Zeigt, 10 Result(s)

Kartoffeleintopf mit Mettbällchen

24. Juli 202625. Mai 2019

0 gefällt mir

1648 Ansichten

Werbung – Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Wenn du über einen solchen Link ein Produkt kaufst, erhalten wir eine kleine Provision. Für dich entstehen dadurch keine Mehrkosten.

Kartoffeleintopf mit Mettbällchen

Schmeckt wie bei Oma: Kartoffeleintopf mit Mettbällchen

1.200 g Kartoffeln
2 Pck Suppengrün (TK a 450g)
500 g Sauerkraut
800 g Schweinemett
6 Zwiebeln
8 EL Öl
2 l Gemüsebrühe
6 Lorbeerblätter
2 EL Honig
Salz
Pfeffer

Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Beides grob würfeln.
4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Suppengrün und Sauerkraut darin kurz andünsten.
Brühe angießen und aufkochen. Lorbeer und Honig zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 20 Minuten kochen lassen.
Inzwischen aus dem Mett kleine Bällchen Formen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin rundherum ca. 6 Minuten braten. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Lorbeer und 1/3 Gemüse herausnehmen. Suppe pürieren. Rest Gemüse Mettbällchen zugeben.

Kartoffeleintopf mit Mettbällchen – ein Klassiker der deutschen Küche

Der Kartoffeleintopf mit Mettbällchen ist ein echter Seelenschmeichler. Kaum ein anderes Gericht verbindet so viele Erinnerungen an Kindheit und Familie wie ein dampfender Teller Eintopf an einem kalten Tag. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln, saftigem Sauerkraut und herzhaften Mettbällchen macht dieses Gericht zu einem wahren Wohlfühlessen, das Groß und Klein begeistert.

Die Geschichte hinter dem Gericht

Kartoffeleintopf hat in Deutschland eine lange Tradition. Schon unsere Großmütter wussten, dass ein herzhafter Eintopf nicht köstlich schmeckt, sondern auch günstig und einfach zuzubereiten ist. Die Mettbällchen bringen eine würzige Note in die Suppe und machen sie sättigend. Dieses Rezept ist inspiriert von der Hausmannskost, die früher auf jedem Bauernhof zubereitet wurde – mit saisonalen Zutaten und viel Liebe.

Warum dieses Rezept so besonders ist

Was den Kartoffeleintopf mit Mettbällchen so besonders macht, ist die perfekte Balance zwischen herzhaft und dezent süßlich. Der Honig harmoniert wunderbar mit dem Sauerkraut, während die Lorbeerblätter eine feine würzige Note beitragen. Die Mettbällchen werden separat angebraten, bevor sie in den Eintopf kommen – so bleiben sie schön saftig und geben ihr Aroma nach und nach an die Suppe ab.

Tipps für die Zubereitung

Die richtigen Kartoffeln: Für einen cremigen Eintopf eignen sich mehligkochende Kartoffeln am besten. Sie zerfallen leicht und binden die Suppe auf natürliche Weise. Festkochende Sorten bleiben dagegen stückiger – auch eine leckere Variante, wenn du mehr Biss magst.

Mettbällchen perfekt braten: Damit die Mettbällchen schön saftig bleiben, solltest du sie bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Wende sie erst, wenn sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Zu häufiges Wenden macht sie trocken. Ein Tipp: Die Bällchen vor dem Braten etwas kalt stellen – dann halten sie beim Braten besser ihre Form.

Sauerkraut verfeinern: Wer möchte, kann das Sauerkraut vor der Zugabe kurz in etwas Butterschmalz anschwitzen. Das mildert die Säure und verleiht dem Eintopf eine zusätzliche würzige Note. Ein Schuss Weißwein oder Apfelsaft rundet das Aroma ab.

Variationen für jeden Geschmack

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Statt Mettbällchen kannst du auch feine Fleischwurstscheiben oder geräuchertes Kasseler verwenden. Für eine vegetarische Variante bietest du die Bällchen aus einer Mischung aus Kartoffeln und Kräuterseitlingen an. Wer es etwas deftiger mag, gibt zusätzlich ein paar geräucherte Mettwürstchen mit in den Topf.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Der Kartoffeleintopf schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen gut durchziehen. Im Kühlschrank hält er sich problemlos 3 bis 4 Tage. Einfach abkühlen lassen, in einen luftdichten Behälter füllen und kalt stellen. Zum Aufwärmen den Eintopf in einem Topf langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser zugießen, falls er zu dick geworden ist. Einfrieren ist ebenfalls möglich – so hast du immer eine schnelle Mahlzeit parat.

Die passenden Beilagen

Zu einem herzhaften Kartoffeleintopf mit Mettbällchen passt frisches Bauernbrot oder ein saftiger Vollkornbrötchen hervorragend. Auch ein Klecks Schmand oder saure Sahne vor dem Servieren gibt dem Gericht eine cremige Note. Für etwas Farbe auf dem Teller sorgt frische Petersilie oder Schnittlauch als Topping.

