Paprikaknödel auf Rahmwirsing
📌 Dieses Rezept gibt es jetzt auch als übersichtliche Rezeptkarte: Paprikaknödel auf Rahmwirsing → Mit Nährwerten, Portionsrechner und Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Currywurst mit Gemüsereis
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Currywurst mit Gemüsereis
Zutaten für 5 Personen:
2 Paprika, rot
2 Zwiebeln
Knoblauch
Öl
325 g Reis
4 EL Sahne
2x Tomaten, Dose (stückig Pizza Tomaten)
Pfeffer, Salz
Chilipulver
Petersilie
10 Currywurst (Brat-Grillwurst)
8 EL Curry-Ketchup
8 EL Tomaten-Ketchup
Curry
Zubereitung:
Currywurst mit Gemüsereis ist eine leckere Alternative zur klassischen Currywurst mit Pommes frites.
Zwei rote Paprika, 2 Zwiebeln und Knoblauch in möglichst kleine Würfel schneiden. In einem Kochtopf 4 TL Öl erhitzen, Reis zufügen und unter Rühren mit dem Kochlöffel kurz andünsten, bis der Reis glasig wird. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zufügen, leicht andünsten und Sahne unterrühren. So behält der Reis beim Garen seine leicht körnige Konsistenz. 1,5 Dosen Tomaten mit Saft zum Reis geben und mit Pfeffer, Salz und Chilipulver würzen. Reis einmal aufkochen, auf mittlere Temperatur zurückschalten und unter gelegentlichem Umrühren in ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren unter den Reis rühren.
In einer Pfanne 6 TL Öl erhitzen und die Currywurst darin ringsum hell anbraten. Die Currywurst erst nach dem Braten in etwas dickere Scheiben schneiden, damit sie innen saftig bleibt. Curry Ketchup scharf, den Rest halbe Dose Tomaten stückig und den Tomaten Ketchup in die Pfanne geben, leicht erwärmen und mit der Currywurst mischen. Currywurst mit Reis auf Tellern anrichten und etwas Currypulver über die Currywurst streuen.
2 Paprika, rot
2 Zwiebeln
Knoblauch
Öl
325 g Reis
4 EL Sahne
2x Tomaten, Dose (stückig Pizza Tomaten)
Pfeffer, Salz
Chilipulver
Petersilie
10 Currywurst (Brat-Grillwurst)
8 EL Curry-Ketchup
8 EL Tomaten-Ketchup
Curry
Zubereitung:
Currywurst mit Gemüsereis ist eine leckere Alternative zur klassischen Currywurst mit Pommes frites.
Zwei rote Paprika, 2 Zwiebeln und Knoblauch in möglichst kleine Würfel schneiden. In einem Kochtopf 4 TL Öl erhitzen, Reis zufügen und unter Rühren mit dem Kochlöffel kurz andünsten, bis der Reis glasig wird. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zufügen, leicht andünsten und Sahne unterrühren. So behält der Reis beim Garen seine leicht körnige Konsistenz. 1,5 Dosen Tomaten mit Saft zum Reis geben und mit Pfeffer, Salz und Chilipulver würzen. Reis einmal aufkochen, auf mittlere Temperatur zurückschalten und unter gelegentlichem Umrühren in ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren unter den Reis rühren.
In einer Pfanne 6 TL Öl erhitzen und die Currywurst darin ringsum hell anbraten. Die Currywurst erst nach dem Braten in etwas dickere Scheiben schneiden, damit sie innen saftig bleibt. Curry Ketchup scharf, den Rest halbe Dose Tomaten stückig und den Tomaten Ketchup in die Pfanne geben, leicht erwärmen und mit der Currywurst mischen. Currywurst mit Reis auf Tellern anrichten und etwas Currypulver über die Currywurst streuen.
Currywurst mit Gemüsereis ist eine leckere Alternative zur klassischen Currywurst mit Pommes frites. Zwei rote Paprika, 2 Zwiebeln und Knoblauch in möglichst kleine Würfel schneiden. In einem Kochtopf 4 TL Öl erhitzen, Reis zufügen und unter Rühren mit dem Kochlöffel kurz andünsten, bis der Reis glasig wird. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zufügen, leicht andünsten und Sahne unterrühren. So behält der Reis beim Garen seine leicht körnige Konsistenz. 1,5 Dosen Tomaten mit Saft zum Reis geben und mit Pfeffer, Salz und Chilipulver würzen. Reis einmal aufkochen, auf mittlere Temperatur zurückschalten und unter gelegentlichem Umrühren in ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren unter den Reis rühren. In einer Pfanne 6 TL Öl erhitzen und die Currywurst darin ringsum hell anbraten. Die Currywurst erst nach dem Braten in etwas dickere Scheiben schneiden, damit sie innen saftig bleibt. Curry Ketchup scharf, den Rest halbe Dose Tomaten stückig und den Tomaten Ketchup in die Pfanne geben, leicht erwärmen und mit der Currywurst mischen. Currywurst mit Reis auf Tellern anrichten und etwas Currypulver über die Currywurst streuen.
