Selbst gemachtes Fladenbrot für den Grill – ein herzhafter Klassiker
Wenn du das nächste Mal den Grill anwirfst, bietet sich die Gelegenheit, etwas Besonderes auf den Rost zu legen, das weit über die üblichen Würstchen hinausgeht. Dieses selbst gemachte Fladenbrot ist eine hervorragende Beilage, die sowohl sättigend als auch geschmacklich vielseitig ist. Es eignet sich wunderbar für sommerliche Grillabende mit Freunden oder als rustikaler Snack für einen gemütlichen Abend im Garten. Der Aufwand für die Zubereitung ist überschaubar, da du lediglich etwa 25 Minuten einplanen musst, um den Teig vorzubereiten und zu formen. Da das Rezept auf Basis von Joghurt und Mehl funktioniert, erhältst du eine weiche Konsistenz, die sich hervorragend für verschiedene Beläge eignet. Du kannst die Fladen entweder pur genießen oder sie mit frischen Kräutern und Gemüse verfeinern, um jedem Gast eine individuelle Note zu bieten. Es ist eine einfache Art, hochwertiges Brot direkt über der Glut zu zaubern.
Warum das so gut funktioniert
Der Erfolg dieses Rezepts liegt vor allem in der Kombination aus Joghurt und Backpulver, welche für eine besonders fluffige Struktur sorgt. Während herkömmliches Brot oft lange Gehzeiten benötigt, sorgt das Backpulver hier für ein schnelles Aufgehen des Teigs, was ideal für spontane Grillabende ist. Der Joghurt liefert die nötige Feuchtigkeit und sorgt gleichzeitig für eine angenehme Säure, die den Geschmack des Brotes vertieft. Ein entscheidender Punkt beim Gelingen ist die richtige Teigkonsistenz. Du musst darauf achten, dass der Teig geschmeidig ist, aber nicht zu klebrig an den Händen haftet. Wenn du den Teig zu dünn ausrollst, besteht die Gefahr, dass er auf dem Grill zu schnell verbrennt, bevor er innen durchbacken ist. Daher ist eine Dicke von etwa 2 Zentimetern optimal gewählt. Zudem spielt die Temperatur des Grills eine wichtige Rolle. Du solltest eine moderate Hitze wählen, damit die Fladen gleichmäßig goldbraun werden und die Feuchtigkeit im Inneren nicht zu schnell verdampft, was das Brot trocken machen würde.
So geht es Schritt für Schritt
Beginne deine Vorbereitungen damit, die trockenen Zutaten genau abzumessen. Du nimmst 500 g Mehl, 2 Packungen Backpulver und 2 Prisen Salz und vermischst diese gründlich in einer großen Rührschüssel. Sobald die trockene Basis steht, nimmst du 500 g Naturjoghurt und 2 Schuss Olivenöl dazu. Zuerst rührst du den Joghurt mit einem Löffel unter die Mehlmischung, bis eine grobe Masse entsteht. Danach beginnst du mit den Händen zu kneten, bis ein geschmeidiger, homogener Teig entsteht. Dieser Vorgang dauert etwa fünf bis sieben Minuten, bis der Teig keine trockenen Stellen mehr aufweist. Sobald der Teig fertig ist, teilst du ihn in 8 bis 10 gleich große Portionen auf. Forme aus jedem Teil einen kleinen Ball und drücke ihn anschließend flach, sodass eine Scheibe mit einer Dicke von ungefähr 2 cm entsteht. Nun beginnt der kreative Teil der Zubereitung. Du kannst die Fladen individuell belegen. Eine beliebte Variante ist die Kombination aus Zwiebeln und Oregano. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe und verteile sie gleichmäßig auf der Oberfläche des Fladens. Streue zusätzlich eine kleine Menge Meersalz darüber. Damit die Zwiebeln beim Wenden nicht vom Brot rutschen, drückst du sie mit den Handflächen leicht in die Teigoberfläche ein. Eine weitere Option ist die Verwendung von Tomaten, die du mit frischer Petersilie oder Rosmarin kombinierst. Auch hier ist das Bestreuen mit etwas Meersalz wichtig für den Geschmack. Bevor du die Fladen auf den Grill legst, bestreichst du den Rost mit etwas Öl, das du vorher mit ein wenig zusammengeknüllter Alufolie auf den Grill verteilt hast. Dies verhindert das Anhaften. Lege die Fladen auf den Rost und grille sie bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass der Grill nicht zu heiß eingestellt ist, da die Fladen sonst außen schnell braun werden, während sie innen noch teigig bleiben. Wende die Fladen regelmäßig, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.
