Krustenbraten mit Erbsen und Möhren mit Kartoffeln
Braten:
Zutaten:
1 ½ kg Schweinebraten, mit Schwarte
250 g Zwiebel(n)
1 Flasche Bier, Pils
Salz
Pfeffer
Senf
½ kg Karotten
Zucker
150g -250g Creme Fraiche
½ Liter Fleischbrühe
Zubereitung:
Den Krustenbraten mit bereits eingeschnittener Schwarte (kaufe ihn so beim Metzger) mit der Schwarte nach unten in eine flache Auflaufform geben. Soviel Wasser eingießen das die Schwarte bedeckt ist. Etwa 2-4 Stunden stehen lassen. Die Schwarte saugt das Wasser mit der Zeit auf und färbt sich weiß. In dieser Zeit die restlichen Seiten des Bratens mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
Wenn die Schwarte komplett weiß geworden ist, wird der Braten in einem Bräter von allen Seiten außer der Schwarte! scharf angebraten, so dass Röstaromen entstehen. Den Braten dann aus dem Bräter nehmen. Zwiebeln in Ringe schneiden,Möhren Daumendick kleinschneiden und ebenfalls anrösten. Mit der halben Flasche Bier ablöschen, dadurch entsteht das Röstaromen. Dann die Brühe aufgießen und das Gemüse langsam einkochen lassen. (Kann ruhig lange auch dem Herd langsam vor sich hin ziehen.
Den Braten in einer Auflaufform bei 220° Ober/UnterHitze solange im Ofen garen, bis die Schwarte Blasen wirft. Etwa 30-45 Minuten dauert das bei mir gewöhnlich, dann den Ofen auf 180° runterschalten und je nach Gewicht 1-1,5 Stunden fertig garen.Hin und wieder mit einem Schluck aus der zweiten Flasche Bier übergießen.
Am Ende der Garzeit wird der Braten aus der Auflaufform genommen und der entstandenen Bratensaft zur Sauce hinzugeschüttet. Das Gemüse in der Sauce pürrieren und mit Zucker und Creme fraiche abschmecken.
Erbsen und Möhren:
2 Dosen Erbesen und Möhren
1 x Sahne Cremefine
50 g Butter
Salz
Pfeffer
Alle Zustaten in einen Topf geben und warm werden lassen.
Fasskraut-Lasagne – Eine herzhafte Abwechslung aus dem Ofen
Habt ihr schon einmal Fasskraut-Lasagne probiert? Dieses Gericht vereint das Beste aus zwei Welten: Die herzhafte Saeure von Sauerkraut trifft auf den italienischen Klassiker Lasagne. Heraus kommt ein deftiger Auflauf, der perfekt in die kuehle Jahreszeit passt und die ganze Familie satt macht. Wir zeigen euch, wie ihr diese besondere Fasskraut-Lasagne ganz einfach selbst zubereiten koennt.
Was macht der Auflauf so besonders?
Die Kombination aus Sauerkraut und Lasagne mag auf den ersten Blick ungewoehnlich wirken, doch sie ist eine echte Offenbarung. Das Sauerkraut bringt eine angenehme Saeure mit, die wunderbar mit der cremigen Creme fraiche und dem geschmolzenen Kaese harmoniert. Die Lasagneplatten sorgen fuer die noetige Bissfestigkeit und machen die Kraut-Lasagne zu einem saettigenden Hauptgericht, das sowohl Fleischliebhaber als auch Vegetarier begeistert.
Ein weiterer Vorteil: Die Kraut-Lasagne ist unglaublich vielseitig. Ihr koennt das Rezept nach euren Wuenschen anpassen, indem ihr zusaetzliches Gemuese, Hackfleisch oder Gewuerze hinzufuegt. So wird jede Kraut-Lasagne zu einem individuellen Geschmackserlebnis.
Die richtigen Zutaten fuer euer Gericht
Fuer eine gelungene Fasskraut-Lasagne kommt es auf die Qualitaet der Zutaten an. Wir empfehlen euch, ein mildes Sauerkraut aus dem Kuehlregal zu verwenden – es hat mehr Biss als das pasteurisierte aus dem Glas. Die Paprika sollten schoen aromatisch sein, und bei der Creme fraiche lohnt sich der Griff zur Vollfettstufe, da sie dem Gericht eine besonders cremige Konsistenz verleiht.
