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Champion-Pfanne mit Equilinia

20. Juli 202630. März 2020

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Ihr sucht ein schnelles und würziges Pfannengericht, das der ganzen Familie schmeckt? Dann ist unsere Champion-Pfanne mit Equilinia genau das Richtige. Champignons, frische Kräuter und eine cremige Sauce treffen auf einen herzhaften Körner-Mix – das ergibt ein rundum gelungenes Gericht, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.

Die Champion-Pfanne mit Equilinia ist perfekt für die schnelle Alltagsküche. Sie kommt mit nur wenigen Zutaten aus, ist reich an herzhaften Aromen und schmeckt einfach jedem. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder auch als Meal-Prep für die nächsten Tage.

Was ist Equilinia?

Equilinia ist ein Multi-Körner-Mix von Uncle Ben’s, der sich ideal für herzhafte Pfannengerichte und Salate eignet. Die Körner werden aus einer Mischung verschiedener Getreidesorten hergestellt und sind eine tolle Alternative zu Reis, Nudeln oder Kartoffeln. Equilinia ist schnell zubereitet und liefert eine sättigende Basis mit einer angenehm bissfesten Konsistenz.

In dieser Champion-Pfanne mit Equilinia harmoniert der Körner-Mix perfekt mit den Champignons und der cremigen Sauce. Er nimmt die Aromen des Pfannengerichts wunderbar auf und sorgt für eine abwechslungsreiche Textur. Probiert es einfach mal aus – ihr werdet überrascht sein, wie gut das Zusammenspiel schmeckt!

Warum Champignons so gut für die schnelle Küche sind

Champignons gehören zu den beliebtesten Speisepilzen in der deutschen Küche – und das aus gutem Grund. Sie sind nicht nur kalorienarm und fettarm, sondern enthalten auch wertvolle Vitamine wie Vitamin D und verschiedene B-Vitamine. Zudem sind sie reich an Ballaststoffen und sättigen trotz der geringen Kalorienzahl hervorragend.

Ein weiteres Plus der Champion-Pfanne mit Equilinia: Champignons sind das ganze Jahr über frisch verfügbar und lassen sich schnell putzen und verarbeiten. Sie müssen weder geschält noch entkernt werden – einfach putzen, vierteln und in die Pfanne damit. So wird das Kochen zum Kinderspiel!

Variationen und Abwandlungen

Ihr könnt dieses Gericht ganz leicht nach eurem Geschmack abwandeln. Wer es besonders cremig mag, gibt einfach noch etwas mehr Crème fraîche oder einen Schuss Sahne dazu. Auch ein Spritzer Zitronensaft bringt eine frische Note in die Champion-Pfanne mit Equilinia und rundet das Aroma der Pilze perfekt ab.

Statt Champignons könnt ihr auch andere Pilzsorten verwenden, wie Kräuterseitlinge, Austernpilze oder eine bunte Mischung aus verschiedenen Waldpilzen. Das verleiht dem Gericht eine noch intensivere und erdigere Note. Wer es lieber etwas schärfer mag, kann eine frische Chilischote oder etwas Chiliflocken mitbraten – das gibt dem Gericht eine angenehme Schärfe.

Ein Schuss Weißwein oder trockener Sherry beim Ablöschen der Pfanne verleiht dem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Tiefe. Lasst die Flüssigkeit dann kurz einkochen, bevor ihr die Sahne gebt. Das Ergebnis wird euch begeistern!

Fazit: Einfach, schnell und lecker

Die Champion-Pfanne mit Equilinia ist ein echtes Wohlfühlgericht, das mit wenig Aufwand gelingt und die ganze Familie glücklich macht. Die Kombination aus cremigen Champignons, herzhafter Sauce und dem bissfesten Körner-Mix sorgt für ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis. Probiert es selbst – ihr werdet begeistert sein!

Lust auf noch mehr kreative Rezepte und Ideen? Auf unserem YouTube-Kanal Rezeptfamilie findet ihr viele weitere leckere Inspirationen rund ums Kochen und Backen. Schaut vorbei und lasst euch inspirieren!

