Krustenbraten mit Erbsen und Möhren mit Kartoffeln
📌 Dieses Rezept gibt es jetzt auch als übersichtliche Rezeptkarte: Krustenbraten mit Erbsen und Möhren mit Kartoffeln → Mit Nährwerten, Portionsrechner und Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Fasskraut-Lasagne
Fasskraut-Lasagne – Eine herzhafte Abwechslung aus dem Ofen
Habt ihr schon einmal Fasskraut-Lasagne probiert? Dieses Gericht vereint das Beste aus zwei Welten: Die herzhafte Saeure von Sauerkraut trifft auf den italienischen Klassiker Lasagne. Heraus kommt ein deftiger Auflauf, der perfekt in die kuehle Jahreszeit passt und die ganze Familie satt macht. Wir zeigen euch, wie ihr diese besondere Fasskraut-Lasagne ganz einfach selbst zubereiten koennt.
Was macht der Auflauf so besonders?
Die Kombination aus Sauerkraut und Lasagne mag auf den ersten Blick ungewoehnlich wirken, doch sie ist eine echte Offenbarung. Das Sauerkraut bringt eine angenehme Saeure mit, die wunderbar mit der cremigen Creme fraiche und dem geschmolzenen Kaese harmoniert. Die Lasagneplatten sorgen fuer die noetige Bissfestigkeit und machen die Kraut-Lasagne zu einem saettigenden Hauptgericht, das sowohl Fleischliebhaber als auch Vegetarier begeistert.
Ein weiterer Vorteil: Die Kraut-Lasagne ist unglaublich vielseitig. Ihr koennt das Rezept nach euren Wuenschen anpassen, indem ihr zusaetzliches Gemuese, Hackfleisch oder Gewuerze hinzufuegt. So wird jede Kraut-Lasagne zu einem individuellen Geschmackserlebnis.
Die richtigen Zutaten fuer euer Gericht
Fuer eine gelungene Fasskraut-Lasagne kommt es auf die Qualitaet der Zutaten an. Wir empfehlen euch, ein mildes Sauerkraut aus dem Kuehlregal zu verwenden – es hat mehr Biss als das pasteurisierte aus dem Glas. Die Paprika sollten schoen aromatisch sein, und bei der Creme fraiche lohnt sich der Griff zur Vollfettstufe, da sie dem Gericht eine besonders cremige Konsistenz verleiht.
Fuer den Kaese koennt ihr je nach Geschmack zwischen Gouda, Emmentaler oder einer wuerzigen Bergkaese-Mischung waehlen. Je kraeftiger der Kaese, desto aromatischer wird euer Werk. Probiert es einfach aus!
Schritt fuer Schritt zur perfekten Fasskraut-Lasagne
Die Zubereitung einem Ofengericht ist einfacher, als ihr denkt. Beginnt damit, Zwiebeln und Paprika fein zu wuerfeln und in einem grossen Topf anzuduensten. Gebt dann das Sauerkraut, Tomatenmark und die Gemuesebruehe hinzu und lasst alles fuer etwa fuenf Minuten koechern – so koennen sich die Aromen optimal verbinden. Wuerzt die Masse mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und reichlich Paprikapulver fuer die schoene rote Farbe.
Schichtet nun abwechselnd die Sauerkraut-Masse und die Lasagneplatten in eine gefettete Auflaufform. Beginnt mit dem Sauerkraut und endet mit einer Schicht Lasagneplatten. Verruehrt die Creme fraiche mit der Milch, giesst das Gemisch gleichmaessig darueber und bestreut alles grosszuegig mit Kaese. Bei 180 Grad backt das Gericht etwa 40 bis 45 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Variationen diesem Ofengericht
Moechtet ihr eure Kraut-Lasagne noch herzhafter gestalten? Dann bratet einfach 400 Gramm Hackfleisch oder grobe Bratwurstbraet an, bevor ihr das Sauerkraut dazugebt. Auch eine Schicht geraucherter Lachs zwischen den Lasagneplatten passt hervorragend. Fuer eine vegetarische Variante unserer Fasskraut-Lasagne koennt ihr geroestete Champignons oder Raeuchertofu verwenden – beides ergaenzt den Sauerkraut-Geschmack perfekt.
Wer es etwas schaerfer mag, gibt eine fein gehackte Chilischote zur Zwiebel-Paprika-Mischung oder wuerzt mit einer Prise Cayennepfeffer. Auch eine Lage gekochter Kartoffelscheiben zwischen den Schichten macht die Fasskraut-Lasagne noch gehaltvoller.
Was passt zu Fasskraut-Lasagne?
Da die Fasskraut-Lasagne bereits ein sehr saettigendes Gericht ist, reicht ein leichter gruener Salat mit einem Essig-Oel-Dressing als Beilage voellig aus. Auch ein Klecks saure Sahne oder ein wuerziger Kraeuterquark passen wunderbar dazu. Dazu ein kuehles Bier oder ein Glas Federweisser – schon habt ihr ein rundum gelungenes Herbstmenue mit eures Auflaufs als Herzstueck.
Haeufig gestellte Fragen zur Fasskraut-Lasagne
Kann ich die Fasskraut-Lasagne vorbereiten?
Ja, ihr koennt die Fasskraut-Lasagne hervorragend am Vortag vorbereiten. Schichtet alles in die Form, deckt sie ab und stellt sie kuehl. Vor dem Backen bringt ihr sie auf Zimmertemperatur und backt sie wie gewohnt.