Grünkohleintopf
📌 Dieses Rezept gibt es jetzt auch als übersichtliche Rezeptkarte: Grünkohleintopf → Mit Nährwerten, Portionsrechner und Schritt-für-Schritt-Anleitung.
als übersichtliche Rezeptkarte: Grünkohleintopf → Mit Nährwerten, Portionsrechner und Schritt-für-Schritt-Anleitung.Grünkohleintopf
Zutaten für für 5-6 Personen:
2000 g frischer Grünkohl
800 g Kartoffeln
120 g Speck durchwachsen
2 Zwiebeln
20 g Butterschmalz
60g Haferflocken
Pfeffer
Salz
500 ml Fleischbrühe
2 TL Zucker
700 g Mettwurst
Zubereitung:
Am besten mit frischem Grünkohl zubereiten. Tiefgefrorener geht aber auch. Die Blätter vom Grünkohl von den dicken Strünken abzupfen bzw. entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Grünkohl mit kochendem Wasser übergießen, so dass die Blätter zusammenfallen. Grünkohl abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Der durchwachsene Speck kann am Stück bleiben oder in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebel pellen und fein würfeln. In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen. Zwiebel und Speck darin glasig dünsten. Grünkohl im Wechsel mit den Kartoffelwürfel zufügen und mit Fleischbrühe begießen. Haferflocken in den Grünkohleintopf geben und mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Einen Deckel auflegen und ca. 45 Minuten auf niedrigster Stufe garen lassen. Mettwurst in Scheiben schneiden und in den Eintopf geben. Ca 10 Minuten mitkochen.
LECKERRRRR
2000 g frischer Grünkohl
800 g Kartoffeln
120 g Speck durchwachsen
2 Zwiebeln
20 g Butterschmalz
60g Haferflocken
Pfeffer
Salz
500 ml Fleischbrühe
2 TL Zucker
700 g Mettwurst
Zubereitung:
Am besten mit frischem Grünkohl zubereiten. Tiefgefrorener geht aber auch. Die Blätter vom Grünkohl von den dicken Strünken abzupfen bzw. entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Grünkohl mit kochendem Wasser übergießen, so dass die Blätter zusammenfallen. Grünkohl abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Der durchwachsene Speck kann am Stück bleiben oder in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebel pellen und fein würfeln. In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen. Zwiebel und Speck darin glasig dünsten. Grünkohl im Wechsel mit den Kartoffelwürfel zufügen und mit Fleischbrühe begießen. Haferflocken in den Grünkohleintopf geben und mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Einen Deckel auflegen und ca. 45 Minuten auf niedrigster Stufe garen lassen. Mettwurst in Scheiben schneiden und in den Eintopf geben. Ca 10 Minuten mitkochen.
LECKERRRRR
Am besten mit frischem Grünkohl zubereiten. Tiefgefrorener geht aber auch. Die Blätter vom Grünkohl von den dicken Strünken abzupfen bzw. entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Grünkohl mit kochendem Wasser übergießen, so dass die Blätter zusammenfallen. Grünkohl abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Der durchwachsene Speck kann am Stück bleiben oder in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebel pellen und fein würfeln. In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen. Zwiebel und Speck darin glasig dünsten. Grünkohl im Wechsel mit den Kartoffelwürfel zufügen und mit Fleischbrühe begießen. Haferflocken in den Grünkohleintopf geben und mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Einen Deckel auflegen und ca. 45 Minuten auf niedrigster Stufe garen lassen. Mettwurst in Scheiben schneiden und in den Eintopf geben. Ca 10 Minuten mitkochen. LECKERRRRR
Kartoffelpühhh mit Endiviensalat und Wurst
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Kartoffelpühhh mit Endiviensalat und Wurst
Zutaten für 5 Personen:
2 kg Kartoffeln
Salz, Pfeffer
4 Zwiebeln
2 Tüten Endiviensalat
600 g Mettenden
geriebene Muskatnuss
Öl
6 EL Butter
500 ml Milch
Zubereitung:
Kartoffeln 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und klein machen. Wurst in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben mit den Zwiebeln bei schwacher Hitze 10 Minuten braten. 2 EL Butter in einen Topf geben und erhitzen. Die Tüten mit dem Salat dünsten und mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen.