Champion-Pfanne mit Equilinia

Ein leckeres Pfannengericht für die gesamte Familie: Champion-Pfanne mit Equilinia – Rezeptfamilie – kochen backen Kochrezepte Backrezepte

2 EL Olivenöl
2 Stück Butter
2 große Zwiebeln
1.000 g Champignons (weiße)
4 Zehen Knoblauch
4 Tomaten
Salz (aus der Mühle)
Pfeffer (aus der Mühle)
4 EL Crème fraîche
200 g Schmand
3 EL Basilikum
3 EL Petersilie
375 g Equilinia ((Multi-Körner Mix von z.B. Uncle Bens))
100 ml Gemüsebrühe

Das Öl und die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die klein geschnittenen Zwiebeln darin kurz anschwitzen. Dann die geputzten und geviertelten Champignons hinzufügen und bei relativ starker Hitze ca. 5 Minuten braten.
Als Nächstes den fein gewürfelten Knoblauch und die in Stücke geschnittenen Tomaten hinzufügen und nochmal ca. 2 Minuten braten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Creme fraiche und den Schmand einrühren.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce etwas reduzieren lassen. Das Basilikum hinzugeben.
Den Körner Mix nach Anleitung kochen und unter die Pfanne heben, dann servieren.

Unser Tipp für die perfekte Pfanne

Mit der richtigen Bratpfanne gelingt diese Champion-Pfanne mit Equilinia noch viel besser. Eine beschichtete Pfanne mit guter Antihaft-Wirkung sorgt dafür, dass die Champignons gleichmäßig bräunen und nichts anbrennt. Achtet beim Kauf einer Bratpfanne auf einen stabilen Boden und hitzebeständige Materialien – das erleichtert nicht nur das Kochen, sondern spart auch Energie.

Wir verwenden für dieses Gericht am liebsten eine Pfanne mit einem Durchmesser von 28 bis 30 Zentimetern. So haben die Champignons genug Platz, um schön zu bräunen und nicht zu dünsten. Falls ihr nur eine kleinere Pfanne zur Hand habt, bratet die Champignons einfach in zwei Durchgängen – das Ergebnis wird dadurch noch aromatischer.

Unser Tipp

Mit der richtigen Bratpfanne gelingt dieses Gericht noch viel besser:

aus dem Ofen Hauptspeisen

Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken

21. Juli 20265. Juli 2019

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Wenn der Frühling kommt und die ersten weißen Stangen auf den Märkten auftauchen, beginnt für viele die liebste Kochzeit des Jahres: die Spargelsaison. Unser Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken vereint alles, was wir an dieser Jahreszeit lieben – zarten Spargel, herzhafte Kartoffeln und würzigen Schinken, überbacken mit einer cremigen Sauce und goldbraunem Käse. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echter Familienglück-Macher.

Was diesen Auflauf so besonders macht? Er ist herzhaft, sättigend und trotzdem leicht genug für die wärmeren Tage. Die Kombination aus dem feinen Spargelaroma, den buttrigen Kartoffeln und der würzigen Note des gekochten Schinkens ist einfach unschlagbar. Dazu kommt eine sämige Sauce aus Sahne, Schmand und Sauce Hollandaise – das klingt nicht nur gut, das schmeckt man richtig.

Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken – Das Rezept

Bevor es ans Kochen geht, hier das vollständige Rezept für unseren Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken. Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt, und das Ergebnis überzeugt garantiert die ganze Familie.

Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken

Gemüse der Saison einmal anders: Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken

1.500 g Spargel
1.500 g Kartoffeln
350 g gekochter Schinken
2 Becher Sahne
1 Becher Schmand
3 Pck. Sauce Hollandaise ((zum kalt anrühren))
1,5 Pck. Käse (gerieben (Gratinkäse, Gouda))
Salz
Pfeffer
Schnittlauch

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen. Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und im kochenden Wasser mit Zucker und Butter 15 Minuten bissfest kochen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Zuerst die gekochten Kartoffeln in einer Auflaufform verteilen, dann die Hälfte des Schinkens darüber streuen. Dann den Spargel und den Rest des Schinkens verteilen. Die Sahne und Schmand gut verrühren und die Sauce Hollandaise unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Schnittlauch in die Soße streuen. Das Ganze über der Spargel- und Kartoffelmasse verteilen.
Im Backofen bei Umluft und 180 Grad einige Minuten backen, bis der Käse schmilzt und leicht braun wird.