Kann ich die Fasskraut-Lasagne einfrieren?
Auf jeden Fall! Lasst die fertig gebackene Kraut-Lasagne vollstaendig abkuehlen, schneidet sie in Portionen und friert sie portionsweise ein. So habt ihr jederzeit eine leckere Mahlzeit parat. Einfach bei 160 Grad im Ofen wieder aufwaermen.
Welcher Kaese eignet sich am besten?
Wir empfehlen einen wuerzigen Bergkaese oder Greyerzer fuer die Fasskraut-Lasagne – aber auch Emmentaler, Gouda oder eine fertige Auflaufmischung schmecken hervorragend. Hauptsache, der Kaese schmilzt gut und wird schoen goldbraun.
Mehr Ofengerichte auf unserem YouTube-Kanal
Ihr liebt Ofengerichte wie diese Fasskraut-Lasagne? Dann schaut unbedingt in unserer YouTube-Playlist mit Kochvideos vorbei. Dort findet ihr viele weitere Inspirationen fuer Auflaeufe, Gratins und andere Gerichte aus dem Ofen – perfekt fuer gemuetliche Abende mit der ganzen Familie.
Fazit: Fasskraut-Lasagne – Einfach, deftig und unwiderstehlich
Die Fasskraut-Lasagne ist ein echtes Wohlfuehlgericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch unglaublich aromatisch ist. Ob fuer ein gemuetliches Familienessen oder als Meal-Prep fuer die Arbeitswoche – diese Fasskraut-Lasagne wird euch begeistern. Probiert unser Rezept aus und lasst uns in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat!
Habt ihr eigene Ideen fuer ein solcher Auflauf? Teilt sie gern mit uns – wir sind gespannt auf eure kreativen Varianten dieses deftigen Klassikers aus dem Ofen!
Fasskraut-Lasagne
Zutaten für 4 Personen:
3 Zwiebeln
3 Paprika
2 EL Speiseöl
840 g Sauerkraut
5 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zucker
Paprikapulver
12 Platten Lasagneplatten
Fett für die Form
350 g Creme fraiche
200 ml Milch
200 g Käse
Zubereitung:
Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Paprika darin andünsten. Sauerkraut, Tomatenmark und Brühe zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Sauerkraut mit den Gewürzen pikant abschmecken und mit den Lasagneplatten abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Dabei mit dem Sauerkraut beginnen und mit den Lasagneplatten abschließen.
Creme Fraiche mit Milch verrühren, darüber geben, mit Käse bestreuen und bei 180 GRad ca 40-45 Minuten garen.
3 Zwiebeln
3 Paprika
2 EL Speiseöl
840 g Sauerkraut
5 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zucker
Paprikapulver
12 Platten Lasagneplatten
Fett für die Form
350 g Creme fraiche
200 ml Milch
200 g Käse
Zubereitung:
Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Paprika darin andünsten. Sauerkraut, Tomatenmark und Brühe zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Sauerkraut mit den Gewürzen pikant abschmecken und mit den Lasagneplatten abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Dabei mit dem Sauerkraut beginnen und mit den Lasagneplatten abschließen.
Creme Fraiche mit Milch verrühren, darüber geben, mit Käse bestreuen und bei 180 GRad ca 40-45 Minuten garen.
Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Paprika darin andünsten. Sauerkraut, Tomatenmark und Brühe zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Sauerkraut mit den Gewürzen pikant abschmecken und mit den Lasagneplatten abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Dabei mit dem Sauerkraut beginnen und mit den Lasagneplatten abschließen. Creme Fraiche mit Milch verrühren, darüber geben, mit Käse bestreuen und bei 180 GRad ca 40-45 Minuten garen.
Spargel Risotto
📌 Dieses Rezept gibt es jetzt auch als übersichtliche Rezeptkarte: Spargel Risotto → Mit Nährwerten, Portionsrechner und Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Spargel Risotto – ein Klassiker der italienischen Küche
Wenn der Frühling kommt und die ersten weißen Spargelstangen auf dem Markt sind, gibt es für uns kein schöneres Gericht als ein cremiges Spargel Risotto. Die Kombination aus zartem Spargel, cremigem Risotto-Reis und herzhaftem Parmesan ist einfach unschlagbar. Ich koche dieses Gericht besonders gerne, weil es auf eine elegante Art einfach ist – es braucht kaum Zutaten, aber dafür umso mehr Geduld und Liebe beim Kochen.
Dieses Rezept habe ich vor einigen Jahren entdeckt und seitdem immer wieder verfeinert. Mein Tipp: Nimm auf jeden Fall weißen Spargel, der ist milder und harmoniert perfekt mit dem cremigen Risotto. Aber auch grüner Spargel funktioniert wunderbar, wenn du eine etwas herzhaftere Note magst. Dazu kommt der kräftige Parmesan und die frische Petersilie – fertig ist ein Gericht, das nach Frühling schmeckt.
Warum Spargel Risotto so gut schmeckt
Ein gutes Spargel Risotto lebt von der Kombination seiner Aromen. Der milde, leicht nussige Geschmack des weißen Spargels trifft auf den kräftigen Parmesan und die feine Note des trockenen Weißweins. Die Butter gibt dem Gericht eine wunderbar samtige Konsistenz, während die frische Petersilie für eine leichte, kräutrige Note sorgt. Jeder Löffel ist ein kleiner Genussmoment.
