Selbstgemachter Rotkohl ist eine nette Beilage, damit es besser schmeckt als gekaufter Rotkohl.
500 g Rotkohl
1 Zwiebel
1/2 Äpfel
20 g Schweineschmalz
5 TL Zucker
2 EL Rotweinessig
1/8 L Remüsebrühe
1 Pfeffer Salz (eine Prise)
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
Damit die rote bzw. bläuliche Farbe vom Rotkohl beim Kochen nicht verloren geht, wird der Rotkohl mit Rotweinessig gesäuert. Einen kleinen Kopf Rotkohl mit einem scharfen Kochmesser vierteln und den dicken Mittelstrunk herausschneiden. Den Rotkohl entweder mit dem Kochmesser in feine Streifen schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen, oder den Rotkohl mit der Brotschneidemaschine in feine Scheiben schneiden und anschließend mit dem Messer noch einmal in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Einen möglichst würzig-säuerlichen Apfel wie z.B. Braeburn oder Boskop halbieren, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel in kleine Würfel schneiden. In einem mittelgroßen Edelstahltopf Schweineschmalz auslassen und den Rotkohl darin kräftig anschmoren. Das Schweineschmalz verleiht dem Rotkohl den typischen Geschmack. Die Zwiebeln und Apfelwürfel zufügen und mitschmoren. 5 leicht gehäufte Teelöffel Zucker über den Rotkohl streuen, mit einem Kochlöffel unterrühren und auf hoher Temperatur leicht karamellisieren lassen. Den Rotkohl mit Rotweinessig ablöschen und Brühe angießen. Rotkohl mit Pfeffer, Salz, einem Lorbeerblatt und Nelken würzen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten, einen Deckel auflegen und den Rotkohl unter gelegentlichem Umrühren in ca. 50 bis 60 Minuten weich schmoren. Rotkohl zum Ende der Garzeit noch einmal nach Belieben mit Zucker oder Rotweinessig nachwürzen.
2 Pck. Gnocchi
2 kleine Zucchini
2 Paprikaschoten
10 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 EL Essig EVL Rotweinessig
4 EL Tomatenmark
8 EL Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
einige Stiele Basilikum
Zubereitung:
Gnocchi laut Packungsanweisung kochen.
Gemüse waschen und putzen. Die Zucchini in dünne Scheiben, die Paprika in kleine Streifen schneiden und alles zusammen in 5 EL Olivenöl anbraten.
Knoblauchzehe, Essig, das restliche Öl, Tomatenmark und Gemüsebrühe zu einer sämigen Soße rühren.
Alles vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Basilikum garnieren.
Warm oder kalt genießen!
Warum dieser Gnocchi Salat so gut schmeckt
Der Gnocchi Salat ist ein echtes Allround-Talent in der Sommerküche. Anders als klassische Nudelsalate kommt er mit den kleinen italienischen Kartoffelklößen daher, die eine besonders zarte und weiche Konsistenz haben. Genau das macht diesen Salat so besonders: Die Gnocchi nehmen das Dressing wunderbar auf und bleiben dabei herrlich bissfest. Ein Genuss, der an laue Sommerabenden in Italien erinnert!
Dieser Gnocchi Salat vereint frische Paprika, aromatische Zucchini und würziges Basilikum zu einem harmonischen Ganzen. Das Dressing aus Olivenöl, Rotweinessig und Tomatenmark sorgt für eine fruchtig-säuerliche Note, die perfekt mit den milden Gnocchi harmoniert. Ob als Beilage zum Grillen oder als leichtes Hauptgericht – dieser Salat macht einfach immer eine gute Figur.
Was den Gnocchi Salat von anderen Salaten unterscheidet, ist seine Vielseitigkeit. Du kannst ihn sowohl warm als auch kalt genießen. Bereitest du ihn direkt zu, kommt er lauwarm auf den Tisch – dann entfalten die Aromen ihr volles Potenzial. Lässt du ihn über Nacht durchziehen, wird er noch intensiver und perfekt für das nächste Picknick oder Büffet.
Für den Gnocchi Salat verwendest du am besten frische Gnocchi aus dem Kühlregal. Sie haben eine viel bessere Konsistenz als die trockenen Varianten und garen in nur wenigen Minuten. Aber auch selbst gemachte Gnocchi sind natürlich eine hervorragende Wahl – dann wird der Salat zu etwas ganz Besonderem!
Tipps und Variationen für den Gnocchi Salat
Möchtest du deinen Gnocchi Salat noch etwas aufpeppen? Kein Problem! Füge einfach gegrillte Champignons oder Cherrytomaten hinzu. Die Tomaten bringen eine zusätzliche fruchtige Süße mit, während die Pilze dem Salat eine herzhafte Note verleihen. Auch eingelegte Artischockenherzen oder sonnengetrocknete Tomaten passen hervorragend zu diesem Gericht.
Probiere auch verschiedene Kräutervarianten aus! Statt Basilikum kannst du auch frische Petersilie, Oregano oder Thymian verwenden. Jedes Kraut verleiht dem Gnocchi Salat eine ganz eigene Note. Ein Schuss Zitronensaft im Dressing sorgt für zusätzliche Frische, und wer es etwas schärfer mag, gibt einfach eine Prise Chili dazu.
Der Gnocchi Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Besonders gut passt er zu würzigen Grillhähnchen oder saftigen Steaks. Aber auch vegetarisch macht er eine tolle Figur – zum Beispiel mit gegrilltem Halloumi oder Feta. Einfach den Käse in Scheiben schneiden, von beiden Seiten goldbraun braten und zum Salat servieren.
Wenn du den Gnocchi Salat für ein Buffet vorbereiten möchtest, kannst du ihn problemlos am Vortag zubereiten. Er schmeckt durchgezogen sogar noch besser! Bewahre ihn einfach im Kühlschrank auf und nimm ihn etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit etwas Olivenöl beträufeln.
Wenn dir dieser Gnocchi Salat gefällt, dann wirst du bestimmt auch unseren neue Pasta-Sets von Giovanni Rana lieben. Es ist ein weiteres Rezept, das perfekt in die sommerliche Küche passt und schnell zubereitet ist. Probiere es doch gleich aus!
Noch mehr leckere Salatideen findest du in unserer großen YouTube-Playlist mit Salatrezepten. Dort zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du die leckersten Salate zubereitest – von klassisch bis ausgefallen!
Wir wünschen dir ganz viel Freude beim Nachmachen und Genießen dieses Gnocchi Salats! Er ist schnell gemacht, wandelbar und einfach immer ein Genuss. Teile gerne deine Erfahrungen mit uns – wir sind gespannt, wie er dir und deiner Familie geschmeckt hat. Buon appetito!
Ein weiterer Vorteil dieses Gnocchi Salats ist seine einfache und schnelle Zubereitung. In nur etwa 20 Minuten hast du ein köstliches Gericht gezaubert, das sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt. Perfekt für die stressige Wochenküche oder als Beitrag zum nächsten Buffet.
Der Gnocchi Salat lässt sich auch wunderbar vorbereiten und eignet sich daher ideal für Meal-Prep. Koche einfach eine größere Menge und genieße an mehreren Tagen davon. Die Aromen werden durch das Durchziehen sogar noch intensiver! Einfach luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf herausnehmen.
