Cannelloni mit Spinat und Frischkäse: das cremige Ofengericht aus Italien
Cannelloni mit Spinat und Frischkäse sind ein Klassiker der italienischen Küche, der im Ofen zu einem cremigen Auflauf wird. Gefüllte Nudelröhren treffen auf eine würzige Tomaten-Sahnesoße und eine goldbraune Käsekruste – ein Gericht, das sonntags genauso gut schmeckt wie unter der Woche.
Das Beste an diesem Rezept: Es ist nicht kompliziert. Die Füllung aus Spinat und Frischkäse kommt ohne viel Vorbereitung aus, und die Soße entsteht direkt in einem Topf. Wer die Cannelloni mit Spinat und Frischkäse einmal zubereitet hat, wird sie immer wieder gerne machen.
Zutaten für Cannelloni mit Spinat und Frischkäse
Für vier bis fünf Portionen brauchst du diese Zutaten:
- 24 bis 28 Cannelloni
- 1 kg tiefgekühlter Spinat
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 300 g Sahne oder Cremefine
- 480 g stückige Tomaten aus der Dose
- 400 g Frischkäse
- 240 g geraspelter Käse, zum Beispiel Gouda
- Öl zum Anbraten, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und eine Prise Zucker
So gelingt die Zubereitung
Zuerst den tiefgekühlten Spinat auftauen lassen und in einem Topf kurz aufkochen. Danach in ein Sieb abgießen und mit einem Löffel gut ausdrücken, damit die Füllung später nicht wässrig wird.
Für die Basis Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in etwas Öl glasig anbraten. Die stückigen Tomaten dazugeben, mit Sahne oder Cremefine aufgießen und kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken – der Zucker rundet die Säure der Tomaten angenehm ab.
Für die Füllung den abgetropften Spinat mit dem Frischkäse verrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Masse in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen und gleichmäßig in die rohen Cannelloni spritzen. So bleibt die Füllung sauber und es geht schnell.
Die gefüllten Röhren in eine gefettete Auflaufform oder in fünf Portionsförmchen legen, die Tomaten-Sahnesoße gleichmäßig darübergeben und mit dem geraspelten Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius Umluft zunächst 15 Minuten backen, dann mit Alufolie abdecken und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Die Cannelloni mit Spinat und Frischkäse lassen sich hervorragend vorbereiten. Du kannst den fertig geschichteten Auflauf abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren backen. Aufgewärmt schmeckt er oft sogar noch besser, weil die Aromen Zeit hatten, durchzuziehen.
Auch Einfrieren funktioniert: Portionsweise in einer geeigneten Form einfrieren und im Backofen langsam aufbacken. Wer es besonders cremig mag, gibt etwas mehr Sahne in die Soße. Wer es leichter mag, nimmt Cremefine oder verzichtet auf einen Teil des Käses.
Was passt zu den Cannelloni?
Dazu passt ein frischer grüner Salat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing, denn er bringt eine schöne Frische in das herzhafte Ofengericht. Auch knuspriges Baguette oder Ciabatta sind eine gute Wahl, um die cremige Soße aufzutunken. Ein Glas italienischer Rotwein rundet das Essen ab.
Häufige Fragen zu Cannelloni mit Spinat und Frischkäse
Muss ich die Cannelloni vorher kochen?
Nein. Die ungekochten Cannelloni werden direkt gefüllt und garen im Ofen in der Soße. Wichtig ist nur, dass die Soße ausreichend Flüssigkeit hat, damit die Röhren weich werden.
Kann ich frischen Spinat verwenden?
Ja, frischer Spinat funktioniert genauso. Einfach kurz in einer heißen Pfanne zusammenfallen lassen, abtropfen und wie den TK-Spinat weiterverarbeiten. Auch eine Mischung aus Spinat und Mangold schmeckt sehr gut.
Wie lange sind die Cannelloni haltbar?
Im Kühlschrank halten sich die fertig gebackenen Cannelloni etwa drei Tage. Gut abgedeckt aufbewahren und portionsweise aufwärmen. Für Gäste kannst du den Auflauf problemlos am Vortag vorbereiten.
Ob für ein gemütliches Familienessen oder wenn Gäste kommen: Die Cannelloni mit Spinat und Frischkäse sind ein zuverlässiges Gericht, das selten etwas übrig lässt. Mach das Rezept nach – und lass dich von der cremigen Füllung mit Käsekruste überzeugen.
Wer es etwas herzhafter mag, gibt gebratene Schinkenwürfel oder Champignons in die Spinat-Frischkäse-Füllung. Auch die Cannelloni mit Spinat und Frischkäse lassen sich so je nach Vorrat abwandeln – die Tomaten-Sahnesoße bleibt dabei immer die Grundlage.
Übrig gebliebene Portionen sind am nächsten Tag ein beliebtes Mittagessen: kurz in der Mikrowelle oder bei niedriger Temperatur im Ofen aufwärmen. Ein grüner Salat dazu macht aus den Resten schnell wieder eine runde Mahlzeit.
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Cannelloni mit Spinat und Frischkäse
Beschreibung
Cremige Cannelloni mit Spinat und Frischkäse aus dem Ofen. Ein einfaches italienisches Hauptgericht mit Tomaten-Sahnesoße und überbackenem Käse.
Zutaten
Zubereitung
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Spinat vorbereiten
Den tiefgekühlten Spinat auftauen lassen und in einem Topf kurz aufkochen. Anschließend in ein Sieb abgießen und gut ausdrücken.
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Basis anschwitzen
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in etwas Öl glasig anbraten.
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Tomatensoße zubereiten
Die stückigen Tomaten zu den Zwiebeln geben, mit Sahne oder Cremafine aufgießen und kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
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Spinat-Frischkäse-Füllung
Den Frischkäse in den abgetropften Spinat einrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Muskat passt perfekt zu Spinat und rundet den Geschmack ab. -
Cannelloni befüllen
Die Spinat-Frischkäse-Masse in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen und gleichmäßig in die rohen Cannelloni spritzen.
Ein Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke funktioniert genauso gut wie ein Spritzbeutel. -
Auflauf schichten
Die gefüllten Cannelloni in eine gefettete Auflaufform oder in 5 Portionsförmchen legen. Die Tomaten-Sahnesoße gleichmäßig darübergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
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Backen und Servieren
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft 15 Minuten backen. Dann mit Alufolie abdecken und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Heiß servieren.
Die Alufolie verhindert, dass der Käse zu dunkel wird, während die Cannelloni innen schön gar werden.