Die Kartoffeln angießen und wieder zurück in den Topf geben. Die Milich und die 4 EL Butter hinzugeben. Auch dies mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann stampfen.
Den Salat nach dem stampfen zugeben und vermischen.
Dann beides wie auf dem Teller zu sehen ist servieren.
2 kg Kartoffeln
Salz, Pfeffer
4 Zwiebeln
2 Tüten Endiviensalat
600 g Mettenden
geriebene Muskatnuss
Öl
6 EL Butter
500 ml Milch
Zubereitung:
Kartoffeln 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und klein machen. Wurst in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben mit den Zwiebeln bei schwacher Hitze 10 Minuten braten. 2 EL Butter in einen Topf geben und erhitzen. Die Tüten mit dem Salat dünsten und mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen.
Die Kartoffeln angießen und wieder zurück in den Topf geben. Die Milich und die 4 EL Butter hinzugeben. Auch dies mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann stampfen.
Den Salat nach dem stampfen zugeben und vermischen.
Dann beides wie auf dem Teller zu sehen ist servieren.
Kartoffeln 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und klein machen. Wurst in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben mit den Zwiebeln bei schwacher Hitze 10 Minuten braten. 2 EL Butter in einen Topf geben und erhitzen. Die Tüten mit dem Salat dünsten und mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen. Die Kartoffeln angießen und wieder zurück in den Topf geben. Die Milich und die 4 EL Butter hinzugeben. Auch dies mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann stampfen. Den Salat nach dem stampfen zugeben und vermischen. Dann beides wie auf dem Teller zu sehen ist servieren.
Gemüsesuppenauflauf
Gemüsesuppenauflauf
(nenne Ihn so, weil er von Geschmack her wie Gemüsesuppe schmeckt)
Zutaten für 6 Personen:
1000g Kartoffeln
2 große Zwiebeln
2 Paprika
600g Zucchini
50 g Butter
0,2l Gemüsebrühe
6-8 Bockwürstchen
150g Butterkäse
4 Eier
2/8 l Milch
Pfeffer, Salz
100g Rohschinken gewürfelt
Zubereitung:
Kartoffeln ohne Schale einen Kochtopf legen. Kartoffeln leicht mit Wasser bedecken, einen Deckel auflegen und Kartoffeln zum Kochen bringen. Temperatur auf mittlere Temperatur reduzieren und Kartoffeln in ca. 20 Minuten gar kochen.
Zutaten für 6 Personen:
1000g Kartoffeln
2 große Zwiebeln
2 Paprika
600g Zucchini
50 g Butter
0,2l Gemüsebrühe
6-8 Bockwürstchen
150g Butterkäse
4 Eier
2/8 l Milch
Pfeffer, Salz
100g Rohschinken gewürfelt
Zubereitung:
Kartoffeln ohne Schale einen Kochtopf legen. Kartoffeln leicht mit Wasser bedecken, einen Deckel auflegen und Kartoffeln zum Kochen bringen. Temperatur auf mittlere Temperatur reduzieren und Kartoffeln in ca. 20 Minuten gar kochen.
2 große Zwiebeln
2 Paprika
600g Zucchini
50 g Butter
0,2l Gemüsebrühe
6-8 Bockwürstchen
150g Butterkäse
4 Eier
2/8 l Milch
Pfeffer, Salz
100g Rohschinken gewürfelt
Zubereitung:
Kartoffeln ohne Schale einen Kochtopf legen. Kartoffeln leicht mit Wasser bedecken, einen Deckel auflegen und Kartoffeln zum Kochen bringen. Temperatur auf mittlere Temperatur reduzieren und Kartoffeln in ca. 20 Minuten gar kochen.
Inzwischen das Gemüse für den Bockwurst Auflauf vorbereiten. Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in grobe Würfel schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. In einem Topf Butter erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren mit dem Kochlöffel auf mittlerer Temperatur andünsten. 200 ml Gemüsebrühe zufügen, einen Deckel auflegen und das Gemüse auf niedriger Stufe in ca. 5 Minuten weich dünsten.