Besonders wichtig ist die Qualität des Risotto-Reises. Ich verwende am liebsten Carnaroli oder Arborio – beide nehmen viel Flüssigkeit auf und werden schön cremig, ohne zu zerfallen. Der Geflügelfond rundet das Ganze ab und gibt dem Spargel Risotto eine herzhafte Tiefe, die perfekt mit dem feinen Spargelgeschmack harmoniert.
Tipps für die perfekte Zubereitung von Spargel Risotto
Die Zubereitung eines Spargel Risottos ist nicht schwer, aber es gibt ein paar Dinge, die den Unterschied machen. Erstens: Den Spargel nicht zu weich kochen. Er sollte noch Biss haben, denn später kommt er noch kurz ins Risotto und gart dort weiter. Zweitens: Den Reis nicht bräunen! Wenn du Zwiebeln und Reis andünstest, reicht es, wenn alles glasig wird – das gibt später eine schönere helle Farbe.
Drittens: Immer heißen Fond verwenden und nach und nach zugießen. Das ist der Klassiker-Trick für ein cremiges Risotto. Kaltes Wasser oder kalter Fond unterbrechen den Garprozess, und der Reis wird nicht so schön cremig. Viertens: Am Ende den Topf von der Platte nehmen und Parmesan sowie die restliche Butter unterrühren. In Italien nennt sich das mantecare und macht das Risotto schön sämig.
Variationen für das Spargel Risotto
Du kannst dieses Spargel Risotto ganz leicht abwandeln. Für eine vegetarische Variante ersetzt du den Geflügelfond einfach durch Gemüsefond – das schmeckt genauso gut. Wer es etwas frischer mag, gibt am Ende etwas Zitronenabrieb dazu. Das gibt dem Gericht eine schöne, leichte Note und passt hervorragend zum Spargel.
Im Sommer probiere ich gerne eine Variante mit grünem Spargel und ein paar halbierten Kirschtomaten. Die Tomaten kommen kurz vor Ende der Garzeit in den Topf und geben dem Risotto eine fruchtige Süße. Und wenn mal etwas übrig bleibt: Einfach kleine Risotto-Bällchen formen, in Ei und Paniermehl wälzen und goldbraun braten. Das lieben besonders die Kinder!
Das perfekte Spargel Risotto für die ganze Familie
Unser Spargel Risotto ist das ideale Gericht für ein gemütliches Familienessen im Frühling. Es ist cremig, aromatisch und macht richtig satt. Dazu passt ein trockener Weißwein und ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Dressing. Wenn du magst, serviere knuspriges Baguette oder ein paar gebratene Garnelen dazu – das macht das Essen gleich noch festlicher.
Lust auf mehr italienische Rezepte? Dann schau dir unsere Spargel Risotto Rezeptkarte an. Und auf rezeptfamilie.de findest du viele weitere leckere Gerichte, von cremigen Suppen bis zu herzhaften Aufläufen – für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Zutaten für 5 Personen:
- 1000 g weißer Spargel
- Salz und Pfeffer
- 2 Prisen Zucker
- 4 Zwiebeln
- 6 EL Butter
- 1 Dose Erbsen
- 600 g Risotto-Reis (Carnaroli oder Arborio)
- 200 ml trockener Weißwein oder Wasser
- 1600 ml Geflügelfond
- Frische Petersilie, gehackt
- 150 g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung:
Den Spargel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Einen halben Liter Salzwasser mit Zucker aufkochen und die Spargelstücke darin 8–10 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
Die Hälfte der Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Reis dazugeben und ebenfalls unter Rühren glasig dünsten – nicht bräunen! Den Weißwein dazugießen und rühren, bis er verdampft ist.
Einen Schuss heißen Geflügelfond zum Reis geben und bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten offen köcheln lassen. Immer wieder etwas Fond nachgießen, sodass der Reis knapp bedeckt ist. Gelegentlich umrühren. Am Ende sollte das Risotto eine cremige Konsistenz haben.
Die Spargelstücke, die restliche Butter, den geriebenen Parmesan und die Petersilie vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Besuche auch unseren YouTube-Kanal mit vielen weiteren Rezepten: Rezeptfamilie Playlist.
Hinweis: Die Bilder in diesem Beitrag wurden KI-unterstützt erstellt.
Spargel-Knödel-Gratin
Spargel-Knödel-Gratin – Ein cremiges Frühlingsgericht aus dem Ofen
Habt ihr Lust auf ein herzhaftes Ofengericht, das den Frühling auf den Teller bringt? Unser Spargel-Knödel-Gratin vereint zarten Spargel, fluffige Knödel und eine cremige Sauce zu einem wunderbaren Wohlfühlessen. Perfekt für die ganze Familie, wenn die Spargelsaison beginnt.
Dieses Gericht ist bei uns zu Hause ein echtes Frühlingshighlight. Die Kombination aus weißem und grünem Spargel zusammen mit den kleinen Knödeln und dem würzigen Parmaschinken macht den Spargel-Knödel-Gratin zu etwas Besonderem. Dazu kommt eine cremige Sauce, die mit dem aufgefangenen Spargelwasser zubereitet wird – so geht kein Aroma verloren.
Warum wir diesen Spargel-Knödel-Gratin lieben
Der Spargel-Knödel-Gratin ist eines unserer Lieblingsrezepte in der Spargelzeit, und das aus mehreren Gründen. Zum einen ist er überraschend einfach zuzubereiten – die meiste Arbeit übernimmt der Ofen. Zum anderen sind die Zutaten unkompliziert und in jedem Supermarkt erhältlich. Und nicht zuletzt schmeckt er einfach himmlisch!