Warum Spargelauflauf so beliebt ist

Kaum ein anderes Gemüse wird in Deutschland so sehr geliebt wie Spargel. Von April bis Juni ist die Saison und viele Familien freuen sich auf die traditionellen Spargelgerichte. Unser Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken ist eine wunderbare Abwechslung zum klassischen Spargel mit Sauce Hollandaise oder Spargelsuppe. Der Auflauf bringt Abwechslung auf den Tisch, ohne auf den typischen Spargelgeschmack zu verzichten.

Gerade in der Familienküche sind Aufläufe beliebt, weil sie unkompliziert zuzubereiten sind und sich hervorragend vorbereiten lassen. Man kann den Spargelauflauf bereits am Vortag zusammenstellen und muss ihn nur noch in den Ofen schieben, wenn der Hunger kommt. Außerdem lässt sich das Rezept wunderbar anpassen – ob für Vegetarier oder mit anderem Gemüse der Saison.

Tipps für den perfekten Spargelauflauf

Ein paar kleine Tricks machen den Unterschied zwischen einem guten und einem perfekten Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken. Achtet darauf, den Spargel nicht zu weich zu kochen, denn er gart im Ofen noch weiter. Bissfest gekocht ist ideal – so bleibt er im Auflauf schön saftig und hat noch Biss.

Die Kartoffeln sollten ebenfalls nicht zu weich sein. Am besten verwendet Ihr festkochende Sorten, die auch nach dem Backen noch Form haben. Besonders lecker wird der Auflauf, wenn Ihr den Käse nicht unter die Sauce mischt, sondern erst in den letzten Minuten über den Auflauf gebt. So wird er schön knusprig und goldbraun.

Spargel richtig schälen: Weißen Spargel immer von oben nach unten schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden.
Kartoffeln gleichmäßig schneiden: Damit alles zur gleichen Zeit gar wird, sollten die Kartoffelscheiben etwa gleich dick sein, circa 3–4 Millimeter.
Mit Käse nicht sparen: Gratinkäse oder junger Gouda schmelzen besonders gut und bilden eine köstliche Kruste.
Ruhen lassen: Nach dem Backen den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, dann lässt er sich besser portionieren.

Variationen des Spargelauflaufs zum Ausprobieren

Wer den Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken mal anders zubereiten möchte, kann das Grundrezept leicht abwandeln. Eine vegetarische Variante kommt ganz ohne Schinken aus – dafür schmecken geröstete Pinienkerne oder gehackte Mandeln hervorragend dazu. Auch ein paar Kirschtomaten bringen frische Farbe und eine fruchtige Note ins Spiel.

Eine besonders cremige Variante erhaltet Ihr, wenn Ihr statt Sahne und Schmand eine Mischung aus Crème fraîche und Frischkäse verwendet. Das gibt dem Spargelauflauf eine noch feinere Konsistenz. Wer es kräftiger mag, kann den gekochten Schinken durch geräucherten Schinken oder sogar Speckwürfel ersetzen – das gibt ein intensiveres Raucharoma.

Passende Beilagen zum Spargelauflauf

Unser Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken ist schon ein komplettes Gericht für sich – Kartoffeln, Gemüse und Eiweiß sind alle enthalten. Wenn Ihr dennoch eine leichte Beilage dazu servieren möchtet, passt ein grüner Blattsalat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing hervorragend. Auch ein frischer Gurkensalat mit Dill ist eine erfrischende Ergänzung.

Als Getränk empfehlen wir ein kühles Glas Riesling oder ein alkoholfreies Weizenbier – beides harmoniert wunderbar mit dem feinen Spargelaroma und der cremigen Sauce. Vor allem in der Spargelsaison ist dies die perfekte Kombination für ein gemütliches Familienessen.