Noch mehr leckere Eintopf-Rezepte

Du liebst Eintopfgerichte genauso sehr wie wir? Dann schau dich auf Rezeptfamilie.de um – dort findest du viele weitere herzhafte Eintopf-Rezepte: von klassischem Linseneintopf über deftigen Erbseneintopf bis hin zu cremiger Kürbissuppe. Jedes Rezept ist sorgfältig für dich getestet und bebildert.

aus dem Topf aus der Pfanne

Linsengemüse mit Fleischwurst und Bratkartoffeln

2. August 20263. August 2018

0 gefällt mir

1411 Ansichten

📌 Dieses Rezept gibt es jetzt auch als übersichtliche Rezeptkarte: Linsengemüse mit Fleischwurst und Bratkartoffeln → Mit Nährwerten, Portionsrechner und Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Linsengemüse mit Fleischwurst und Bratkartoffeln – herzhafte Hausmannskost für die ganze Familie

Habt ihr Lust auf ein wärmendes Gericht, das richtig satt macht und nach Kindheit schmeckt? Unser Linsengemüse mit Fleischwurst und knusprigen Bratkartoffeln ist genau so eine Mahlzeit: deftig, unkompliziert und mit Zutaten, die ihr wahrscheinlich sowieso im Vorrat habt. Die Kombination aus sämigem Linsengemüse, saftiger Fleischwurst und goldbraunen Kartoffeln bringt ordentlich Energie auf den Teller – perfekt für kühle Tage oder einen gemütlichen Sonntag mit der Familie.

Dieses Linsengemüse mit Fleischwurst stammt aus unserer Familienküche und begleitet uns schon seit vielen Jahren. Es ist eines dieser Rezepte, bei denen alle satt und zufrieden vom Tisch aufstehen. Das Beste daran: Die Zubereitung ist einfacher, als ihr denkt, und die meisten Arbeitsschritte erledigen sich fast von allein, während die Linsen auf dem Herd köcheln.

Warum Linsengemüse mit Fleischwurst so gut schmeckt

Der besondere Reiz dieses Gerichts liegt im Zusammenspiel der Aromen. Die Linsen kochen mit Karotten und Lorbeerblatt zu einem sämigen, leicht nussigen Gemüse, das mit einem Schuss Essig eine angenehme Säure bekommt. Dazu gesellen sich die herzhaft angebratene Fleischwurst und die würzigen Bratkartoffeln, die mit Zwiebeln, Paprikapulver und Pfeffer ordentlich Geschmack bekommen. Genau diese Mischung macht das Linsengemüse mit Fleischwurst zu einem echten Wohlfühlgericht.

Dazu kommt: Linsen sind echte Alleskönner. Sie liefern reichlich pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Eisen – und machen dabei lange satt. Wer auf eine ausgewogene Mahlzeit Wert legt, liegt mit diesem Rezept also goldrichtig. Und weil die Kartoffeln am besten schon am Vortag gekocht werden, verteilt sich die Arbeit ganz entspannt auf zwei Tage.

Die richtigen Zutaten für euer Linsengemüse mit Fleischwurst

Für sechs Portionen braucht ihr keine exotischen Zutaten. Neben 150 g Linsen kommen 800 g festkochende Kartoffeln, 60 g Karotten, zwei Zwiebeln, 300 g Fleischwurst und 80 g Mettwurst in den Topf. Dazu etwas Margarine, Mehl, Maiskeimöl, Lorbeerblatt, Essig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Achtet bei den Linsen auf eine gute Qualität – sie sind das Herzstück des Gerichts und sollten schön sämig kochen, ohne zu zerfallen.

Bei der Fleischwurst könnt ihr ruhig zur Thekenware vom Fleischer greifen: Sie schmeckt meist saftiger als abgepackte Ware und brät schöner an. Und für die Bratkartoffeln gilt die alte Regel: Festkochende Sorten behalten beim Braten ihre Form und werden außen knusprig, innen aber schön weich. Wer mag, würzt die Kartoffeln zusätzlich mit etwas Kümmel oder Majoran.

So gelingt die Zubereitung Schritt für Schritt

Der Ablauf ist angenehm entspannt: Zuerst kocht ihr die Linsen nach Packungsanweisung zur Hälfte vor. Dann kommen die gewürfelten Karotten und das Lorbeerblatt dazu, und alles köchelt etwa 20 Minuten, bis die Linsen weich sind. Parallel bratet ihr die Mettwurst mit der Hälfte der Zwiebeln in Margarine an, stäubt Mehl darüber und lässt es kurz anschwitzen. Das angerührte Linsengemüse wird dann mit dieser Mehlschwitze leicht angedickt und mit Pfeffer, Salz und Obstessig abgeschmeckt.

Währenddessen brutzeln die Bratkartoffeln in der Pfanne: Die am Vortag gekochten Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten und mit den restlichen Zwiebeln in Maiskeimöl goldbraun gebraten. Am Ende kommt noch die in Scheiben geschnittene Fleischwurst kurz in die Pfanne, bis sie schön gebräunt ist. Dann heißt es nur noch: alles auf Tellern anrichten und genießen. Unser Linsengemüse mit Fleischwurst schmeckt am besten, wenn es noch richtig heiß ist.

Unsere Tipps für perfekte Bratkartoffeln

Damit die Bratkartoffeln wirklich knusprig werden, gibt es ein paar Tricks: Kocht die Kartoffeln am besten schon am Vortag und lasst sie über Nacht ausdampfen – so verlieren sie Feuchtigkeit und braten deutlich besser an. Schneidet sie in gleichmäßige, nicht zu dünne Scheiben und bratet sie in reichlich heißem Öl, ohne sie zu oft zu wenden. Erst wenn eine Seite goldbraun ist, dreht ihr sie um. Das Salz und den Paprika gebt ihr erst am Ende dazu, sonst ziehen die Kartoffeln Wasser und werden weich.

Variationen: So könnt ihr das Rezept abwandeln

Das Grundrezept lässt sich wunderbar variieren. Statt Fleischwurst könnt ihr auch Wiener Würstchen oder eine grobe Bratwurst verwenden. Vegetarier ersetzen die Wurst einfach durch geräucherten Tofu oder lassen sie ganz weg – das Linsengemüse schmeckt auch pur mit Bratkartoffeln hervorragend. Wer es etwas raffinierter mag, gibt einen Schuss Rotwein oder einen Teelöffel Senf ins Gemüse. Und wenn ihr gerne mehr Gemüse esst, sind gewürfelte Selleriestangen oder Pastinaken eine leckere Ergänzung.

