gefüllte Fleischtomate vom Grill für 6

Name: gefüllte Fleischtomate vom Grill für 6
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Pfeffer und Salz; 3 EL Olivenöl; 300 g Couscous; 100 g Mandelstifte; 1 Packung Petersilie; 1,5 Bund Frühlingszwiebeln; 45 g Sultaninen; 1,5 TL Paprikapulver; 1,5 TL Zimt; 1800 g Fleischtomaten

Rezeptfamilie 22. März 2025

Portionen: 6 Gesamtzeit: 50 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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gefüllte Fleischtomate vom Grill - von der Rezeptfamilie von familyeller

Gefüllte Fleischtomaten vom Grill – Ein herzhafter Klassiker für den Sommer

Wenn die Sonne scheint und du Lust auf ein entspanntes Abendessen im Freien hast, bieten gefüllte Fleischtomaten eine wunderbare Möglichkeit, das Grillen abwechslungsreich zu gestalten. Dieses Gericht kombiniert die natürliche Süße der großen Tomaten mit einer würzigen Füllung aus Couscous, der eine tolle Textur bietet. Es eignet sich hervorragend für ein gemütliches Grillfest mit Freunden oder ein entspanntes Abendessen mit der Familie im Garten. Der Aufwand bleibt dabei überschaubar, da die Vorbereitung der Zutaten gut im Voraus erledigt werden kann. Während die Tomaten auf dem Grill garen, hast du Zeit für andere Vorbereitungen oder einfach zum Entspannen. Die Kombination aus Fleischigkeit der Tomate und der feinen Würze der Füllung macht dieses Rezept zu einem sättigenden Hauptgang. Du bereitest hier eine große Menge für sechs Personen vor, was es zu einer effizienten Wahl für größere Runden macht. Es ist eine praktische Art, Gemüse und Getreide auf eine Weise zu kombinieren, die sowohl sättigt als auch optisch ansprechend wirkt.

Warum das so gut funktioniert

Der Erfolg dieses Rezepts liegt vor allem in der Balance zwischen den verschiedenen Texturen und dem richtigen Garprozess auf dem Grill. Der Couscous dient als Basis, die durch das Aufquellen mit heißem Salzwasser eine lockere Struktur erhält. Die Mandelstifte bringen einen wichtigen Crunch in die Masse, während die Sultaninen für punktuelle Süße sorgen. Entscheidend für das Gelingen ist die Vorbereitung der Tomaten, bei der die Kerne gründlich entfernt werden müssen, damit die Füllung nicht wässrig wird. Die Würze aus Paprikapulver und Zimt verleiht der Mischung eine tiefe, orientalisch anmutende Note, die hervorragend mit dem Aroma der gegrillten Tomaten harmoniert. Da die Tomaten in Alufolie verpackt werden, bleiben sie saftig und garen gleichmäßig durch, ohne dass die Haut verbrennt oder die Füllung austrocknet. Die indirekte Hitze ist hierbei der Schlüssel, damit das Innere der Tomate weich wird, während die äußere Schicht die Aromen konzentriert. Durch das anschließende kurze Grillen ohne Folie bekommt das Ganze zusätzlich eine schöne Farbe und ein intensives Aroma.

So geht es Schritt für Schritt

Beginne deine Vorbereitungen damit, das Wasser für den Couscous vorzubereiten. Du bringst 375 ml Salzwasser zusammen mit 3 EL Olivenöl in einem Topf zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, nimmst du den Topf vom Herd und schüttest die 300 g Couscous hinein. Rühre die Masse kurz um und decke den Topf ab, damit der Couscous für etwa 5 Minuten quellen kann. Während der Couscous ruht, widmest du dich den weiteren Zutaten. Nimm eine Pfanne und röste die 100 g Mandelstifte darin ohne zusätzliches Fett an, bis sie leicht duften und goldbraun werden. Stelle sie anschließend beiseite. Nun bereitest du das Gemüse vor, indem du die 1,5 Bund Frühlingszwiebeln putzt, wäschst und in feine Scheiben schneidest. Die Packung Petersilie solltest du ebenfalls klein hacken. In einer großen Schüssel mischst du den fertig aufgequollenen Couscous mit den gerösteten Mandelstiften, der gehackten Petersilie, den Frühlingszwiebeln, den 45 g Sultaninen sowie den 1,5 TL Paprikapulver und den 1,5 TL Zimt. Schmecke diese Mischung mit einer Prise Salz und Pfeffer ab. Während die Füllung fertig wird, bereitest du die 1800 g Fleischtomaten vor. Wasche die Tomaten gründlich ab. Schneide von jeder Tomate oben einen Deckel ab und kratze die Kerne mit einem Esslöffel komplett aus dem Inneren heraus. Fülle nun jede Tomate gleichmäßig mit der Couscous-Mischung auf und setze die Deckel wieder auf. Wickle jede gefüllte Tomate einzeln in Alufolie ein. Lege die Tomaten auf den Grill und grille sie für 30 Minuten bei mittlerer Hitze indirekt. Nach dieser Zeit nimmst du die Folie ab und grillst die Tomaten für weitere 5 bis 10 Minuten direkt auf dem Rost, um die Oberfläche zu bräunen.

Aufbewahren und aufwärmen

Falls du nicht alle gefüllten Tomaten auf einmal verzehrst, kannst du die Reste problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickle die Tomaten am besten in Frischhaltefolie oder lagere sie in einem luftdichten Behälter, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Sie halten sich im Kühlschrank etwa drei Tage lang gut. Für eine längere Lagerung ist das Einfrieren weniger geeignet, da die Tomaten durch die Eiskristalle ihre Struktur verlieren und beim Auftauen sehr weich werden könnten. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen am besten. Stelle die Tomaten in einer Auflaufform bei etwa 160 Grad für 15 bis 20 Minuten hinein, bis sie wieder heiß sind. Alternativ kannst du sie kurz in einer Pfanne erhitzen, wobei du dann etwas Flüssigkeit hinzufügen solltest, um die Feuchtigkeit zu halten.

Variationen

Du kannst die Füllung durch das Hinzufügen von mehr Frühlingszwiebeln noch würziger gestalten, was besonders gut zu den gerösteten Mandelstiften passt und für mehr Frische sorgt

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