Bockwurst in Scheiben schneiden. Backofen auf 200° vorheizen. Fertig gegarte Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abspülen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und im Wechsel mit dem Gemüse und der Bockwurst in eine leicht gefettete Auflaufform schichten. Butterkäse raspeln oder in Vierecke schneidenund in eine Schüssel geben. Eier und Milch zufügen und miteinander verrühren. Den Guß mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Guß über den Bockwurst Auflauf verteilen und Rohschinken darüber legen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Käse verlaufen und der Schinken kross ist.
Bratkartoffeln mit Spiegelei
Bratkartoffeln mit Spiegelei
Zutaten für 4 Personen:
2 kg Kartoffeln
3 Zwiebeln
Knoblauch
4 Eier
Paprikapulver Edelsüß
Petersilie
Schnittlauch
Öl
Zubereitung:
Die Kartoffeln abkochen. Am besten am Vortag. Die Zwiebeln klein würfeln und in einer mit Öl gefüllten Pfanne glasig dünsten. Knoblauch gepresst hinzugeben. Dann die Kartoffeln klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Die Kartoffeln braten lassen. Zum Schluss mit Petersilie, Schnittlauch und Paprikapulver würzen. Dazu in einer anderen Pfanne 4 Spiegeleier braten. Beides zusammen servieren.
Tipps für perfekte Bratkartoffeln mit Spiegelei
2 kg Kartoffeln
3 Zwiebeln
Knoblauch
4 Eier
Paprikapulver Edelsüß
Petersilie
Schnittlauch
Öl
Zubereitung:
Die Kartoffeln abkochen. Am besten am Vortag. Die Zwiebeln klein würfeln und in einer mit Öl gefüllten Pfanne glasig dünsten. Knoblauch gepresst hinzugeben. Dann die Kartoffeln klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Die Kartoffeln braten lassen. Zum Schluss mit Petersilie, Schnittlauch und Paprikapulver würzen. Dazu in einer anderen Pfanne 4 Spiegeleier braten. Beides zusammen servieren.
Tipps für perfekte Bratkartoffeln mit Spiegelei
Die Kartoffeln abkochen. Am besten am Vortag. Die Zwiebeln klein würfeln und in einer mit Öl gefüllten Pfanne glasig dünsten. Knoblauch gepresst hinzugeben. Dann die Kartoffeln klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Die Kartoffeln braten lassen. Zum Schluss mit Petersilie, Schnittlauch und Paprikapulver würzen. Dazu in einer anderen Pfanne 4 Spiegeleier braten. Beides zusammen servieren.
Tipps für perfekte Bratkartoffeln mit Spiegelei
Der Schlüssel zu perfekten Bratkartoffeln mit Spiegelei liegt in der Vorbereitung. Wenn ihr die Kartoffeln schon am Vortag kocht und über Nacht auskühlen lasst, werden sie beim Braten besonders knusprig. Das ist der wichtigste Tipp, den wir euch für Bratkartoffeln mit Spiegelei mitgeben können. Die abgekühlten Kartoffeln lassen sich nämlich viel besser in gleichmäßige Scheiben schneiden und braten dann außen goldbraun an, während sie innen schön weich bleiben.
Für die perfekte Bräunung der Bratkartoffeln mit Spiegelei solltet ihr eine beschichtete Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne verwenden. Erhitzt das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe, bevor ihr die Kartoffelscheiben hineingebt. Wichtig ist, dass die Kartoffeln nicht zu eng in der Pfanne liegen – gebt lieber eine zweite Portion nacheinander in die Pfanne, als alles auf einmal hineinzugeben. So werden eure Bratkartoffeln mit Spiegelei schön knusprig und nicht matschig.
Das Geheimnis richtig guter Bratkartoffeln mit Spiegelei ist die richtige Würzung. Neben Salz und Pfeffer empfehlen wir euch Paprikapulver edelsüß, das gibt eine wunderbare Farbe und ein mildes Aroma. Frische Petersilie und Schnittlauch, die ihr erst ganz zum Schluss über die fertigen Bratkartoffeln mit Spiegelei streut, sorgen für eine frische Note. Und gebt ruhig auch etwas Knoblauch dazu – am besten gepresst und kurz mit den Zwiebeln angeschwitzt.
Das Spiegelei zu den Bratkartoffeln sollte ein perfekt flüssiges Eigelb haben. Wenn ihr das Ei in die heiße Pfanne schlagt, lasst es bei mittlerer Hitze stocken, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch schön flüssig bleibt. Das cremige Eigelb vermischt sich dann auf dem Teller wunderbar mit den knusprigen Bratkartoffeln. Probiert es aus – dieser Moment, wenn das flüssige Eigelb über die heißen Kartoffeln läuft, ist einfach unschlagbar lecker!