Dazu passen diese Beilagen

Das Gericht ist bereits sehr sättigend, aber ein kleiner grüner Salat oder eingelegte Gurken passen hervorragend dazu und bringen etwas Frische auf den Teller. Wer noch mehr Kartoffel-Klassiker sucht, sollte unbedingt unsere Bratkartoffeln mit Spiegelei ausprobieren. Und für alle, die Linsen lieben, ist unsere Kichererbsen-Linsen-Suppe mit Hackfleisch genau das Richtige – ein weiterer herzhafter Eintopf aus unserer Küche.

Häufige Fragen zum Linsengemüse mit Fleischwurst

Kann ich das Linsengemüse mit Fleischwurst vorbereiten? Ja, das Gericht lässt sich gut vorbereiten. Das Linsengemüse könnt ihr einen Tag im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Bratkartoffeln schmecken frisch am besten, daher empfehlen wir, sie erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten.

Kann ich das Gericht einfrieren? Das Linsengemüse lässt sich problemlos einfrieren und hält sich im Gefrierfach etwa drei Monate. Die Bratkartoffeln und die Fleischwurst solltet ihr dagegen lieber frisch zubereiten, da sie nach dem Auftauen an Biss und Geschmack verlieren.

Welche Linsen eignen sich am besten? Für dieses Rezept verwenden wir klassische Tellerlinsen, die schön sämig kochen. Auch Berglinsen oder braune Linsen funktionieren gut. Rote Linsen sind weniger geeignet, da sie zu weich kochen und ihre Form verlieren.

Fazit: Linsengemüse mit Fleischwurst – ein Gericht zum Wohlfühlen

Unser Linsengemüse mit Fleischwurst und Bratkartoffeln ist bodenständige Hausmannskost, die einfach glücklich macht. Die Zubereitung ist unkompliziert, die Zutaten sind günstig und das Ergebnis schmeckt der ganzen Familie. Probiert es aus und erzählt uns, wie es euch geschmeckt hat – wir freuen uns über eure Kommentare und Anregungen. Weitere herzhafte Eintöpfe findet ihr zum Beispiel in unserem Möhreneintopf mit Bratwürstchen und in unserer YouTube-Playlist mit Familienrezepten.

Linsengemüse mit Fleischwurst und Bratkartoffeln

Zutaten für 6 Personen:

150 g Linsen 1/8 Wasser 60g Karotten 2 Lorbeerblatt 800g Kartoffeln, festkochend 2 Zwiebeln 80g Mettwurst 20g Margarine 20g Mehl Pfeffer, Salz 1 EL Essig 4EL Maiskeimöl Paprikapulver 300g Fleischwurst

Zubereitung:

Linsen nach Packungsbeilage zur Hälfte fertig kochen. Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Lorbeerblatt zu den Linsen geben. Einen Deckel auflegen und die Linsen in ca. 20 Minuten weich kochen. 800g Kartoffeln schon am Vortag kochen. Eine Zwiebel und Mettwurst in kleine Würfel schneiden. In einem Kochtopf Margarine auslassen, die Mettwurst und die Hälfte der Zwiebeln darin anbraten, mit Mehl bestäuben und leicht anschwitzen. Die Linsen zufügen, gut umrühren und leicht andicken lassen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Linsen mit Pfeffer, Salz und Obstessig würzen. In einer Pfanne 1 EL Maiskeimöl erhitzen und die Bratkartoffeln mit den restlichen Zwiebeln darin braten. Bratkartoffeln mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen und beiseite schieben. Fleischwurst in Scheiben schneiden. Restliches Maiskeimöl in der Pfanne erhitzen und die Fleischwurst darin kurz anbraten. Linsen mit Fleischwurst & Bratkartoffeln auf Tellern anrichten.

Ähnliche Beiträge:

Kartoffelpühhh mit Endiviensalat und Wurst

Grünkohleintopf

Currywurst mit Gemüsereis

Couscous mit Curry Gemüse – Aromatisches One-Pot-Gericht für die ganze Familie

aus dem Topf

Grünkohleintopf

26. Juli 202622. Juli 2018

0 gefällt mir

1344 Ansichten

📌 Dieses Rezept gibt es jetzt auch als übersichtliche Rezeptkarte: Grünkohleintopf → Mit Nährwerten, Portionsrechner und Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Grünkohleintopf ist der Inbegriff der norddeutschen Winterküche – ein herzhafter, wärmender Eintopf, der nach frostigen Spaziergängen oder gemütlichen Sonntagen einfach perfekt schmeckt. In meiner Familie darf dieses Gericht in der kalten Jahreszeit auf keinen Fall fehlen. Der Grünkohl, der erst nach dem ersten Frost richtig süß und mild wird, ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein wahres Nährstoffwunder.

Warum Grünkohl so gesund ist

Grünkohl zählt zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt. Er steckt voller Vitamine: Mit rund 105 mg Vitamin C pro 100 g übertrifft er sogar Orangen und stärkt nachweislich das Immunsystem – besonders wertvoll in der Erkältungszeit. Dazu liefert er reichlich Vitamin K, das für starke Knochen und eine gesunde Blutgerinnung sorgt, sowie Beta-Carotin (Provitamin A), das die Augen und die Haut schützt.

Darüber hinaus enthält Grünkohl beachtliche Mengen an Kalzium (212 mg pro 100 g), Eisen und Magnesium – echte Power-Mineralstoffe also. Mit nur rund 45 Kalorien pro 100 Gramm ist er zudem kalorienarm und ballaststoffreich, was lange satt macht und die Verdauung fördert. Kein Wunder, dass Grünkohl als heimisches Superfood gefeiert wird!