Fuer den Kaese koennt ihr je nach Geschmack zwischen Gouda, Emmentaler oder einer wuerzigen Bergkaese-Mischung waehlen. Je kraeftiger der Kaese, desto aromatischer wird euer Werk. Probiert es einfach aus!
Schritt fuer Schritt zur perfekten Fasskraut-Lasagne
Die Zubereitung einem Ofengericht ist einfacher, als ihr denkt. Beginnt damit, Zwiebeln und Paprika fein zu wuerfeln und in einem grossen Topf anzuduensten. Gebt dann das Sauerkraut, Tomatenmark und die Gemuesebruehe hinzu und lasst alles fuer etwa fuenf Minuten koechern – so koennen sich die Aromen optimal verbinden. Wuerzt die Masse mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und reichlich Paprikapulver fuer die schoene rote Farbe.
Schichtet nun abwechselnd die Sauerkraut-Masse und die Lasagneplatten in eine gefettete Auflaufform. Beginnt mit dem Sauerkraut und endet mit einer Schicht Lasagneplatten. Verruehrt die Creme fraiche mit der Milch, giesst das Gemisch gleichmaessig darueber und bestreut alles grosszuegig mit Kaese. Bei 180 Grad backt das Gericht etwa 40 bis 45 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Variationen diesem Ofengericht
Moechtet ihr eure Kraut-Lasagne noch herzhafter gestalten? Dann bratet einfach 400 Gramm Hackfleisch oder grobe Bratwurstbraet an, bevor ihr das Sauerkraut dazugebt. Auch eine Schicht geraucherter Lachs zwischen den Lasagneplatten passt hervorragend. Fuer eine vegetarische Variante unserer Fasskraut-Lasagne koennt ihr geroestete Champignons oder Raeuchertofu verwenden – beides ergaenzt den Sauerkraut-Geschmack perfekt.
Wer es etwas schaerfer mag, gibt eine fein gehackte Chilischote zur Zwiebel-Paprika-Mischung oder wuerzt mit einer Prise Cayennepfeffer. Auch eine Lage gekochter Kartoffelscheiben zwischen den Schichten macht die Fasskraut-Lasagne noch gehaltvoller.
Was passt zu Fasskraut-Lasagne?
Da die Fasskraut-Lasagne bereits ein sehr saettigendes Gericht ist, reicht ein leichter gruener Salat mit einem Essig-Oel-Dressing als Beilage voellig aus. Auch ein Klecks saure Sahne oder ein wuerziger Kraeuterquark passen wunderbar dazu. Dazu ein kuehles Bier oder ein Glas Federweisser – schon habt ihr ein rundum gelungenes Herbstmenue mit eures Auflaufs als Herzstueck.
Haeufig gestellte Fragen zur Fasskraut-Lasagne
Kann ich die Fasskraut-Lasagne vorbereiten? Ja, ihr koennt die Fasskraut-Lasagne hervorragend am Vortag vorbereiten. Schichtet alles in die Form, deckt sie ab und stellt sie kuehl. Vor dem Backen bringt ihr sie auf Zimmertemperatur und backt sie wie gewohnt.
Kann ich die Fasskraut-Lasagne einfrieren? Auf jeden Fall! Lasst die fertig gebackene Kraut-Lasagne vollstaendig abkuehlen, schneidet sie in Portionen und friert sie portionsweise ein. So habt ihr jederzeit eine leckere Mahlzeit parat. Einfach bei 160 Grad im Ofen wieder aufwaermen.
Welcher Kaese eignet sich am besten? Wir empfehlen einen wuerzigen Bergkaese oder Greyerzer fuer die Fasskraut-Lasagne – aber auch Emmentaler, Gouda oder eine fertige Auflaufmischung schmecken hervorragend. Hauptsache, der Kaese schmilzt gut und wird schoen goldbraun.