Was dieses Gericht besonders macht, ist die raffinierte Kombination der Aromen: Der milde Spargel trifft auf herzhaften Schinken und cremigen Käse. Die Knödel sorgen für die nötige Sättigung, während die Sauce alles zu einer harmonischen Einheit verbindet. Ob als Hauptgericht für ein Sonntagsessen oder als wärmendes Abendessen unter der Woche – dieser Auflauf kommt immer gut an.
Tipps für die perfekte Zubereitung des Spargel-Knödel-Gratin
Damit euer Spargel-Knödel-Gratin perfekt gelingt, haben wir ein paar Tipps für euch. Beim Spargel ist es wichtig, den weißen Spargel gründlich zu schälen – der grüne Spargel hingegen muss nicht geschält werden, nur das untere Drittel könnt ihr bei Bedarf etwas abschneiden. Schneidet beides in etwa 5 cm lange Stücke, damit alles gleichmäßig gart.
Ein wichtiger Schritt beim Spargel-Knödel-Gratin ist das Auffangen des Spargelwassers. Dieses aromatische Wasser verwendet ihr für die cremige Sauce – es gibt ihr einen intensiven Spargelgeschmack und macht die Sauce besonders fein. Vergesst also nicht, das Wasser aufzuheben, bevor ihr den Spargel abgießt!
Für die Knödel empfehlen wir kleine fertige Knödel aus dem Kühlregal – sie sind in wenigen Minuten gar und passen perfekt in die Auflaufform. Alternativ könnt ihr auch selbstgemachte Semmelknödel verwendet, wenn ihr etwas mehr Zeit habt. Der Parmaschinken lässt sich sich auch gut durch Kochschinken ersetzen, falls ihr eine mildere Variante bevorzugt.
Variationen und Abwandlungen
Unser Spargel-Knödel-Gratin lässt sich auf vielfältige Weise abwandeln. Wer es vegetarisch mag, lässt einfach den Parmaschinken weg und gibt stattdessen ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnüsse über den Auflauf. Das sorgt für einen schönen Crunch und macht das Gericht schön gehaltvoll.
Eine weitere leckere Variante: Ersetzt einen Teil des Spargels durch Brokkoli oder grüne Bohnen. Das gibt dem Auflauf eine zusätzliche farbliche und geschmackliche Note. Auch etwas Räucherlachs statt Parmaschinken ist eine spannende Alternative für besondere Anlässe – probiert es einfach mal aus!
Wer seinen Auflauf besonders cremig mag, kann etwas Schmand oder Crème fraîche unter die Sauce rühren. Das verleiht dem Spargel-Knödel-Gratin eine noch samtigere Konsistenz. Und für eine besonders knusprige Kruste einfach in den letzten 5 Minuten etwas mehr Käse über den Auflauf streuen und die Temperatur kurz erhöhen.
Dazu passen diese Beilagen
Der Spargel-Knödel-Gratin ist ein komplettes Gericht für sich, das Dank der Knödel bereits sättigt. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing passt jedoch wunderbar dazu und rundet das Essen ab. Auch ein paar Cocktailtomaten oder Gurkensticks sind eine erfrischende Ergänzung.
Als Getränk empfehlen wir einen trockenen Weißwein wie einen Silvaner oder einen Grauburgunder – die harmonieren perfekt mit dem feinen Spargelaroma. Für die Kinder schmeckt passt eine frische Apfelschorle oder ein milder Kräutertee dazu.
Häufig gestellte Fragen zum Spargel-Knödel-Gratin
Kann ich den Auflauf vorbereiten? Ja, das geht wunderbar! Ihr könnt Spargel und Sauce bereits am Vortag zubereiten und alles in der Auflaufform schichten. Den Käse streut ihr erst kurz vor dem Backen darüber. Dann verlängert sich die Backzeit um etwa 10 Minuten.
Kann ich den Spargel-Knödel-Gratin einfrieren? Ja, das ist möglich, allerdings wird die Sauce beim Auftauen etwas wässriger. Am besten friert ihr den Auflauf vor dem Backen ein und backt ihn dann direkt aus dem Gefrierfach (dann mit 15–20 Minuten längerer Backzeit).
Welcher Käse eignet sich am besten? Ein würziger Gouda oder Emmentaler sind perfekt, da sie gut schmelzen und eine schöne goldbraune Kruste bilden. Auch gratinkäse aus dem Kühlregal ist eine gute Wahl.
Noch mehr Rezeptideen auf rezeptfamilie.de
Auf unserem YouTube-Kanal Familie Eller findet ihr viele weitere leckere Rezepte und Kochinspirationen. Schaut doch mal vorbei und lasst euch von unseren Videos zum Nachkochen inspirieren!
Weitere leckere Auflaufgerichte und Ofengerichte findet ihr übrigens auch direkt auf rezeptfamilie.de in unserer Kategorie Aus dem Ofen. Stöbert gerne durch unsere Rezeptsammlung und entdeckt neue Lieblingsgerichte für die ganze Familie!
Fazit – Unser Spargel-Knödel-Gratin ist ein Frühlingsgenuss
Der Spargel-Knödel-Gratin ist für uns der perfekte Frühlingsauflauf: herzhaft, cremig und voller feiner Aromen. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zaubert ihr ein Gericht, das der ganzen Familie schmeckt. Probiert es aus und lasst uns wissen, wie es euch geschmeckt hat!
