BBQ aus Europalette
Ein BBQ aus dem Holz einer Europalette. Man braucht in so einem Steinofen recht viel von diesem Holz, um hinterher ordentlich auf der Glut grillen zu können.
BBQ aus Europalette – nachhaltig grillen mit Holzpaletten
Ein BBQ aus Europalette klingt für viele vielleicht ungewöhnlich, doch wer einen Stein- oder Holzofen besitzt, weiß dieses Brennmaterial sehr zu schätzen. Europaletten bestehen aus massivem, druckimprägniertem Hartholz, das lange und gleichmäßig durchglüht. Das macht sie ideal für gemütliche Grillabende, bei denen die Glut über Stunden halten soll.
Im Gegensatz zu herkömmlicher Grillholzkohle aus dem Beutel brennt das Holz einer Europalette deutlich heißer und länger. Zwar braucht es etwas Vorbereitung, bis die richtige Glut entstanden ist – aber genau diese Geduld zahlt sich am Ende aus. Wer einmal über selbst gemachter Paletten-Glut gegrillt hat, möchte nichts anderes mehr.
Die richtige Vorbereitung der Europalette fürs BBQ
Bevor es ans Grillen geht, muss die Europalette richtig vorbereitet werden. Zunächst sollte man die Palette in handliche Stücke sägen – idealerweise mit einer Kappsäge oder einer starken Handsäge. Die Stücke sollten etwa 20 bis 30 Zentimeter lang sein, damit sie gut in den Ofen oder die Feuerstelle passen.
Wichtig: Die Palette muss trocken gelagert sein. Feuchtes Holz qualmt stark und entwickelt nicht die nötige Hitze. Am besten lagert man das Palettenholz mehrere Wochen an einem trockenen, überdachten Ort. Dann brennt es sauber ab und entwickelt eine gleichmäßige Glut, die perfekt zum Grillen geeignet ist.
Achtet beim Kauf oder der Auswahl der Europalette darauf, dass sie nicht chemisch behandelt wurde. Die meisten Europaletten (EPAL) sind hitzebehandelt (HT – Heat Treatment) und mit den Siegeln IPPC und HT gekennzeichnet. Diese sind für den Kontakt mit Lebensmitteln im Rahmen des Grillens unbedenklich. Paletten mit der Kennzeichnung MB (Methylbromid) solltet ihr dagegen unbedingt meiden.
Besonderes Aroma durch Palettenholz
Ein weiterer Vorteil des Grillens mit Europaletten-Holz ist das besondere Aroma, das es dem Grillgut verleiht. Das Hartholz der Paletten entwickelt beim Verglühen ein mildes, rauchiges Aroma, das Fleisch, Fisch und Gemüse eine ganz eigene Note gibt. Besonders Steak und Hähnchen profitieren von diesem intensiven Rauchgeschmack.
Und auch Gemüse wie Paprika, Zucchini und Maiskolben bekommen eine wunderbar rauchige Note, wenn sie über der Palettenglut gegrillt werden. Probiert es aus: Einfach das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und direkt auf den Rost legen – der Geschmack ist unvergleichlich.
Praktische Tipps für das perfekte BBQ aus Europalette
Damit das BBQ mit Europalettenholz gelingt, haben wir ein paar praktische Tipps für euch zusammengestellt: Zündet das Holz am besten mit einem Anzündkamin oder natürlichen Anzündwürfeln an – das ist sauberer als Zeitungspapier und Flüssiganzünder. Lasst das Holz zunächst etwa 30 bis 45 Minuten durchbrennen, bis sich eine weiße Glutschicht gebildet hat.
Verteilt die Glut dann gleichmäßig unter dem Grillrost. Ein Stein- oder Lehmofen speichert die Hitze besonders gut und sorgt für eine konstante Temperatur über mehrere Stunden. Das ist perfekt für lange Grillabende mit Freunden und Familie, bei denen in Ruhe gegessen und geplaudert wird.
Sicherheit beim Grillen mit Europaletten
Beim Grillen mit Palettenholz solltet ihr einige Sicherheitshinweise beachten: Verbrennt nur Holz, das eindeutig als unbehandelt oder hitzebehandelt gekennzeichnet ist. Lackierte oder beschichtete Paletten (oft farbig) gehören nicht ins Feuer, da sie giftige Dämpfe freisetzen können.
Stellt zudem sicher, dass die Feuerstelle oder der Ofen ausreichend belüftet ist. Gerade in geschlossenen Steinöfen entsteht schnell viel Hitze – also vorsichtig beim Öffnen der Tür und beim Umgang mit der Glut. Ein Paar hitzebeständige Grillhandschuhe sind hier Gold wert.
Was grillt man am besten über Palettenglut?
Die heiße und langanhaltende Glut der Europalette eignet sich hervorragend für dickere Fleischstücke wie Steaks, Rippchen oder Bratwürste. Aber auch Fisch – etwa Lachsforelle oder Dorade – und gegrilltes Gemüse gelingen auf dieser Glut perfekt. Durch die starke Strahlungshitze werden die Lebensmittel außen schön knusprig, bleiben innen aber saftig.
Wer es geräuchert mag, kann zusätzlich ein paar Holzchips (etwa von Apfel- oder Kirschbaum) auf die Glut geben. Das verleiht dem Grillgut eine fruchtig-rauchige Note, die besonders gut zu Schweinefleisch und Geflügel passt. Ein BBQ aus Europalette ist also so vielseitig wie die herkömmliche Holzkohle – nur deutlich nachhaltiger.
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