Gnocchi-Zuckerschoten-Schinken-Auflauf
Der Gnocchi-Zuckerschoten-Schinken-Auflauf vereint fluffige Gnocchi aus dem Kühlregal, knackige Zuckerschoten und würzigen Kochschinken unter einer cremigen Sahne-Soße mit goldbraun überbackenem Käse. Das Schöne: Alles kommt in eine Form, der Ofen übernimmt den Rest, und nach 45 Minuten steht ein sättigendes Familienessen auf dem Tisch – ohne dass du ständig am Herd stehen musst.
Die Kombination klingt ungewöhnlich, schmeckt aber überraschend harmonisch: Die mild-süßlichen Zuckerschoten bringen Frische, der Schinken gibt Würze und die Gnocchi machen satt. Genau das Richtige für Abende, an denen es schnell gehen soll, aber trotzdem richtig gut schmecken darf.
Die Zutaten für den Gnocchi-Zuckerschoten-Schinken-Auflauf
Für vier Portionen brauchst du 800 g Gnocchi (am besten aus dem Kühlregal – die schmecken deutlich besser als die trockenen aus dem Regal), 300 g Zuckerschoten, 200 g Kochschinken am Stück, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 200 ml Sahne, 100 ml Milch und 150 g geriebenen Gouda. Dazu kommen etwas Butter für die Form, ein Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und frische Petersilie zum Bestreuen.
Kauf den Schinken am Stück und schneide ihn selbst in Streifen – fertig aufgeschnittener Aufschnitt zerfällt beim Anbraten schneller und gibt weniger Aroma ab. Bei den Zuckerschoten gilt: Je fester und glänzender die Hülsen, desto knackiger bleiben sie im Auflauf. Die Fäden an den Schoten solltest du vor dem Kochen abziehen.
So bereitest du den Gnocchi-Zuckerschoten-Schinken-Auflauf zu
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform mit Butter ein. Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, den Schinken in schmale Streifen schneiden. Dann die Zuckerschoten in kochendem Salzwasser zwei bis drei Minuten blanchieren und kurz mit kaltem Wasser abschrecken – so bleiben sie schön grün und bissfest.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten und die Schinkenstreifen kurz mitbraten. Sahne und Milch angießen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und die Soße zwei Minuten sanft köcheln lassen. Gnocchi und Zuckerschoten in die Form geben, die Soße darüber verteilen, alles vorsichtig vermengen und mit dem Gouda bestreuen.
Der Auflauf backt 25 bis 30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Soße an den Rändern blubbert. Lass ihn nach dem Backen fünf Minuten ruhen – dann lässt er sich sauber portionieren und die Soße bindet noch etwas nach. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps fürs Gelingen
Gnocchi nicht vorkochen: Sie garen im Ofen in der Soße mit und werden dabei schön weich, ohne matschig zu werden. Blanchiere die Zuckerschoten wirklich nur kurz – zu langes Kochen macht sie grau und mehlig. Und wer es etwas gehaltvoller mag, ersetzt die Milch durch weitere 100 ml Sahne oder gibt einen Schuss Weißwein in die Soße.
Auch eine Handvoll Cherrytomaten oder gebratene Champignons machen sich gut im Auflauf. Wer weniger Fleisch essen möchte, lässt den Schinken weg und gibt stattdessen geröstete Nüsse oder Kräuterseitlinge dazu – der Gnocchi-Zuckerschoten-Schinken-Auflauf bleibt auch so cremig und sättigend.
Der Auflauf ist übrigens ein tolles Gericht für Kinder: Die weichen Gnocchi und die milde Soße kommen bei kleinen Essern fast immer gut an. Wenn es den Kleinen zu viel Schinken ist, einfach die Hälfte der Streifen weglassen oder durch geraspelte Möhren ersetzen. So wird aus dem Abendessen ein Gericht, das wirklich allen am Tisch schmeckt.
Je nach Saison kannst du die Zuckerschoten durch grüne Bohnen, Spargelspitzen oder TK-Erbsen ersetzen – dann passt der Auflauf auch im Winter. Wichtig ist nur, das Gemüse vorher kurz zu blanchieren, damit es im Ofen nicht zu weich wird. So hast du das ganze Jahr über eine einfache, wandelbare Mahlzeit in petto, die du nach Lust und Laune abwandelst.
Was passt zum Gnocchi-Zuckerschoten-Schinken-Auflauf?
Weil der Auflauf bereits kräftig und sättigend ist, reicht ein leichter grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing als Beilage. Dazu passt knuspriges Baguette oder Ciabatta, um die cremige Soße aufzutunken. Im Sommer macht auch ein knackiger Tomaten-Gurken-Salat das Gericht komplett.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste hält der Auflauf abgedeckt zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen am besten bei 160 °C im Ofen (15 Minuten) statt in der Mikrowelle – so bleibt der Käse knusprig. Eingefroren in Portionsboxen hält er sich bis zu drei Monate; vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Hat dir dieser Gnocchi-Zuckerschoten-Schinken-Auflauf gefallen? Dann bewerte ihn mit Sternen ⭐ und hinterlasse gerne einen Kommentar! Deine Meinung hilft anderen beim Nachkochen.
Das könnte dir auch gefallen
Probiere auch unsere anderen Auflauf-Rezepte: Tortelliniauflauf mit Thunfisch, Italienischer Brot-Auflauf oder Nudelauflauf mit Zucchini.
Gnocci-Zuckerschoten-Schinken-Auflauf
Beschreibung
Cremiger Gnocchi-Zuckerschoten-Schinken-Auflauf mit knackigen Zuckerschoten, würzigem Schinken und goldbraun überbackenem Käse. Schnell vorbereitet und ein Hit für die ganze Familie.Zutaten
Zubereitung
-
Ofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
-
Zutaten vorbereiten
Die Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Kochschinken in schmale Streifen schneiden.
-
Zuckerschoten blanchieren
Die Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, abgießen und in kaltem Wasser kurz abschrecken, damit sie ihre knackige Farbe behalten.
-
Soße anrühren
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Die Schinkenstreifen kurz mitbraten. Sahne und Milch angießen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und 2 Minuten sanft köcheln lassen.
-
Auflauf schichten
Die Gnocchi zusammen mit den blanchierten Zuckerschoten in die Auflaufform geben. Die Schinken-Sahne-Soße gleichmäßig darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen. Den geriebenen Käse darüberstreuen.
-
Backen und servieren
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Soße blubbert. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit frischer Petersilie bestreuen.