Habt ihr selbst eine besondere Variante dieses Auflaufs ausprobiert? Teilt eure Erfahrungen gerne in den Kommentaren – wir sind gespannt auf eure Kreationen rund um den Spargel-Knödel-Gratin!
Spargel-Knödel-Gratin
Zutaten für 4 Portionen:
750g Knödel fertig
je 400 g weißer und grüner Spargel
Salz, Zucker
1 TL Margarine
6 Frühlingszwiebeln
1 Packung geriebener Käse
100g Parmaschinken
Für die Sauce:
2 EL Margarine
2 EL Mehl
100 ml Milch
Salz, Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
Zubereitung:
Spargel putzen und Schälen. (Den grünen Spargel nicht schälen) In 5 cm lange Stücke schneiden, 1,5 l Wasser mit 1 TL Salz, 1 Prise Zucker und Margarine aufkochen und den weißen Spargel 10 Minuten darin garen. Grüner Spargel erst nach 5 Minuten Garzeit hinzufügen. Spargel und dabei das Spargelwasser auffangen.
Backofen aud 180 Grad (Umluft 160, Gas Stufe 3) vorheizen. Knödel nach Packungsanleitung garen. Ich habe die kleinen Knödel gewählt Dauer 7 Minuten.
Schinken in Streifen schneiden.
Für die Sauce:
Margarine in einem Topf erhitzen, Mehl dazugeben und anschwitzen, Milch und 300ml Spargelsud angießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken.
Frühlingszwiebeln klein schneiden.
Spargel, Knödeln, Zwiebeln in eine Auflaufform geben und die Sauce drüber gießen. Käse überstreuen und 30-35 Minuten goldbraun backen.
750g Knödel fertig
je 400 g weißer und grüner Spargel
Salz, Zucker
1 TL Margarine
6 Frühlingszwiebeln
1 Packung geriebener Käse
100g Parmaschinken
Für die Sauce:
2 EL Margarine
2 EL Mehl
100 ml Milch
Salz, Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
Zubereitung:
Spargel putzen und Schälen. (Den grünen Spargel nicht schälen) In 5 cm lange Stücke schneiden, 1,5 l Wasser mit 1 TL Salz, 1 Prise Zucker und Margarine aufkochen und den weißen Spargel 10 Minuten darin garen. Grüner Spargel erst nach 5 Minuten Garzeit hinzufügen. Spargel und dabei das Spargelwasser auffangen.
Backofen aud 180 Grad (Umluft 160, Gas Stufe 3) vorheizen. Knödel nach Packungsanleitung garen. Ich habe die kleinen Knödel gewählt Dauer 7 Minuten.
Schinken in Streifen schneiden.
Für die Sauce:
Margarine in einem Topf erhitzen, Mehl dazugeben und anschwitzen, Milch und 300ml Spargelsud angießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken.
Frühlingszwiebeln klein schneiden.
Spargel, Knödeln, Zwiebeln in eine Auflaufform geben und die Sauce drüber gießen. Käse überstreuen und 30-35 Minuten goldbraun backen.
Spargel putzen und Schälen. (Den grünen Spargel nicht schälen) In 5 cm lange Stücke schneiden, 1,5 l Wasser mit 1 TL Salz, 1 Prise Zucker und Margarine aufkochen und den weißen Spargel 10 Minuten darin garen. Grüner Spargel erst nach 5 Minuten Garzeit hinzufügen. Spargel und dabei das Spargelwasser auffangen. Backofen aud 180 Grad (Umluft 160, Gas Stufe 3) vorheizen. Knödel nach Packungsanleitung garen. Ich habe die kleinen Knödel gewählt Dauer 7 Minuten. Schinken in Streifen schneiden. Für die Sauce: Margarine in einem Topf erhitzen, Mehl dazugeben und anschwitzen, Milch und 300ml Spargelsud angießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken. Frühlingszwiebeln klein schneiden. Spargel, Knödeln, Zwiebeln in eine Auflaufform geben und die Sauce drüber gießen. Käse überstreuen und 30-35 Minuten goldbraun backen.
Champignon Suppe mit Mettenden
📌 Dieses Rezept gibt es jetzt auch als übersichtliche Rezeptkarte: Champignon Suppe mit Mettenden → Mit Nährwerten, Portionsrechner und Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Champignon Suppe mit Mettenden – Eine herzhafte Pilzsuppe für die ganze Familie
Habt ihr Lust auf eine wunderbar herzhafte Suppe, die richtig satt macht und an kühlen Tagen von innen wärmt? Dann ist unsere Champignonsuppe genau das Richtige für euch. Mit saftigen Mettenden, aromatischen Champignons und einer cremigen Brühe wird diese Suppe schnell zum neuen Lieblingsgericht der ganzen Familie.
Warum Champignon Suppe mit Mettenden so gut schmeckt
Das Geheimnis dieser Suppe liegt in der Kombination aus würzigen Mettenden, erdigen Champignons und einer fein abgestimmten Gemüsebrühe mit Sahne. Die Pilze werden zunächst scharf angebraten, damit sie ihr volles Aroma entfalten. Zusammen mit dem würzigen Bratfett der Mettenden entsteht eine Geschmackstiefe, die man einfach lieben muss. Dazu kommen frischer Rosmarin und Petersilie – ein Genuss für alle Suppenliebhaber!
