Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse: herzhaft, saftig und mit Käse überbacken
Frikadellen aus gemischtem Hackfleisch, gewürzt mit Pizzagewürz, Senf und Knoblauch, werden in der Pfanne goldbraun gebraten und anschließend mit Tomatenscheiben und Gouda überbacken. Dazu kommt buntes Paprikagemüse in einer leichten Tomaten-Brühe. Diese Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse vereinen das Beste aus beiden Welten: den Geschmack einer Pizza und die Sättigung eines Fleischgerichts.
Das Beste daran: Die Zutaten sind alltäglich, und der Ablauf ist unkompliziert. Wer schon einmal Frikadellen geformt hat, schafft auch dieses Gericht ohne Probleme. In gut einer Stunde steht das Essen auf dem Tisch, und der Ofen erledigt den letzten Schritt fast von allein.
Zutaten für Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse
Auf der Zutatenliste stehen Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika-Mix, Tomaten, Tomatenmark, Gouda in Scheiben, Paniermehl, Senf, Ei, Pizzagewürz, Öl und Gemüsebrühe. Die meisten davon hast du vermutlich ohnehin im Vorrat, sodass der Einkauf überschaubar bleibt.
Wer mag, verwendet Rinderhack statt gemischtem Hackfleisch oder greift zu einer vegetarischen Hack-Alternative. Der Gouda lässt sich durch Mozzarella oder Emmentaler ersetzen, und der Pizzagewürz gibt den Frikadellen die typische Note aus Oregano, Basilikum und Thymian.
So gelingen die Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse Schritt für Schritt
Zuerst Zwiebeln, Knoblauch und Paprika putzen und vorbereiten. Das Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebeln, Paniermehl, Senf, Ei, Salz, Pfeffer und Pizzagewürz zu einem geschmeidigen Teig verkneten und etwa zwölf flache Frikadellen formen.
Die Frikadellen in heißem Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Im verbliebenen Bratöl die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch andünsten, den Paprika-Mix dazugeben und einige Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Alles aufkochen lassen und in eine Auflaufform geben, die Frikadellen darauf verteilen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Käsescheiben halbieren und beides auf den Frikadellen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft etwa 20 Minuten überbacken, bis der Käse verlaufen und goldgelb ist.
Tipps für besonders knusprige Frikadellen
Damit die Frikadellen außen schön knusprig und innen saftig bleiben, kommt es auf die richtige Pfannentemperatur an. Das Öl sollte heiß sein, bevor die Frikadellen hineinkommen – dann bräunen sie sofort an und nehmen nicht zu viel Fett auf. Zwischen den Bratvorgängen die Pfanne kurz wieder erhitzen.
Auch die Form macht einen Unterschied: Flache Frikadellen werden gleichmäßiger durchgebraten als dicke Kugeln. Wer die Masse vor dem Formen kurz kalt stellt, kann sie leichter in die Hand nehmen, und beim Braten zerfällt nichts.
Warum Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse so gut ankommen
Die Kombination aus saftigem Fleisch, würzigem Pizzagewürz und geschmolzenem Käse erinnert an eine Pizza, kommt aber als sättigendes Fleischgericht daher. Das Paprikagemüse bringt Farbe und eine milde Süße, die gut mit dem herzhaften Hack harmoniert.
Das Gericht lässt sich außerdem gut vorbereiten: Die Frikadellen kannst du am Vortag formen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Überbacken im Ofen bleibt das Aroma erhalten, und auch aufgewärmt schmecken die Frikadellen mit Gemüse am nächsten Tag noch ausgezeichnet.
Beilagen und Variationen
Dazu passen Reis, Kartoffeln, Nudeln oder ein frischer Salat. Auch Baguette oder Ciabatta sind gute Begleiter, um die würzige Tomaten-Brühe aufzutunken. Für das Mittagessen im Büro sind die Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse eine gute Wahl, denn sie schmecken warm wie kalt.
Wer es etwas anders mag, würzt das Gemüse mit einer Prise Chiliflocken oder gibt zusätzlich Pilze dazu. Vegetarier bereiten aus Kichererbsen oder Linsen eigene Bratlinge zu und überbacken sie auf dieselbe Art mit Tomaten und Käse.
Häufige Fragen zu Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse
Kann ich die Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse einfrieren? Ja, die gebratenen Frikadellen lassen sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen im Ofen oder in der Pfanne erwärmen, damit sie saftig bleiben. Das Paprikagemüse frierst du am besten separat ein.
Welches Hackfleisch eignet sich am besten? Gemischtes Hackfleisch mit Rind und Schwein sorgt für besonders saftige Frikadellen. Reines Rinderhack schmeckt kräftiger, Geflügelhack ist eine leichtere Alternative.
Wie lange halten sich Reste? Im Kühlschrank aufbewahrt bleiben die überbackenen Frikadellen mit Gemüse zwei bis drei Tage haltbar. Beim Aufwärmen kurz im Ofen oder in der Pfanne erhitzen, damit die Kruste knusprig bleibt.
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Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse
Beschreibung
Pizza-Frikadellen mit Paprikagemüse: Saftige Frikadellen aus Hackfleisch mit Pizzagewürz, überbacken mit Tomaten und Gouda. Dazu buntes Paprikagemüse in würziger Tomaten-Brühe.Zutaten
Zubereitung
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Vorbereitung
Zwiebeln schälen und schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Hack mit 2 Zwiebeln, Paniermehl, Senf, Ei, 1 TL Salz, Pfeffer und Pizzagewürz verkneten. Zu ca 12 Frikadellen formen.
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Bratvorgang
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin 5 Minuten braten. Rest zwiebeln und Knoblauch im Bratöl andünsten. Paprika zugeben und 3 Minuten braten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen. Brühe zugießen und aufkochen.
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Backvorgang
Gemüse in eine Auflaufform geben, Frikadellen draufgeben. Tomaten in 12 Scheiben schneiden, Käsescheiben halbieren. Frikadellen mit je einer Scheibe Tomaten und 1/2 Scheibe Käse belegen. Im vorgeheiztem Backofen bei Umluft 200 Grad ca 20 Minuten überbacken.