Die richtigen Zutaten für den perfekten Grünkohleintopf

Das Geheimnis eines richtig guten Grünkohleintopfs liegt in der Qualität der Zutaten. Frischer Grünkohl von Feld sollte nach dem ersten Frost geerntet werden – die Kälte wandelt Stärke in Zucker um, wodurch der Kohl milder und aromatischer wird. Du erkennst gute Qualität an kräftig dunkelgrünen, knackigen Blättern ohne gelbe Stellen.

Kartoffeln aus mehlig kochenden Sorten sorgen dafür, dass der Eintopf eine schöne sämige Konsistenz bekommt. Der durchwachsene Speck und die Mettwurst geben dem Gericht seine herzhaft-rauchige Note – traditionell wird Pinkel oder Bregenwurst verwendet, aber Mettwurst oder Kassler funktionieren genauso gut. Wer es etwas leichter mag, kann auch auf eine rein vegetarische Variante mit geräuchertem Tofu zurückgreifen.

Die Haferflocken im Rezept sind übrigens ein traditioneller Trick, um den Eintopf sämiger zu machen und ihm eine leicht nussige Note zu verleihen. Zusammen mit Butterschmalz und einer guten Fleischbrühe entsteht so ein rundum harmonisches Geschmackserlebnis.

Tipps für die Zubereitung

Grünkohl vorbereiten: Die Blätter gründlich waschen, von den dicken Strünken befreien und in mundgerechte Stücke schneiden oder hobeln. Mit kochendem Wasser überbrühen – das macht ihn zarter und nimmt die leichte Bitterkeit.
Lange Garzeit einplanen: Grünkohleintopf braucht Zeit – mindestens 45 Minuten bei niedriger Hitze. Je länger er zieht, desto besser entfalten sich die Aromen. Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt er übrigens fast noch besser!
Würzen nicht vergessen: Ein Schuss Zucker oder eine Prise Muskatnuss runden den Geschmack wunderbar ab. Wer mag, gibt auch etwas Senf dazu – das passt hervorragend zum deftigen Grünkohl.
Mettwurst erst spät zugeben: Die Mettwurst erst in den letzten 10 Minuten mitgaren, damit sie nicht zerkocht und schön bissfest bleibt.

Variationen des Grünkohleintopfs

Mit Kassler: Statt Mettwurst kannst du auch ein schönes Kasseler Kotelett oder Kasseler Nacken mitkochen. Das verleiht dem Eintopf eine besonders rauchige Note und macht ihn noch gehaltvoller.

Vegetarische Variante: Ersetze den Speck durch geräuchertes Paprikapulver und etwas Öl, lasse die Mettwurst weg und verwende Gemüsebrühe statt Fleischbrühe. Für den rauchigen Geschmack sorgen geräucherte Tofu-Würfel, die du scharf anbrätst und erst am Ende unterhebst.

Mit Möhren und Sellerie: Für eine bunte Variante gibst du zusätzlich gewürfelte Möhren und ein Stück Sellerieknolle mit in den Topf. Das sorgt für mehr Farbe und eine zusätzliche süßliche Note, die wunderbar mit dem kräftigen Grünkohl harmoniert.

Schärfere Version: Eine frische Chilischote oder ein Teelöffel Curry verleihen dem Grünkohleintopf eine exotische Note und peppt ihn ordentlich auf.

Was passt zu Grünkohleintopf?

Zu einem deftigen Grünkohleintopf passt einfach nichts besser als ein kräftiges Bauernbrot oder frische Salzkartoffeln. In Norddeutschland wird der Eintopf traditionell mit Pinkelwurst, Kasseler oder Mettwurst serviert – und natürlich mit reichlich Senf. Dazu ein kühles Bier oder im Winter ein warmer Glühwein. Für eine leichtere Variante reichst du einen grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette als Vorspeise.

Auf unserer übersichtlichen Rezeptkarte für Grünkohleintopf findest du übrigens alle Nährwerte, einen praktischen Portionsrechner und die Schritt-für-Schritt-Anleitung auf einen Blick. Falls du noch mehr winterliche Eintopf-Ideen suchst, wirf auch einen Blick in unsere Kategorie „Aus dem Topf“ – dort warten viele weitere herzhafte Rezeptideen auf dich.

Häufig gestellte Fragen zum Grünkohleintopf

Kann ich auch TK-Grünkohl verwenden?

Ja, absolut! Tiefgekühlter Grünkohl ist eine hervorragende Alternative, besonders außerhalb der Saison. Er ist bereits blanchiert und fein gehackt, was dir den Vorbereitungsschritt erspart. Lass ihn vor der Zubereitung einfach kurz antauen oder gib ihn direkt gefroren in den Topf – die Garzeit verlängert sich dadurch nur geringfügig.

Kann ich Grünkohleintopf einfrieren?

Ja, Grünkohleintopf lässt sich hervorragend einfrieren – am besten portionsweise in Gefrierdosen oder -beuteln. So hast du auch an stressigen Tagen im Homeoffice oder unter der Woche immer eine wärmende Mahlzeit parat. Haltbarkeit im Gefrierfach: etwa 3 Monate.

Wie lagere ich Grünkohleintopf richtig?

Im Kühlschrank hält sich der Eintopf in einem gut verschlossenen Behälter 3–4 Tage. Wie bei den meisten Eintopfgerichten gilt auch hier: Aufgewärmt schmeckt er fast noch besser, weil die Aromen über Nacht wunderbar durchziehen können. Einfach langsam im Topf erhitzen – nicht in der Mikrowelle!

