Der Italienischer Brot-Auflauf ist ein herzhaftes Ofengericht, das Ciabattabrot, reife Fleischtomaten und eine cremige Eiermasse mit Kräutern miteinander verbindet. Aus wenigen alltäglichen Zutaten entsteht in etwa 40 Minuten eine sättigende Mahlzeit für vier Personen, die nach italienischer Küche schmeckt, ohne dass du lange in der Küche stehen musst.
Genau diese Mischung aus einfachen Zutaten und großer Wirkung macht den Italienischer Brot-Auflauf so beliebt. Das Brot saugt sich beim Backen mit der Eiermasse voll, die Tomaten geben Feuchtigkeit und eine fruchtige Note dazu. Wer einmal gemerkt hat, wie unkompliziert das Gericht funktioniert, greift gern zu diesem Rezept, wenn Gäste kommen oder der Kühlschrank noch Reste hergibt.
Zutaten für den Italienischer Brot-Auflauf
Für die Zubereitung brauchst du ein Ciabattabrot, vier Fleischtomaten, 450 Gramm Creme legere mit Kräutern, fünf Eier, Salz, Pfeffer und etwas frisches Basilikum zum Garnieren. Die Creme legere kannst du durch Schmand oder Crème fraîche ersetzen, wenn du den Geschmack etwas kräftiger magst. Wichtig ist, dass die Tomaten reif und aromatisch sind, denn sie tragen den fruchtigen Geschmack des Gerichts.
Die Mengenangaben reichen für eine mittlere Auflaufform und vier Portionen. Wenn mehr Personen am Tisch sitzen, vergrößere die Zutaten einfach gleichmäßig und verlängere die Backzeit um ein paar Minuten. Das Gericht verträgt auch größere Mengen problemlos, weil die Eiermasse beim Backen gut bindet.
So bereitest du den Brot-Auflauf zu
Schneide zuerst das Ciabattabrot und die Fleischtomaten in Scheiben. Fette die Auflaufform leicht ein und schichte Brot und Tomaten abwechselnd hinein, sodass sich die Schichten gleichmäßig verteilen. So bekommt jede Portion später etwas von beiden Zutaten ab.
Verquirle in einer Schüssel die fünf Eier mit der Creme legere und schlage die Mischung mit Salz und Pfeffer auf. Gieße die Eiermasse anschließend gleichmäßig über die geschichteten Brot- und Tomatenscheiben. Heize den Backofen auf 175 Grad Umluft vor und schiebe die Form für etwa 25 Minuten hinein, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die genaue Backzeit hängt von der Form und der Dicke der Brotscheiben ab, deshalb lohnt ein Blick durch die Ofenscheibe.
Nach dem Backen den Auflauf kurz ruhen lassen, damit er sich setzen kann. Frisches Basilikum in Streifen schneiden und vor dem Servieren darüberstreuen. Die Kräuter aus der Creme legere und das frische Basilikum geben dem Gericht zusammen eine schöne italienische Würze.
Variationen und Abwandlungen
Der Auflauf lässt sich gut an den eigenen Geschmack anpassen. Geriebener Mozzarella oder Parmesan auf der Oberfläche macht das Gericht noch cremiger und sorgt für eine goldbraune Käsekruste. Wer es etwas gehaltvoller mag, gibt kurz angebratenen Speck oder Schinkenwürfel mit in die Schichten.
Auch bei den Kräutern kannst du variieren: Oregano und Thymian passen ebenfalls hervorragend und unterstreichen den mediterranen Charakter. Möchtest du mehr Gemüse im Gericht, eignen sich Zucchini oder Paprika, die du in dünne Scheiben schneidest und zwischen die Brotschichten legst. So wird aus dem Grundrezept schnell ein buntes Gemüse-Auflauf-Gericht.
Der Italienischer Brot-Auflauf ist außerdem ein gutes Gericht für den Vorrat: Die Zutaten halten sich lange, und wer Lust auf ein Abendessen mit italienischem Charakter hat, findet im Italienischer Brot-Auflauf eine zuverlässige Option. Gerade an kühlen Tagen kommt der warme Auflauf mit seiner cremigen Eiermasse und den fruchtigen Tomaten gut an.
Aufbewahrung und Reste
Übrig gebliebenen Italienischer Brot-Auflauf kannst du problemlos abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von zwei Tagen aufgebraucht, schmeckt er aufgewärmt fast wie frisch zubereitet. Zum Aufwärmen einfach bei 150 Grad im Ofen erhitzen, damit die Oberfläche knusprig bleibt – in der Mikrowelle wird das Brot schnell weich.
Häufige Fragen zum Italienischer Brot-Auflauf
Kann ich auch anderes Brot verwenden? Ja, auch Weißbrot, Baguette oder ein altbackenes Bauernbrot funktionieren. Wichtig ist, dass das Brot nicht zu frisch und weich ist, damit es die Eiermasse gut aufnimmt, ohne zu zerfallen.
Wie lange hält sich der Auflauf? Im Kühlschrank bleibt er zwei bis drei Tage genießbar. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf langsam im Ofen auftauen und erhitzen.
Was passt als Beilage? Ein grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing ist die ideale Ergänzung. Auch eingelegtes Gemüse oder ein paar eingelegte Oliven passen gut zu dem herzhaften Brot-Auflauf.
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Italienischer Brot-Auflauf
Beschreibung
Herzhafter Auflauf aus Ciabattabrot, Fleischtomaten und cremiger Eiermasse mit Kräutern. Schicht für Schicht in die Auflaufform gelegt, bei 175 Grad im Ofen gebacken und mit frischem Basilikum serviert.Zutaten
Zubereitung
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Tomaten und Brot in Scheiben schneiden. Die Auflaufform fetten. Das Brot und die Tomaten abwechselnd schichten.
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Eier mit Creme legere vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 175 Grad Umluft einstellen.
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Eiermasse über den Auflauf geben und ca 25 Minuten in den Backofen. Danach noch mit Basilikum würzen.