Mehr Ofengerichte auf unserem YouTube-Kanal
Ihr liebt Ofengerichte wie diese Fasskraut-Lasagne? Dann schaut unbedingt in unserer YouTube-Playlist mit Kochvideos vorbei. Dort findet ihr viele weitere Inspirationen fuer Auflaeufe, Gratins und andere Gerichte aus dem Ofen – perfekt fuer gemuetliche Abende mit der ganzen Familie.
Fazit: Fasskraut-Lasagne – Einfach, deftig und unwiderstehlich
Die Fasskraut-Lasagne ist ein echtes Wohlfuehlgericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch unglaublich aromatisch ist. Ob fuer ein gemuetliches Familienessen oder als Meal-Prep fuer die Arbeitswoche – diese Fasskraut-Lasagne wird euch begeistern. Probiert unser Rezept aus und lasst uns in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat!
Habt ihr eigene Ideen fuer ein solcher Auflauf? Teilt sie gern mit uns – wir sind gespannt auf eure kreativen Varianten dieses deftigen Klassikers aus dem Ofen!
Kraut und Lasagne – das schmeckt.
Fasskraut-Lasagne
Zutaten für 4 Personen:
3 Zwiebeln
3 Paprika
2 EL Speiseöl
840 g Sauerkraut
5 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zucker
Paprikapulver
12 Platten Lasagneplatten
Fett für die Form
350 g Creme fraiche
200 ml Milch
200 g Käse
Zubereitung:
Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Paprika darin andünsten. Sauerkraut, Tomatenmark und Brühe zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Sauerkraut mit den Gewürzen pikant abschmecken und mit den Lasagneplatten abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Dabei mit dem Sauerkraut beginnen und mit den Lasagneplatten abschließen.
Creme Fraiche mit Milch verrühren, darüber geben, mit Käse bestreuen und bei 180 GRad ca 40-45 Minuten garen.
📌 Dieses Rezept gibt es jetzt auch als übersichtliche Rezeptkarte:Spargel Risotto → Mit Nährwerten, Portionsrechner und Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Ein Hauch von Italien und Spargel.
Spargel Risotto
Zutaten für 5 Personen:
1000 g Spargel weiß
Salz und Pfeffer
2 Prise Zucker
4 Zwiebeln
6 EL Butter
1 Dose Erbsen
600 g Reis, Risotto-Reis
200 ml Wein, weiß, trocken oder Wasser
1600 ml Geflügelfond
Petersilie
150 g Parmesan
Zubereitung:
Den Spargel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Etwa einen halben Liter Salzwasser mit Zucker aufkochen. Die Spargelstücke darin acht bis zehn Minuten bei kleiner Hitze kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und würfeln.
Die Hälfte der Butter erhitzen. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten. Den Reis dazugeben und ebenfalls unter Rühren glasig dünsten (nicht bräunen!). Den Wein dazugießen und so lange rühren, bis er verdampft ist. Einen guten Schuss heißen Geflügelfond zum Reis geben und bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten im offenen Topf kochen lassen. Gelegentlich umrühren und immer wieder etwas Fond nachgießen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Zum Schluss sollte das Risotto eine cremige Konsistenz haben. Spargelstücke, restliche Butter, geriebenen Parmesan und Petersilie vorsichtig unterrühren. Das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen.
750g Knödel fertig
je 400 g weißer und grüner Spargel
Salz, Zucker
1 TL Margarine
6 Frühlingszwiebeln
1 Packung geriebener Käse
100g Parmaschinken
Für die Sauce:
2 EL Margarine
2 EL Mehl
100 ml Milch
Salz, Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
Zubereitung:
Spargel putzen und Schälen. (Den grünen Spargel nicht schälen) In 5 cm lange Stücke schneiden, 1,5 l Wasser mit 1 TL Salz, 1 Prise Zucker und Margarine aufkochen und den weißen Spargel 10 Minuten darin garen. Grüner Spargel erst nach 5 Minuten Garzeit hinzufügen. Spargel und dabei das Spargelwasser auffangen.
Backofen aud 180 Grad (Umluft 160, Gas Stufe 3) vorheizen. Knödel nach Packungsanleitung garen. Ich habe die kleinen Knödel gewählt Dauer 7 Minuten.