Aufbewahren und aufwaermen
Wenn du eine größere Menge Fladenbrot vorbereitest, kannst du die Reste problemlos für die nächsten Tage aufbewahren. Lass die Fladen erst vollständig abkühlen, bevor du sie in eine luftdichte Box oder einen Beutel packst. Im Kühlschrank halten sie sich etwa drei Tage lang gut, wobei sie durch die Feuchtigkeit etwas weicher werden können. Wenn du die Fladen für längere Zeit lagern möchtest, bietet sich das Einfrieren an. Du kannst die abgekühlten Fladen einzeln in Gefrierbeutel legen und sie so für bis zu zwei Wochen haltbar machen. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen am besten. Lege die Fladen für einige Minuten bei 150 Grad hinein, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind. Alternativ kannst du sie kurz in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett anwärmen.
Variationen
- Zwiebel-Oregano-Variante: Schneide Zwiebeln in feine Ringe, verteile sie großzügig auf dem Fladen und streue reichlich Oregano sowie eine Prise Meersalz darüber, bevor du das Brot auf den Grill legst.
- Tomaten-Rosmarin-Kombination: Belege die Fladen mit dünn aufgeschnittenen Tomatenscheiben, frischen Rosmarinzweigen und etwas Meersalz für eine mediterrane Note, die besonders gut zu Fleischgerichten passt.
- Petersilien-Frischkäse-Mix: Bestreiche den Teig dünn mit etwas Frischkäse und streue frisch gehackte Petersilie sowie etwas Salz darauf, um eine cremige und kräuterige Note zu erzeugen.
- Kräuter-Mix-Variante: Mische Basilikum, Petersilie und Rosmarin fein gehackt und verteile diese Kräutermischung zusammen mit etwas Olivenöl und Meersalz auf der gesamten Oberfläche des Fladens.
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selbst gemachtes Fladenbrot für den Grill – 8 Fladen
Beschreibung
Wenn du das nächste Mal den Grill anwirfst, bietet sich die Gelegenheit, etwas Besonderes auf den Rost zu legen, das weit über die üblichen Würstchen hinausgeht. Dieses selbst gemachte Fladenbrot ist eine hervorragende Beilage,.
Zutaten
Zutaten für verschiedene Beläge
Zubereitung
Teigzubereitung
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Zubereitung des Teigs für selbst gemachtes Fladenbrot für den Grill
500 g Mehl mit dem Backpulver und zwei Prisen Salz in einer Rührschüssel vermischen. Danach den Joghurt vorerst mit einem Löffel mit der Mehl-Backpulver-Salz-Mischung verrühren.
Nun alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Teigballen fertigen
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Teigballen
Den Teig-Ballen in 8-10 gleich große Teile formen und platt drücken ungefähr 2 cm dick.
Fladenbrote zubereiten
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Fladenbrote mit verschiedenen Belägen
Jetzt kann man kreativ werden und die Fladen variieren wie man möchte.
Möglichkeit Eins ist z.B. ein Zwiebel-Oregano-Fladen. Die gewählten Zutaten in dünne Ringe schneiden und auf dem Fladen verteilen.
Ich streue immer noch zusätzlich ein wenig Salz über die ausgerollten Fladen. Damit die Zwiebeln beim Wenden nicht abfallen, einfach eindrücken.
Fertig backen kann man die Fladen nun auf dem Grill. Alternative zwei Tomaten mit Petersiele oder frisches Rosmarin mit Meeressalz....
Backvorgang
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Für das Backen auf dem Grill:
Den Grillrost mithilfe von ein bisschen zusammen geknüllter Alufolie mit Öl bestreichen.
Die Fladen nun goldbraun grillen.
Lieber ein bisschen langsamer. Sonst sind die Fladen außen braun und innen noch nicht durch.
