscht sind.
Tipps und Variationen
Der Weißkohl lässt sich gut vorbereiten: Du kannst die blanchierten Blätter einen Tag im Voraus im Kühlschrank lagern. Auch die Hacksoße kannst du vorbereiten und am nächsten Tag nur noch zusammensetzen. Wer es würziger mag, gibt etwas Chiliflocken oder Senf in die Hacksoße. Statt Emmentaler schmeckt auch Gouda oder Bergkäse, und mit etwas Muskat in der Bechamelsoße bekommt der Auflauf eine feine Note.
Aus der Kohl-Lasagne mit Hack lassen sich Reste gut einfrieren. Portionsweise in Gefrierdosen verpackt, hast du an stressigen Tagen schnell ein Mittagessen zur Hand. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160 Grad für 15 Minuten erwärmen, damit die Kruste knusprig bleibt. In der Mikrowelle wird der Käse eher weich, schmeckt aber genauso gut.
Häufige Fragen zur Kohl-Lasagne mit Hack
Welcher Kohl eignet sich für die Lasagne? Am besten ist ein fester Weißkohl. Er bleibt nach dem Blanchieren schön bissfest und lässt sich in großen Blättern ablösen. Spitzkohl geht auch, wird aber schneller weich und ist weniger ergiebig.
Kann ich die Kohl-Lasagne ohne Bechamelsoße kochen? Ja, du kannst die fertige Soße durch eine selbst angerührte Bechamel aus Butter, Mehl und Milch ersetzen. Dann brauchst du etwa 750 Milliliter für die drei Schichten. Die Kohl-Lasagne mit Hack wird dadurch etwas aufwendiger, aber nicht weniger lecker.
Wie lange hält sich die Kohl-Lasagne mit Hack im Kühlschrank? Im verschlossenen Behälter bleibt sie drei bis vier Tage frisch. Beim erneuten Erwärmen schmeckt sie oft sogar noch besser, weil die Aromen von Kohl und Hack durchziehen.
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Kohl-Lasagne mit Hack
Beschreibung
Kohl-Lasagne mit Hack: Weißkohl, würziges Hackfleisch und cremige Bechamelsoße, mit Emmentaler überbacken. Ein herzhafter Familienauflauf aus dem Ofen.Zutaten
Zubereitung
Vorbereitung:
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Kohl waschen und die oberen 2 Blätter abmachen. Den Strunk herausschneiden. Kopf in kochendes Wasser 10 Minuten kochen. Dann herausnehmen und ca 15 Blätter ablösen. Blattrippen flach schneiden.
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Zwiebeln,Knoblauch und Suppengrün klein schneiden.
Zubereitung:
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Hack in einer Pfanne mit Öl 6 Minuten krümelig braten. Zwiebeln , Knoblauch und Suppengrün hinzugeben und weitere 2 Minuten braten. Tomatenmark und 4 EL Mehl zugeben, kurz anschwitzen. Brühe einrühren, aufkochen und mit Majoran würzen.
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Auflaufform mit einer Packung Bechamelsoße auf dem Boden verteilen. 4-5 Kohlblätter verteilen und drauflegen. Dann die Hälfte vom Hack draufgeben. Dann darauf wieder 1 Packung Bechamelsoße verteilen. Wieder Kohl, Hack und Kohl und auf die letzte Kohlladung noch einmal Soße und zum Schluss den Käse.
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Im vorgeheiztem Ofen bei 175 Grad Umluft 25-30 Minuten backen.