Die Zutaten für die Suppe
Für diese herzhafte Pilzsuppe braucht ihr nicht viele ausgefallene Zutaten – die meisten habt ihr bestimmt schon zu Hause. Ein Kilogramm frische Champignons bildet die Basis, dazu kommt ein Kilogramm Tiefkühl-Suppengrün für die Gemüsebasis. Die Mettenden geben der Suppe ihre herzhafte Note und machen sie zu einer vollwertigen Mahlzeit. Mit etwas Butter, Mehl, Sahne und Gemüsebrühe entsteht eine samtige Bindung, die perfekt zu den Pilzen und Würstchen passt.
So gelingt die Champignon Suppe mit Mettenden Schritt für Schritt
Die Zubereitung dieser Pilzsuppe ist einfacher, als ihr vielleicht denkt. Zuerst werden die Champignons geputzt und klein geschnitten, die Zwiebeln gewürfelt und die Mettenden in dünne Scheiben geschnitten. In einem großen Topf werden die Pilze scharf angebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann erst einmal beiseitegestellt. Anschließend kommen die Mettenden ins heiße Bratfett, werden kurz angebraten und ebenfalls herausgenommen. Das Suppengrün und die Zwiebeln werden im verbliebenen Bratfett angeschwitzt – hier sammelt sich der ganze Geschmack!
Jetzt kommt der wichtigste Schritt für die cremige Konsistenz: Butter zum Gemüse geben, schmelzen lassen, dann mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Das ergibt später eine wunderbar sämige Suppe. Nun nach und nach die Gemüsebrühe angießen, dabei immer gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sahne dazugeben, die Champignons wieder in den Topf geben und alles aufkochen lassen. Mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Suppe zehn Minuten sanft köcheln lassen, dann die Mettenden zugeben und nur noch kurz erwärmen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren!
Tipps für die perfekte Champignonsuppe
Damit eure Champignonsuppe besonders aromatisch wird, haben wir ein paar Tipps für euch: Bratet die Champignons wirklich scharf an, damit sie eine schöne Bräune bekommen – das gibt mehr Geschmack. Wenn ihr die Suppe besonders cremig mögt, könnt ihr einen Teil der Pilze nach dem Anbraten pürieren und später wieder in die Suppe geben. Für eine leichtere Variante ersetzt ihr einen Teil der Sahne durch Milch oder cremige Kartoffeln, die ihr mitkocht und anschließend püriert. Auch etwas frische Thymian oder Majoran passen wunderbar zu dieser Pilzsuppe.
Leckere Variationen der Champignon Suppe mit Mettenden
Ihr könnt diese Pilzsuppe ganz einfach nach eurem Geschmack abwandeln. Statt Champignons eignen sich auch gemischte Waldpilze oder Kräuterseitlinge hervorragend. Wer es etwas schärfer mag, gibt eine frische Chilischote oder etwas Chiliöl mit in den Topf. Für eine vegetarische Variante lasst ihr einfach die Mettenden weg und gebt stattdessen geräucherten Tofu oder kräftige Steinpilze dazu. Auch ein Schuss Weißwein oder Madeira verleiht der Suppe eine besondere Note und rundet den Geschmack perfekt ab.
Die passenden Beilagen zur Champignon Suppe mit Mettenden
Eine kräftige Champignonsuppe ist schon fast eine komplette Mahlzeit für sich. Dazu passt einfach ein gutes Bauernbrot oder frische Brötchen, um die restliche Suppe aufzutunken. Wer mag, reicht einen grünen Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing dazu – das sorgt für einen schönen Kontrast zur herzhaften Suppe. Auch etwas geröstetes Weißbrot mit Knoblauchbutter ist eine köstliche Begleitung. Probiert es einfach aus und findet eure Lieblingskombination!
Noch mehr Rezeptideen auf unserem YouTube-Kanal
Auf unserem YouTube-Kanal findet ihr noch viele weitere leckere Rezepte zum Nachkochen – von herzhaften Suppen über Aufläufe bis hin zu Desserts und Grillrezepten. Schaut doch mal vorbei und lasst euch inspirieren: Unsere Rezeptideen auf YouTube.
Weitere Suppenrezepte auf Rezeptfamilie.de
Wenn euch die Suppe gefallen hat, dann stöbert doch gerne weiter auf Rezeptfamilie.de. In unserer Kategorie Suppen findet ihr viele weitere köstliche Suppenrezepte – von der klassischen Kartoffelsuppe über eine feine Kürbissuppe bis hin zur exotischen Linsensuppe mit Kokos. Es lohnt sich, immer mal wieder vorbeizuschauen, denn wir veröffentlichen regelmäßig neue Rezepte für die ganze Familie.
Fazit: Champignonsuppe mit Mettenden – Herzhaft, sättigend und einfach zuzubereiten
Die Champignonsuppe mit Mettenden ist ein echtes Wohlfühlgericht, das an kühlen Tagen von innen wärmt und richtig satt macht. Mit wenigen Zutaten und überschaubarem Aufwand zaubert ihr eine herzhafte Suppe, die der ganzen Familie schmeckt. Die Kombination aus würzigen Mettenden, aromatischen Pilzen und einer samtigen Sahnebrühe ist einfach unwiderstehlich. Probiert unser Rezept aus und überzeugt euch selbst – wir wünschen euch einen guten Appetit!
Habt ihr die Champignonsuppe schon ausprobiert? Dann erzählt uns davon in den Kommentaren! Wir sind gespannt auf eure Erfahrungen, ob ihr noch weitere Zutaten ergänzt habt oder ob euch die Suppe genau so geschmeckt hat wie uns. Teilt das Rezept gerne mit Freunden und Familie – gemeinsam schmeckt es doch gleich doppelt so gut!