Grünkohleintopf

Zutaten für 5–6 Personen

2000 g frischer Grünkohl
800 g Kartoffeln
120 g Speck durchwachsen
2 Zwiebeln
20 g Butterschmalz
60g Haferflocken
Pfeffer
Salz
500 ml Fleischbrühe
2 TL Zucker
700 g Mettwurst

Zubereitung

Am besten mit frischem Grünkohl zubereiten. Tiefgefrorener geht aber auch.

Die Blätter vom Grünkohl von den dicken Strünken abzupfen bzw. entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Grünkohl mit kochendem Wasser übergießen, so dass die Blätter zusammenfallen. Grünkohl abtropfen lassen.

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Der durchwachsene Speck kann am Stück bleiben oder in kleine Stücke geschnitten werden.

Zwiebel pellen und fein würfeln. In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen.

Zwiebel und Speck darin glasig dünsten. Grünkohl im Wechsel mit den Kartoffelwürfel zufügen und mit Fleischbrühe begießen.

Haferflocken in den Grünkohleintopf geben und mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Einen Deckel auflegen und ca.

45 Minuten auf niedrigster Stufe garen lassen. Mettwurst in Scheiben schneiden und in den Eintopf geben.

Ca 10 Minuten mitkochen.

aus dem Topf aus der Pfanne

Kartoffelpühhh mit Endiviensalat und Wurst

18. Juli 202622. Juli 2018

0 gefällt mir

1179 Ansichten

Kartoffelpühhh – Ein westfälischer Klassiker für die ganze Familie

Kartoffelpühhh – schon der Name klingt nach Gemütlichkeit und deftiger Hausmannskost. Dieses traditionelle Gericht aus Westfalen vereint cremiges Kartoffelpüree mit herzhaften Mettenden und einem leicht bitteren Endiviensalat, der für die perfekte geschmackliche Balance sorgt. Kein Wunder, dass sich dieses Rezept seit Generationen in Familien bewährt hat.

Was macht Kartoffelpühhh so besonders? Es ist die Kombination aus einfachen, preiswerten Zutaten, die zusammen ein rundum befriedigendes Gericht ergeben. Die Kartoffeln werden zu einem samtigen Püree verarbeitet, während die Mettenden und Zwiebeln eine würzige Note beisteuern. Der Endiviensalat bringt mit seiner feinen Bitterkeit eine frische Komponente ins Spiel, die das Gericht wunderbar ausbalanciert.

Tipps für das perfekte Kartoffelpüree

Der Schlüssel zu einem besonders cremigen Kartoffelpüree liegt in der Wahl der richtigen Kartoffelsorte. Mehligkochende Kartoffeln wie Linda, Cilena oder Sieglinde eignen sich am besten, da sie mehr Stärke enthalten und besonders schön zerfallen. Festkochende Sorten hingegen werden leichter klumpig. Wer es besonders luxuriös mag, ersetzt einen Teil der Milch durch Sahne – das macht das Püree noch samtiger.

Ein weiterer Geheimtipp: Die Kartoffeln nach dem Kochen kurz ausdampfen lassen, bevor die Milch dazugegeben wird. So nimmt das Püree die Flüssigkeit besser auf und wird nicht wässrig. Und wer keinen Kartoffelstampfer zur Hand hat, kann alternativ eine Gabel oder ein Passiergerät verwenden.

Die richtige Wurst für Kartoffelpühhh

Traditionell werden Mettenden verwendet, aber das Gericht lässt sich auch wunderbar mit anderen Wurstsorten variieren. Bratwürste, grobe oder feine, eignen sich ebenso gut. Auch eine geräucherte Kochmettwurst gibt dem Gericht ein besonders aromatisches Raucharoma. Vegetarier können auf Räuchertofu oder vegane Bratwürste zurückgreifen.

Endiviensalat richtig zubereiten – ohne Bitterkeit

Endiviensalat hat von Natur aus eine leichte Bitterkeit, die nicht jedem schmeckt. Wer den Salat milder mag, kann ihn vor der Zubereitung kurz in kaltem Wasser einlegen oder die hellen, inneren Blätter verwenden, die weniger Bitterstoffe enthalten. Der Salat wird nur kurz gedünstet, damit er noch Biss hat – zu langes Garen macht ihn matschig und verstärkt die Bitterkeit.

Variationen und Abwandlungen

Kartoffelpühhh lässt sich auf vielfältige Weise abwandeln. Statt Mettenden können auch Kasseler oder Kochschinken verwendet werden. Wer es würziger mag, gibt etwas geräuchertes Paprikapulver ins Püree. Für eine besonders kräftige Note sorgt ein Schuss Bratenfond oder Rinderbrühe. Und wer den Endiviensalat nicht mag, kann stattdessen auf Spinat, Mangold oder Rucola ausweichen.

Häufig gestellte Fragen zu Kartoffelpühhh

Kann ich Kartoffelpühhh vorbereiten?

Ja, das Kartoffelpüree lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Wiederaufwärmen einfach etwas Milch oder Butter hinzufügen und langsam erhitzen. Die Wurst und der Salat sollten jedoch frisch zubereitet werden.

Ist Kartoffelpühhh auch für Kinder geeignet?

Definitiv! Die milden Aromen kommen bei Kindern meist gut an. Falls der Endiviensalat zu bitter ist, kann man ihn durch eine mildere Salatsorte ersetzen oder die bitteren Außenblätter großzügig entfernen.

Kann ich Kartoffelpühhh einfrieren?

Das Kartoffelpüree lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Die Wurst und der Salat sollten jedoch frisch zubereitet werden. Zum Auftauen das Püree über Nacht in den Kühlschrank legen und dann langsam im Topf erwärmen.

Welche Beilagen passen zu Kartoffelpühhh?

Durch die Kombination aus Kartoffeln, Wurst und Salat ist Kartoffelpühhh bereits eine vollständige Mahlzeit. Ein frischer grüner Salat oder eingelegtes Gemüse passt aber wunderbar als Ergänzung.

