Gnocchi mit Aubergine und frischen BabySpinat kalorienarm – so gelingt das Pfannengericht
Gnocchi mit Aubergine und frischen BabySpinat kalorienarm ist die ideale Wahl, wenn es abends schnell gehen soll und trotzdem eine ausgewogene Mahlzeit auf den Tisch kommen möchte. Zarte Gnocchi treffen auf gebratene Aubergine, frischen Babyspinat und eine würzige Tomatensauce mit Mozzarella. Alles zusammen ist in rund 30 Minuten fertig und kommt mit überschaubaren Zutaten aus.
Das Gericht ist bewusst kalorienarm gehalten: Statt Sahne sorgt Rama Culinesse beim Anbraten für den Geschmack, Mozzarella light gibt die cremige Note, und der Babyspinat bringt Farbe und Vitamine ins Spiel. So entsteht eine sättigende Pfanne, die sich auch unter der Woche nach Feierabend lohnt.
Die Zutaten für Gnocchi mit Aubergine und frischen BabySpinat kalorienarm
Für Gnocchi mit Aubergine und frischen BabySpinat kalorienarm brauchst du neben den Gnocchi vor allem eine große Aubergine: 800 Gramm sorgen dafür, dass das Gemüse satt macht. Dazu kommen Zwiebeln, Knoblauch, 450 Gramm Babyspinat, gehackte Tomaten, Tomatenmark und ein halbes Päckchen Mozzarella light. Die Zutatenliste ist kurz, und fast alles davon bekommst du im Supermarkt um die Ecke.
Wer mag, tauscht den Babyspinat gegen jungen Mangold oder ergänzt eine Handvoll Kirschtomaten in der Sauce. Auch beim Mozzarella gibt es Spielraum: Büffelmozzarella schmeckt kräftiger, light bleibt die Kalorienbilanz schlank. Die Mengen im Rezept reichen für sechs Portionen, sodass am nächsten Tag oft noch etwas übrig bleibt.
So bereitest du Gnocchi mit Aubergine und frischen BabySpinat kalorienarm zu
Zuerst die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen. Die Aubergine in kleine Würfel schneiden – die Schale kann dranbleiben. Dann Rama in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Aubergine darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Tomatenmark und Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten, damit das Aroma sich entfaltet.
Nun den Babyspinat in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Die gehackten Tomaten angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und eine Prise Zucker unterrühren, um die Säure abzumildern. Die Sauce bei schwacher Hitze mit Deckel fünf bis zehn Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen, abgießen und unter die Sauce heben. Den Mozzarella in Würfel schneiden und über das fertige Gericht geben.
Tipps für die Zubereitung
Damit das Pfannengericht gut gelingt, lohnt sich ein Blick auf zwei Details: Die Aubergine saugt beim Anbraten viel Fett auf, deshalb reicht ein Esslöffel Rama in der Pfanne und die Würfel werden erst gegen Ende gesalzen. Und die Gnocchi sollten nicht zu lange im Wasser bleiben – sobald sie oben schwimmen, sind sie fertig. Wer die Sauce etwas sämiger mag, drückt einen Teil der Gnocchi mit dem Pfannenwender leicht an.
Ein weiterer Tipp betrifft die Reihenfolge: Zuerst die Sauce ansetzen und köcheln lassen, dann die Gnocchi kochen. So stehen am Ende alle Komponenten gleichzeitig bereit und nichts wird kalt. Wer es besonders frisch mag, hebt die Hälfte des Spinats erst ganz zum Schluss unter – dann bleibt er schön bissfest und grün.
Auch wer keine Gnocchi zur Hand hat, muss nicht verzichten: Kartoffelspalten, Bandnudeln oder Reis passen ebenso gut zur Auberginen-Tomatensauce. Die Garzeiten ändern sich dann nur leicht, der Grundaufbau bleibt gleich. So lässt sich das Rezept immer wieder neu kombinieren und wird nie langweilig.
Aufbewahrung und Reste
Das Pfannengericht lässt sich gut vorbereiten: Im Kühlschrank hält es sich zwei bis drei Tage in einem verschlossenen Behälter. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Gemüsebrühe erhitzen. Zum Einfrieren eignet sich die Sauce mit Gnocchi ebenfalls, der Mozzarella wird beim Auftauen aber weicher – dann einfach frisch darüberstreuen.
Kann ich Gnocchi mit Aubergine und frischen BabySpinat kalorienarm vorbereiten?
Ja, das klappt sehr gut. Die Sauce mit Aubergine und Spinat kannst du schon am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Gnocchi fügst du am besten erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie nicht aufweichen. So hast du unter der Woche in wenigen Minuten ein warmes Essen.
Gnocchi mit Aubergine und frischen BabySpinat kalorienarm passt zu vielen Gelegenheiten: als schnelles Abendessen, als Meal-Prep für die Arbeit oder wenn Gäste kommen und es unkompliziert bleiben soll. Dazu schmeckt ein grüner Salat oder etwas Ciabatta, wer es vegetarisch und trotzdem sättigend mag, ist hier genau richtig.
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Gnocchi mit Aubergine und frischen BabySpinat kalorienarm
Beschreibung
Gnocchi mit Aubergine und frischen BabySpinat kalorienarm: ein schnelles, kalorienarmes Pfannengericht mit zarten Gnocchi, gebratener Aubergine und frischem Babyspinat in würziger Tomatensauce. In 30 Minuten steht eine gesunde Mahlzeit auf dem Tisch.Zutaten
Zubereitung
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Vorbereitung
Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.
Die Auberginen in kleine Würfel schneiden.
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Anbraten
In einer Pfanne Rama erhitzen und die Zwiebel und die Aubergine hinzufügen und anbraten bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
Dann das Tomatenmark und den gepressten Knoblauch hinzufügen. Für eine Minute anbraten.
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Spinat und Tomatensauce
Den Spinat mit in die Pfanne geben und unter Rühren in sich zusammenfallen lassen.
Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Prisen Zucker zum Abschmecken und abmildern der Säurespitze unterrühren.
Dann die Sauce bei schwacher Hitze mit Deckel für 5-10 Minuten köcheln lassen.
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Fertigstellen und Servieren
In der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen und abgießen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Die gekochten Gnocchi unter die Sauce rühren und mit Mozzarella servieren.