Champignon Suppe mit Mettenden
Zutaten für 6 Personen:
1kg Champignons
2 Zwiebeln
1kg Tiefkühl Suppengrün
9 Mettenden
Öl
Salz
Pfeffer
2 Esslöffel Rosmarin
Zucker
2 Esslöffel Butter
40 g Mehl
1600 ml Gemüsebrühe
400 g Schlagsahne
4 Esslöffel Petersilie
Zubereitung:
Champignons klein schneiden Zwiebeln würfeln. Mettenden in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen Pilze darin anbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons herausnehmen.
Mettenden in das Bratfett geben, anbraten und herausnehmen.
Gemüse und Zwiebeln in das Bratfett geben und anbraten. Rosmarin hinzugeben genauso wie Salz Pfeffer und eine Prise Zucker. Champignons hinzugeben. Butter zufügen, schmelzen.
Mit Mehl bestäuben, unter wenden anschwitzen. Erst Brühe, dann Sahne zu gießen, aufkochen lassen. Petersilie hinzugeben und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Mettenden in die Suppe geben.
1kg Champignons
2 Zwiebeln
1kg Tiefkühl Suppengrün
9 Mettenden
Öl
Salz
Pfeffer
2 Esslöffel Rosmarin
Zucker
2 Esslöffel Butter
40 g Mehl
1600 ml Gemüsebrühe
400 g Schlagsahne
4 Esslöffel Petersilie
Zubereitung:
Champignons klein schneiden Zwiebeln würfeln. Mettenden in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen Pilze darin anbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons herausnehmen.
Mettenden in das Bratfett geben, anbraten und herausnehmen.
Gemüse und Zwiebeln in das Bratfett geben und anbraten. Rosmarin hinzugeben genauso wie Salz Pfeffer und eine Prise Zucker. Champignons hinzugeben. Butter zufügen, schmelzen.
Mit Mehl bestäuben, unter wenden anschwitzen. Erst Brühe, dann Sahne zu gießen, aufkochen lassen. Petersilie hinzugeben und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Mettenden in die Suppe geben.
Champignons klein schneiden Zwiebeln würfeln. Mettenden in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen Pilze darin anbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons herausnehmen. Mettenden in das Bratfett geben, anbraten und herausnehmen. Gemüse und Zwiebeln in das Bratfett geben und anbraten. Rosmarin hinzugeben genauso wie Salz Pfeffer und eine Prise Zucker. Champignons hinzugeben. Butter zufügen, schmelzen. Mit Mehl bestäuben, unter wenden anschwitzen. Erst Brühe, dann Sahne zu gießen, aufkochen lassen. Petersilie hinzugeben und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Mettenden in die Suppe geben.
Sellerie-Apfel Suppe
📌 Dieses Rezept gibt es jetzt auch als übersichtliche Rezeptkarte: Sellerie-Apfel Suppe → Mit Nährwerten, Portionsrechner und Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Sellerie-Apfel Suppe
Zutaten für 6 Personen:
300 g Kartoffeln
2 kleine Zwiebeln
900 g Knollensellerie
3 Äpfel
3-5 EL Öl
Salz
Pfeffer
1300 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
1 Bund frische Petersilie
1,5 Prisen Zucker
Zubereitung:
Geschälte Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln grob würfeln. Äpfel schälen und würfeln.
Öl erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie und Äpfel in einem Topf erhitzen.
Mit Brühe und Sahne ablöschen. Zudeckt 20 Minuten köcheln.
Petersilie fein hacken.
Die fertige Suppe pürrieren und nach dem Pürrieren mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Zucker abscchmecken.
300 g Kartoffeln
2 kleine Zwiebeln
900 g Knollensellerie
3 Äpfel
3-5 EL Öl
Salz
Pfeffer
1300 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
1 Bund frische Petersilie
1,5 Prisen Zucker
Zubereitung:
Geschälte Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln grob würfeln. Äpfel schälen und würfeln.
Öl erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie und Äpfel in einem Topf erhitzen.
Mit Brühe und Sahne ablöschen. Zudeckt 20 Minuten köcheln.
Petersilie fein hacken.
Die fertige Suppe pürrieren und nach dem Pürrieren mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Zucker abscchmecken.
Geschälte Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln grob würfeln. Äpfel schälen und würfeln.
Öl erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie und Äpfel in einem Topf erhitzen.
Mit Brühe und Sahne ablöschen. Zudeckt 20 Minuten köcheln.
Petersilie fein hacken.
Die fertige Suppe pürrieren und nach dem Pürrieren mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Zucker abscchmecken.
Dazu habe ich Toastbrot serviert.
Ihr sucht nach einer wärmenden, cremigen Suppe, die etwas ganz Besonderes ist? Dann ist die Sellerie-Apfel Suppe genau das Richtige für euch! Diese einzigartige Kombination aus frischem Knollensellerie und süßen Äpfeln ergibt eine herrlich aromatische Suppe, die an kühlen Tagen richtig guttut. Die Sellerie-Apfel Suppe ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell zubereitet.
Sellerie ist bekannt für seine verdauungsfördernden Eigenschaften und enthält viele wichtige Vitamine wie Vitamin K, Vitamin C und Kalium. In Kombination mit Äpfeln, die reich an Ballaststoffen und Antioxidantien sind, wird die Sellerie-Apfel Suppe zu einem wahren Gesundheitsbooster. Diese Suppe ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echtes Wohlfühlgericht, das euch von innen wärmt und stärkt.