Fazit

Kartoffelpühhh mit Endiviensalat und Wurst ist ein echtes Wohlfühlessen, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch unglaublich sättigend und aromatisch ist. Perfekt für kalte Tage, wenn die Seele etwas Deftiges braucht. Probier es aus und lass dich von diesem westfälischen Klassiker überzeugen!

Zutaten für 5 Personen:

2 kg Kartoffeln
Salz, Pfeffer
4 Zwiebeln
2 Tüten Endiviensalat
600 g Mettenden
geriebene Muskatnuss
Öl
6 EL Butter
500 ml Milch

Zubereitung:

Kartoffeln 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und klein machen. Wurst in Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben mit den Zwiebeln bei schwacher Hitze 10 Minuten braten. 2 EL Butter in einen Topf geben und erhitzen. Die Tüten mit dem Salat dünsten und mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen.

Die Kartoffeln angießen und wieder zurück in den Topf geben. Die Milch und die 4 EL Butter hinzugeben. Auch dies mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann stampfen.

Den Salat nach dem Stampfen zugeben und vermischen.

Dann beides wie auf dem Teller zu sehen ist servieren.

aus dem Ofen

Sauerkrautreisauflauf

20. Juli 202622. Juli 2018

0 gefällt mir

1138 Ansichten

📌 Dieses Rezept gibt es jetzt auch als übersichtliche Rezeptkarte: Sauerkrautreisauflauf → Mit Nährwerten, Portionsrechner und Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Sauerkrautreisauflauf – Herzhafter Ofengenuss für die ganze Familie

Unser Sauerkrautreisauflauf ist ein richtiger Wohlfühl-Klassiker aus dem Ofen. Die Kombination aus würzigem Sauerkraut, herzhaftem Mett und Rohschinken, dazu fluffiger Reis und überbacken mit Käse – das schmeckt nach mehr! Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super günstig und einfach zuzubereiten.

Ob für ein gemütliches Familienessen unter der Woche oder wenn ihr mal wieder richtig deftigen Comfort Food braucht – dieser Sauerkrautreisauflauf ist genau das Richtige. Ihr werdet überrascht sein, wie harmonisch Sauerkraut und Hackfleisch zusammen im Ofen verschmelzen.

Warum ihr diesen Sauerkrautreisauflauf unbedingt probieren solltet

Dieser Sauerkrautreisauflauf vereint alles, was ein gutes Ofengericht ausmacht: Er ist herzhaft, sättigend, preiswert und kommt mit wenigen Zutaten aus. Das Sauerkraut gibt dem Gericht eine angenehme Säure, die perfekt mit dem würzigen Mett und dem milden Rohschinken harmoniert. Der Reis sorgt für die nötige Sättigung und macht das Gericht zu einer kompletten Mahlzeit aus einer Form.

Ein weiterer Vorteil: Dieses Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser, weil die Aromen über Nacht durchziehen können. Ideal also zum Vorkochen für mehrere Tage oder wenn ihr Gäste erwartet und entspannt bleiben wollt.

Die richtigen Zutaten für diesen herzhaften Auflauf

Für einen gelungenen Sauerkrautreisauflauf kommt es auf die Qualität der Zutaten an. Verwendet ein mildes Sauerkraut, das nicht zu sauer ist – oder spült es kurz ab, falls ihr ein sehr intensives Kraut habt. Das Mett sollte frisch vom Metzger sein, und der Rohschinken gibt dem Gericht eine zusätzliche würzige Note. Gänseschmalz als Bratfett sorgt für ein besonders aromatisches Ergebnis.

Der Käse zum Überbacken kann nach eurem Geschmack gewählt werden: Gouda schmilzt besonders schön, Emmentaler gibt eine nussige Note und Bergkäse sorgt für eine kräftige Würze. Auch die Sahne könnt ihr durch Cremefine oder Schmand ersetzen, wenn ihr eine leichtere Variante bevorzugt.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Damit euer Sauerkrautreisauflauf perfekt gelingt, haben wir ein paar Tipps für euch: Kocht den Reis nicht zu weich, da er im Ofen noch nachgartt. Am besten nehmt ihr Langkornreis oder Parboiled Reis, der auch nach dem Backen schön körnig bleibt. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird.

Wenn ihr das Mett zusammen mit dem Sauerkraut mischt, zerpflückt es gut mit den Händen, damit keine großen Klumpen entstehen. Nach dem Backen lasst den Auflauf etwa 5 Minuten ruhen – dann lässt er sich besser portionieren und die Aromen setzen sich.

Variationen und Abwandlungen

Ihr könnt diesen Sauerkrautreisauflauf nach euren Vorlieben abwandeln: Statt Mett passt auch Hackfleisch vom Rind oder eine Mischung aus beidem. Für eine vegetarische Variante lasst ihr das Fleisch einfach weg und gebt stattdessen geräucherten Tofu oder Pilze mit in die Pfanne. Wer es schärfer mag, kann eine frische Chili oder etwas Cayennepfeffer mit in die Mischung geben.

Auch Kartoffeln statt Reis funktionieren hervorragend – einfach vorgekochte Kartoffelscheiben unter die Sauerkraut-Mett-Mischung heben. Oder probiert es mit einer leichten Béchamelsoße statt Sahne für eine besonders cremige Konsistenz. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Passende Beilagen zum Sauerkrautreisauflauf

Obwohl der Sauerkrautreisauflauf schon eine komplette Mahlzeit ist, könnt ihr ihn mit einigen Beilagen ergänzen. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Joghurt-Dressing passt hervorragend, um die herzhaften Aromen auszugleichen. Auch ein kleines Glas Sauerkrautsaft oder ein kühles Bier sind klassische Begleiter zu diesem deftigen Gericht.