Schinken in Streifen schneiden.
Für die Sauce:
Margarine in einem Topf erhitzen, Mehl dazugeben und anschwitzen, Milch und 300ml Spargelsud angießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken.
Frühlingszwiebeln klein schneiden.
Spargel, Knödeln, Zwiebeln in eine Auflaufform geben und die Sauce drüber gießen. Käse überstreuen und 30-35 Minuten goldbraun backen.
Champignons klein schneiden Zwiebeln würfeln. Mettenden in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen Pilze darin anbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons herausnehmen.
Mettenden in das Bratfett geben, anbraten und herausnehmen.
Gemüse und Zwiebeln in das Bratfett geben und anbraten. Rosmarin hinzugeben genauso wie Salz Pfeffer und eine Prise Zucker. Champignons hinzugeben. Butter zufügen, schmelzen.
Mit Mehl bestäuben, unter wenden anschwitzen. Erst Brühe, dann Sahne zu gießen, aufkochen lassen. Petersilie hinzugeben und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Mettenden in die Suppe geben.
📌 Dieses Rezept gibt es jetzt auch als übersichtliche Rezeptkarte:Sellerie-Apfel Suppe → Mit Nährwerten, Portionsrechner und Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Eine Kombination aus Obst und Gemüse für den Gaumen.
Sellerie-Apfel Suppe
Zutaten für 6 Personen:
300 g Kartoffeln
2 kleine Zwiebeln
900 g Knollensellerie
3 Äpfel
3-5 EL Öl
Salz
Pfeffer
1300 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
1 Bund frische Petersilie
1,5 Prisen Zucker
Zubereitung:
Geschälte Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln grob würfeln. Äpfel schälen und würfeln.
Öl erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie und Äpfel in einem Topf erhitzen.
Mit Brühe und Sahne ablöschen. Zudeckt 20 Minuten köcheln.
Petersilie fein hacken.
Die fertige Suppe pürrieren und nach dem Pürrieren mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Zucker abscchmecken.
Dazu habe ich Toastbrot serviert.
Ihr sucht nach einer wärmenden, cremigen Suppe, die etwas ganz Besonderes ist? Dann ist die Sellerie-Apfel Suppe genau das Richtige für euch! Diese einzigartige Kombination aus frischem Knollensellerie und süßen Äpfeln ergibt eine herrlich aromatische Suppe, die an kühlen Tagen richtig guttut. Die Sellerie-Apfel Suppe ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell zubereitet.
Sellerie ist bekannt für seine verdauungsfördernden Eigenschaften und enthält viele wichtige Vitamine wie Vitamin K, Vitamin C und Kalium. In Kombination mit Äpfeln, die reich an Ballaststoffen und Antioxidantien sind, wird die Sellerie-Apfel Suppe zu einem wahren Gesundheitsbooster. Diese Suppe ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echtes Wohlfühlgericht, das euch von innen wärmt und stärkt.
Ob als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder als Abendessen an einem gemütlichen Abend – die Sellerie-Apfel Suppe passt einfach immer. Besonders praktisch: Ihr könnt die Suppe wunderbar vorbereiten und auch am nächsten Tag genießen, denn sie schmeckt aufgewärmt fast noch besser! Probiert es selbst aus und überzeugt euch von dieser köstlichen Geschmackskombination.
Das Besondere an diesem Rezept ist die harmonische Verbindung von erdigem Sellerie und fruchtigem Apfel. Wer Sellerie mag, wird auch unsere Sellerie-Möhren-Cremesuppe lieben – ein weiteres cremiges Suppenhighlight aus unserer Küche. Für die Sellerie-Apfel Suppe empfehlen wir säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Granny Smith, da sie einen schönen Kontrast zum milden Sellerie bilden.
Warum du die Sellerie-Apfel Suppe unbedingt probieren solltest
Diese Suppe ist ein echtes Familienrezept. Sie kommt mit nur wenigen Zutaten aus, die ihr bestimmt schon zu Hause habt: Kartoffeln, Sellerie, Äpfel, Zwiebeln, Gemüsebrühe und Sahne. In nur etwa 20 Minuten ist die Sellerie-Apfel Suppe fertig gekocht – genau richtig für den stressigen Alltag, wenn es schnell gehen muss, ihr aber trotzdem etwas Selbstgekochtes auf dem Tisch haben wollt.