Ein weiterer Profi-Tipp für eure Bratkartoffeln mit Spiegelei: gebt etwas Butter in die Pfanne, kurz bevor die Kartoffeln fertig sind. Die Butter gibt den Kartoffeln ein noch intensiveres Aroma und sorgt für eine besonders schöne Bräunung. Achtet aber darauf, dass die Butter nicht verbrennt – sie sollte nur kurz aufschäumen, dann sind die Bratkartoffeln mit Spiegelei bereit zum Servieren.
Variationen und Beilagen zu Bratkartoffeln mit Spiegelei
Bratkartoffeln mit Spiegelei lassen sich wunderbar variieren. Statt klassischer Zwiebeln könnt ihr zum Beispiel Lauch oder Frühlingszwiebeln verwenden, das gibt eine mildere Note. Oder ihr gebt Speckwürfel mit in die Pfanne – die werden schön knusprig und verleihen den Bratkartoffeln mit Spiegelei eine herrlich herzhafte Note. Auch kleine Schinkenwürfel passen hervorragend dazu.
Als Beilage zu Bratkartoffeln mit Spiegelei empfehlen wir euch einen einfachen grünen Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing. Die frische Säure des Salats bildet einen wunderbaren Kontrast zu den herzhaften Bratkartoffeln mit Spiegelei. Auch ein Gurkensalat oder ein Tomatensalat mit Zwiebeln passt perfekt. Wer es etwas saftiger mag, serviert zusätzlich etwas Apfelmus oder eingelegte Gurken dazu.
Ihr könnt die Bratkartoffeln mit Spiegelei auch mit anderen Gemüsesorten erweitern. Gebt einfach Paprikawürfel, Zucchini oder Champignons mit in die Pfanne – das macht das Gericht noch bunter und abwechslungsreicher. Besonders lecker wird es, wenn ihr kurz vor Ende der Bratzeit etwas geriebenen Käse über die Kartoffeln streut und schmelzen lasst.
Ein weiteres tolles Rezept, das ähnlich herzhaft und bodenständig ist, ist unser Labskaus. Auch dieses traditionelle Gericht wird klassischerweise mit einem Spiegelei serviert und ist perfekt, wenn ihr mal etwas Neues aus der Pfanne ausprobieren wollt. Schaut gerne bei unserem Rezept vorbei!
Bratkartoffeln mit Spiegelei sind übrigens nicht nur ein tolles Frühstück oder Brunch-Gericht. Auch als schnelles Abendessen unter der Woche sind sie perfekt, weil ihr nur wenige Zutaten braucht und das Gericht in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht. Wenn ihr Kartoffeln vom Vortag verwendet, geht es sogar noch schneller. Deshalb lieben wir Bratkartoffeln mit Spiegelei so sehr – sie sind einfach, günstig und unglaublich lecker.
Wenn ihr die Bratkartoffeln mit Spiegelei für eine größere Gruppe zubereiten wollt, könnt ihr die Kartoffelmenge einfach verdoppeln. Brat die Kartoffeln dann in mehreren Durchgängen, damit sie schön knusprig werden. Die Spiegeleier bereitet ihr am besten frisch zu, kurz bevor ihr serviert. So bleiben sie schön warm und das Eigelb bleibt schön flüssig.
Probiert auch mal, die Bratkartoffeln mit Spiegelei mit etwas Chili oder Cayennepfeffer zu würzen, wenn ihr es gerne etwas scharf mögt. Oder gebt etwas Kümmel zu den Zwiebeln – das gibt den Bratkartoffeln mit Spiegelei eine besondere, traditionelle Note. In manchen Regionen werden Bratkartoffeln auch mit Majoran oder Thymian gewürzt, was ebenfalls hervorragend schmeckt.
Wir hoffen, euch hat unser Rezept für Bratkartoffeln mit Spiegelei gefallen und ihr probiert es bald selbst aus. Schreibt uns gerne in die Kommentare, wie es gelungen ist oder welche Variationen ihr besonders gerne mögt. Wir freuen uns immer über eure Erfahrungen und Tipps rund um Bratkartoffeln mit Spiegelei!
Mehr leckere Rezepte aus der Pfanne und viele weitere Ideen für die ganze Familie findet ihr auf rezeptfamilie.de. Schaut auch in unserer YouTube-Playlist vorbei, wo wir euch Schritt für Schritt zeigen, wie verschiedene Gerichte zubereitet werden. Da ist bestimmt auch etwas für euch dabei!