Ob als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder als Abendessen an einem gemütlichen Abend – die Sellerie-Apfel Suppe passt einfach immer. Besonders praktisch: Ihr könnt die Suppe wunderbar vorbereiten und auch am nächsten Tag genießen, denn sie schmeckt aufgewärmt fast noch besser! Probiert es selbst aus und überzeugt euch von dieser köstlichen Geschmackskombination.
Das Besondere an diesem Rezept ist die harmonische Verbindung von erdigem Sellerie und fruchtigem Apfel. Wer Sellerie mag, wird auch unsere Sellerie-Möhren-Cremesuppe lieben – ein weiteres cremiges Suppenhighlight aus unserer Küche. Für die Sellerie-Apfel Suppe empfehlen wir säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Granny Smith, da sie einen schönen Kontrast zum milden Sellerie bilden.
Warum du die Sellerie-Apfel Suppe unbedingt probieren solltest
Diese Suppe ist ein echtes Familienrezept. Sie kommt mit nur wenigen Zutaten aus, die ihr bestimmt schon zu Hause habt: Kartoffeln, Sellerie, Äpfel, Zwiebeln, Gemüsebrühe und Sahne. In nur etwa 20 Minuten ist die Sellerie-Apfel Suppe fertig gekocht – genau richtig für den stressigen Alltag, wenn es schnell gehen muss, ihr aber trotzdem etwas Selbstgekochtes auf dem Tisch haben wollt.
Mit dem Thermomix wird die Zubereitung der Sellerie-Apfel Suppe noch einfacher: Einfach das Gemüse grob zerkleinern, andünsten, mit Brühe aufgießen und nach dem Garen für einige Sekunden auf Stufe 10 pürieren. Fertig ist eine samtig-weiche Suppe, die nach nichts weiterem verlangt. Ein echter Alltagsheld, den ihr immer wieder zubereiten werdet!
Die Sellerie-Apfel Suppe ist ein ideales Herbst- und Wintergericht, denn sowohl Sellerie als auch Äpfel haben in dieser Jahreszeit Hochsaison. Aber auch im Frühling oder Sommer schmeckt diese Suppe wunderbar – serviert mit einem frischen Kräuter-Topping oder einem Klecks Crème fraîche wird sie zur leichten Mahlzeit für laue Abende.
Tipps und Variationen für deine Sellerie-Apfel Suppe
Die Konsistenz der Sellerie-Apfel Suppe könnt ihr ganz nach eurem Geschmack anpassen. Wer es besonders cremig mag, gibt etwas mehr Sahne oder einen Schuss Milch dazu. Mögt ihr es stückiger? Dann nehmt nach dem Pürieren einen Teil der Suppe heraus, püriert den Rest und gebt die Stücke wieder hinein. So habt ihr eine Suppe mit Biss – genau euer Stil!
Auch beim Topping sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne geben einen schönen Crunch. Ein Schuss Kürbiskernöl oder etwas frische Petersilie (wie im Originalrezept) runden die Sellerie-Apfel Suppe perfekt ab. Dazu passt wunderbar ein Stück Baguette oder unser selbstgebackenes Toastbrot.
Ein weiterer Pluspunkt dieses Rezepts: Die Sellerie-Apfel Suppe ist richtig budgetfreundlich! Sellerie und Äpfel gehören zu den preiswerten Gemüse- und Obstsorten, und auch die anderen Zutaten sind wahrscheinlich bereits in eurer Vorratskammer zu finden. So bekommt ihr ein hochwertiges, hausgemachtes Gericht für wenig Geld – besser geht’s nicht!
Wer gerne verschiedene Suppen ausprobiert, wird auch unsere Apfelsuppe lieben – ein weiteres fruchtig-herzhaftes Suppenrezept, das perfekt in die kältere Jahreszeit passt. Auch diese Kombination aus Obst und Gemüse überrascht mit einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. Also gleich ausprobieren und genießen!
Selbst Kinder, die normalerweise keine Suppe mögen, werden von der Sellerie-Apfel Suppe begeistert sein. Durch die natürliche Süße der Äpfel schmeckt sie angenehm mild und fruchtig. Serviert mit einem Klecks Sahne und etwas gehackter Petersilie wird sie zu einem echten Hingucker auf dem Teller. Ein Rezept, das die ganze Familie glücklich macht!
Die Sellerie-Apfel Suppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen und Einfrieren. Bereitet einfach die doppelte Portion zu und friert die Hälfte portionsweise ein. So habt ihr an stressigen Tagen im Handumdrehen eine hausgemachte Suppe auf dem Tisch. Übrigens: Wenn ihr die Sellerie-Apfel Suppe einfrieren möchtet, lasst die Sahne zunächst weg und gebt sie erst nach dem Auftauen dazu – so bleibt die Konsistenz perfekt cremig.
Passt perfekt zur Sellerie-Apfel Suppe
Wir wünschen euch ganz viel Freude beim Nachkochen dieser leckeren Sellerie-Apfel Suppe! Lust auf noch mehr Rezeptideen? Dann schaut doch mal in unserer YouTube-Playlist vorbei – dort findet ihr viele weitere köstliche Inspirationen für eure Küche. Teilt gerne eure Erfahrungen mit der Sellerie-Apfel Suppe in den Kommentaren und verratet uns, wie sie euch geschmeckt hat!