Mit dem Thermomix wird die Zubereitung der Sellerie-Apfel Suppe noch einfacher: Einfach das Gemüse grob zerkleinern, andünsten, mit Brühe aufgießen und nach dem Garen für einige Sekunden auf Stufe 10 pürieren. Fertig ist eine samtig-weiche Suppe, die nach nichts weiterem verlangt. Ein echter Alltagsheld, den ihr immer wieder zubereiten werdet!
Die Sellerie-Apfel Suppe ist ein ideales Herbst- und Wintergericht, denn sowohl Sellerie als auch Äpfel haben in dieser Jahreszeit Hochsaison. Aber auch im Frühling oder Sommer schmeckt diese Suppe wunderbar – serviert mit einem frischen Kräuter-Topping oder einem Klecks Crème fraîche wird sie zur leichten Mahlzeit für laue Abende.
Tipps und Variationen für deine Sellerie-Apfel Suppe
Die Konsistenz der Sellerie-Apfel Suppe könnt ihr ganz nach eurem Geschmack anpassen. Wer es besonders cremig mag, gibt etwas mehr Sahne oder einen Schuss Milch dazu. Mögt ihr es stückiger? Dann nehmt nach dem Pürieren einen Teil der Suppe heraus, püriert den Rest und gebt die Stücke wieder hinein. So habt ihr eine Suppe mit Biss – genau euer Stil!
Auch beim Topping sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne geben einen schönen Crunch. Ein Schuss Kürbiskernöl oder etwas frische Petersilie (wie im Originalrezept) runden die Sellerie-Apfel Suppe perfekt ab. Dazu passt wunderbar ein Stück Baguette oder unser selbstgebackenes Toastbrot.
Ein weiterer Pluspunkt dieses Rezepts: Die Sellerie-Apfel Suppe ist richtig budgetfreundlich! Sellerie und Äpfel gehören zu den preiswerten Gemüse- und Obstsorten, und auch die anderen Zutaten sind wahrscheinlich bereits in eurer Vorratskammer zu finden. So bekommt ihr ein hochwertiges, hausgemachtes Gericht für wenig Geld – besser geht’s nicht!
Wer gerne verschiedene Suppen ausprobiert, wird auch unsere Apfelsuppe lieben – ein weiteres fruchtig-herzhaftes Suppenrezept, das perfekt in die kältere Jahreszeit passt. Auch diese Kombination aus Obst und Gemüse überrascht mit einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. Also gleich ausprobieren und genießen!
Selbst Kinder, die normalerweise keine Suppe mögen, werden von der Sellerie-Apfel Suppe begeistert sein. Durch die natürliche Süße der Äpfel schmeckt sie angenehm mild und fruchtig. Serviert mit einem Klecks Sahne und etwas gehackter Petersilie wird sie zu einem echten Hingucker auf dem Teller. Ein Rezept, das die ganze Familie glücklich macht!
Die Sellerie-Apfel Suppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen und Einfrieren. Bereitet einfach die doppelte Portion zu und friert die Hälfte portionsweise ein. So habt ihr an stressigen Tagen im Handumdrehen eine hausgemachte Suppe auf dem Tisch. Übrigens: Wenn ihr die Sellerie-Apfel Suppe einfrieren möchtet, lasst die Sahne zunächst weg und gebt sie erst nach dem Auftauen dazu – so bleibt die Konsistenz perfekt cremig.
Passt perfekt zur Sellerie-Apfel Suppe
Wir wünschen euch ganz viel Freude beim Nachkochen dieser leckeren Sellerie-Apfel Suppe! Lust auf noch mehr Rezeptideen? Dann schaut doch mal in unserer YouTube-Playlist vorbei – dort findet ihr viele weitere köstliche Inspirationen für eure Küche. Teilt gerne eure Erfahrungen mit der Sellerie-Apfel Suppe in den Kommentaren und verratet uns, wie sie euch geschmeckt hat!