Aufbewahren und Aufwärmen

Reste vom Sauerkrautreisauflauf könnt ihr problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Gut abgedeckt hält er sich 2–3 Tage. Zum Aufwärmen einfach bei 150 Grad im Backofen für etwa 10 Minuten erwärmen oder portionsweise in der Mikrowelle. Der Auflauf lässt sich auch hervorragend einfrieren – dann habt ihr immer eine leckere Mahlzeit parat, wenn mal keine Zeit zum Kochen ist.

Noch mehr Ofenrezepte auf rezeptfamilie.de

Ihr liebt Gerichte aus dem Ofen? Dann schaut euch auch unsere anderen Rezepte in der Kategorie aus dem Ofen an. Dort findet ihr viele weitere herzhafte Aufläufe, Gratins und Überbackenes für die ganze Familie.

Schaut auch auf unserem YouTube-Kanal vorbei, wo wir regelmäßig neue Koch- und Backideen für euch zeigen. Abonniert uns gerne, um kein Video zu verpassen!

Fazit: Sauerkrautreisauflauf – Einfach, günstig und richtig lecker

Dieser Sauerkrautreisauflauf ist ein echtes Soulfood-Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem jeden satt und glücklich macht. Die Kombination aus Sauerkraut, Mett und Reis ist einfach unschlagbar – probiert es aus und überzeugt euch selbst!

Habt ihr unser Rezept schon ausprobiert? Wir freuen uns über eure Kommentare und Erfahrungen. Hinterlasst uns gerne eine Bewertung oder schreibt, welche Variationen ihr ausprobiert habt. Guten Appetit! 🍽️

Sauerkrautreisauflauf

Zutaten für 4 Personen:

250g Reis 75 g Rohschinken 2 Zwiebeln 20g Gänseschmalz 750g Sauerkraut Pfeffer, Salz, Piment 500g Mett 150 ml Sahne 100g geriebenen Käse

Zubereitung:

Ofenreis mit Sauerkraut und Mett ist ein einfaches und günstiges Essen, dass herzhaft schmeckt und gut sättigt. Reis nach Packungsanleitung kochen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Rohschinken in Würfel schneiden. Zwei Zwiebeln pellen und würfeln. In einer Pfanne Gänseschmalz erhitzen, Schinken und Zwiebeln darin anbraten und das gut abgetropfte Sauerkraut zufügen. Sauerkraut mit Pfeffer, Salz und einer Prise Piment würzen. Mett zerpflücken und mit dem Sauerkraut mischen. Den fertig gegarten Reis zum Sauerkraut geben. Alles gut durchmischen, wie oben auf dem Bild zu sehen, in eine leicht gefettete Auflaufform füllen und mit Sahne beträufeln, dauf dann noch den geriebenen Käse verteilen. Ofenreis mit Sauerkraut und Mett ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis das Mett gar ist.

Ähnliche Beiträge:

Gemüsesuppenauflauf

Gemüse-Quark Auflauf

Fasskraut-Lasagne

gefüllte Hack/Reis Zucchini

Suppen

Champignon Suppe mit Mettenden

14. Juli 202611. Juli 2018

0 gefällt mir

1922 Ansichten

📌 Dieses Rezept gibt es jetzt auch als übersichtliche Rezeptkarte: Champignon Suppe mit Mettenden → Mit Nährwerten, Portionsrechner und Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Champignon Suppe mit Mettenden – Eine herzhafte Pilzsuppe für die ganze Familie

Habt ihr Lust auf eine wunderbar herzhafte Suppe, die richtig satt macht und an kühlen Tagen von innen wärmt? Dann ist unsere Champignonsuppe genau das Richtige für euch. Mit saftigen Mettenden, aromatischen Champignons und einer cremigen Brühe wird diese Suppe schnell zum neuen Lieblingsgericht der ganzen Familie.

Warum Champignon Suppe mit Mettenden so gut schmeckt

Das Geheimnis dieser Suppe liegt in der Kombination aus würzigen Mettenden, erdigen Champignons und einer fein abgestimmten Gemüsebrühe mit Sahne. Die Pilze werden zunächst scharf angebraten, damit sie ihr volles Aroma entfalten. Zusammen mit dem würzigen Bratfett der Mettenden entsteht eine Geschmackstiefe, die man einfach lieben muss. Dazu kommen frischer Rosmarin und Petersilie – ein Genuss für alle Suppenliebhaber!

Die Zutaten für die Suppe

Für diese herzhafte Pilzsuppe braucht ihr nicht viele ausgefallene Zutaten – die meisten habt ihr bestimmt schon zu Hause. Ein Kilogramm frische Champignons bildet die Basis, dazu kommt ein Kilogramm Tiefkühl-Suppengrün für die Gemüsebasis. Die Mettenden geben der Suppe ihre herzhafte Note und machen sie zu einer vollwertigen Mahlzeit. Mit etwas Butter, Mehl, Sahne und Gemüsebrühe entsteht eine samtige Bindung, die perfekt zu den Pilzen und Würstchen passt.

So gelingt die Champignon Suppe mit Mettenden Schritt für Schritt

Die Zubereitung dieser Pilzsuppe ist einfacher, als ihr vielleicht denkt. Zuerst werden die Champignons geputzt und klein geschnitten, die Zwiebeln gewürfelt und die Mettenden in dünne Scheiben geschnitten. In einem großen Topf werden die Pilze scharf angebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann erst einmal beiseitegestellt. Anschließend kommen die Mettenden ins heiße Bratfett, werden kurz angebraten und ebenfalls herausgenommen. Das Suppengrün und die Zwiebeln werden im verbliebenen Bratfett angeschwitzt – hier sammelt sich der ganze Geschmack!

Jetzt kommt der wichtigste Schritt für die cremige Konsistenz: Butter zum Gemüse geben, schmelzen lassen, dann mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Das ergibt später eine wunderbar sämige Suppe. Nun nach und nach die Gemüsebrühe angießen, dabei immer gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sahne dazugeben, die Champignons wieder in den Topf geben und alles aufkochen lassen. Mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Suppe zehn Minuten sanft köcheln lassen, dann die Mettenden zugeben und nur noch kurz erwärmen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren!

Tipps für die perfekte Champignonsuppe

Damit eure Champignonsuppe besonders aromatisch wird, haben wir ein paar Tipps für euch: Bratet die Champignons wirklich scharf an, damit sie eine schöne Bräune bekommen – das gibt mehr Geschmack. Wenn ihr die Suppe besonders cremig mögt, könnt ihr einen Teil der Pilze nach dem Anbraten pürieren und später wieder in die Suppe geben. Für eine leichtere Variante ersetzt ihr einen Teil der Sahne durch Milch oder cremige Kartoffeln, die ihr mitkocht und anschließend püriert. Auch etwas frische Thymian oder Majoran passen wunderbar zu dieser Pilzsuppe.

Leckere Variationen der Champignon Suppe mit Mettenden

Ihr könnt diese Pilzsuppe ganz einfach nach eurem Geschmack abwandeln. Statt Champignons eignen sich auch gemischte Waldpilze oder Kräuterseitlinge hervorragend. Wer es etwas schärfer mag, gibt eine frische Chilischote oder etwas Chiliöl mit in den Topf. Für eine vegetarische Variante lasst ihr einfach die Mettenden weg und gebt stattdessen geräucherten Tofu oder kräftige Steinpilze dazu. Auch ein Schuss Weißwein oder Madeira verleiht der Suppe eine besondere Note und rundet den Geschmack perfekt ab.

Die passenden Beilagen zur Champignon Suppe mit Mettenden

Eine kräftige Champignonsuppe ist schon fast eine komplette Mahlzeit für sich. Dazu passt einfach ein gutes Bauernbrot oder frische Brötchen, um die restliche Suppe aufzutunken. Wer mag, reicht einen grünen Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing dazu – das sorgt für einen schönen Kontrast zur herzhaften Suppe. Auch etwas geröstetes Weißbrot mit Knoblauchbutter ist eine köstliche Begleitung. Probiert es einfach aus und findet eure Lieblingskombination!

Noch mehr Rezeptideen auf unserem YouTube-Kanal

Auf unserem YouTube-Kanal findet ihr noch viele weitere leckere Rezepte zum Nachkochen – von herzhaften Suppen über Aufläufe bis hin zu Desserts und Grillrezepten. Schaut doch mal vorbei und lasst euch inspirieren: Unsere Rezeptideen auf YouTube.

Weitere Suppenrezepte auf Rezeptfamilie.de

Wenn euch die Suppe gefallen hat, dann stöbert doch gerne weiter auf Rezeptfamilie.de. In unserer Kategorie Suppen findet ihr viele weitere köstliche Suppenrezepte – von der klassischen Kartoffelsuppe über eine feine Kürbissuppe bis hin zur exotischen Linsensuppe mit Kokos. Es lohnt sich, immer mal wieder vorbeizuschauen, denn wir veröffentlichen regelmäßig neue Rezepte für die ganze Familie.

Fazit: Champignonsuppe mit Mettenden – Herzhaft, sättigend und einfach zuzubereiten

Die Champignonsuppe mit Mettenden ist ein echtes Wohlfühlgericht, das an kühlen Tagen von innen wärmt und richtig satt macht. Mit wenigen Zutaten und überschaubarem Aufwand zaubert ihr eine herzhafte Suppe, die der ganzen Familie schmeckt. Die Kombination aus würzigen Mettenden, aromatischen Pilzen und einer samtigen Sahnebrühe ist einfach unwiderstehlich. Probiert unser Rezept aus und überzeugt euch selbst – wir wünschen euch einen guten Appetit!

Habt ihr die Champignonsuppe schon ausprobiert? Dann erzählt uns davon in den Kommentaren! Wir sind gespannt auf eure Erfahrungen, ob ihr noch weitere Zutaten ergänzt habt oder ob euch die Suppe genau so geschmeckt hat wie uns. Teilt das Rezept gerne mit Freunden und Familie – gemeinsam schmeckt es doch gleich doppelt so gut!

Champignon Suppe mit Mettenden

Zutaten für 6 Personen:

1kg Champignons 2 Zwiebeln 1kg Tiefkühl Suppengrün 9 Mettenden Öl Salz Pfeffer 2 Esslöffel Rosmarin Zucker 2 Esslöffel Butter 40 g Mehl 1600 ml Gemüsebrühe 400 g Schlagsahne 4 Esslöffel Petersilie

Zubereitung:

Champignons klein schneiden Zwiebeln würfeln. Mettenden in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen Pilze darin anbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons herausnehmen. Mettenden in das Bratfett geben, anbraten und herausnehmen. Gemüse und Zwiebeln in das Bratfett geben und anbraten. Rosmarin hinzugeben genauso wie Salz Pfeffer und eine Prise Zucker. Champignons hinzugeben. Butter zufügen, schmelzen. Mit Mehl bestäuben, unter wenden anschwitzen. Erst Brühe, dann Sahne zu gießen, aufkochen lassen. Petersilie hinzugeben und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Mettenden in die Suppe geben.

Ähnliche Beiträge:

Zwiebel-Rahmsuppe mit Mettenden

Sellerie-Apfel Suppe

Zwiebelsuppe mit Apfel und Speck

Käsesuppe mit Baguette