Fazit – Spargelauflauf, ein Gericht für die ganze Familie

Der Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken ist ein echtes Wohlfühlgericht, das in keiner Spargelsaison fehlen darf. Schnell zubereitet, herrlich aromatisch und wunderbar sättigend – genau das Richtige für ein gemütliches Abendessen mit der Familie. Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst Euch von der cremigen Kombination aus Spargel, Kartoffeln und Schinken überzeugen.

Habt Ihr eigene Ideen oder Variationen für den Spargelauflauf? Wir sind gespannt auf Eure Kreationen und freuen uns über Eure Kommentare. Teilt gerne Eure Erfahrungen mit diesem Rezept – denn gemeinsam kochen macht doch am meisten Spaß!

aus dem Ofen

Zwiebelkuchen

12. Juli 202622. Juli 2018

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📌 Dieses Rezept gibt es jetzt auch als übersichtliche Rezeptkarte: Zwiebelkuchen – Saftiger Hefeteig mit Zwiebel-Schmand-Belag → Mit Nährwerten, Portionsrechner und Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Zwiebelkuchen ist ein herzhafter Klassiker der deutschen Küche, der besonders in der kühlen Jahreszeit und zur Erntezeit der Zwiebeln gerne gebacken wird. Der saftige Belag aus fein gewürfelten Zwiebeln, cremigem Schmand und würzigem Speck macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Ob als herzhafter Snack zum Feierabendwein, als Begleitung zu einer heißen Suppe oder einfach als rustikales Abendessen – Zwiebelkuchen geht immer. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du einen traditionellen Zwiebelkuchen mit lockerem Hefeteig und saftigen Zwiebeln ganz einfach selbst backen kannst.

Zwiebelkuchen – ein Traditionsrezept aus Deutschland

Kaum ein Gericht verbindet so sehr mit dem Herbst wie ein frisch gebackener Zwiebelkuchen. Besonders in den Weinanbaugebieten Deutschlands wird er traditionell zum Federweißen serviert. Doch auch fernab dieser Tradition erfreut sich der herzhafte Kuchen großer Beliebtheit. Die Kombination aus mild-süßlich gebratenen Zwiebeln, cremigem Schmand und luftigem Hefeteig ist einfach unschlagbar. Mit unserem Rezept gelingt er garantiert – und mit einem grünen Salat dazu wird er schnell zur kompletten Hauptmahlzeit.

Zutaten für den Zwiebelkuchen (für 12 Stücke)

Für den Teig:

300 g Mehl
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
200 ml lauwarme Milch
1/2 Würfel (21 g) frische Hefe
35 g weiche Butter

Für den Belag:

800 g Zwiebeln (davon 2 rote Zwiebeln für die Farbe)
3 Lauchzwiebeln
150 g Rohschinkenwürfel
1–2 EL Öl
200 g Schmand
3 Eier
Salz, Pfeffer
Geriebene Muskatnuss
Paniermehl
Fett für die Form
Etwas Alufolie (zum Abdecken)

Zubereitung des Zwiebelkuchens Schritt für Schritt

1. Hefeteig zubereiten

Für den Hefeteig zunächst Mehl, Zucker und 1/2 TL Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Milch lauwarm erwärmen – sie sollte angenehm warm sein, aber nicht heiß, da sonst die Hefe abstirbt. Die frische Hefe in die lauwarme Milch bröseln und unter Rühren darin vollständig auflösen. Anschließend die Milch-Hefe-Mischung zusammen mit der weichen Butter zur Mehlmischung geben und alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Ein guter Zwiebelkuchen lebt von einem lockeren, luftigen Teig – deshalb das Gehen nicht verkürzen.

2. Zwiebelmischung vorbereiten

Während der Teig geht, die Zwiebeln und Lauchzwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Rohschinkenwürfel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie Fett abgeben und leicht knusprig werden. Dann das Öl dazugeben und erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln und Lauchzwiebeln zu den Schinkenwürfeln geben und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln schön weich und glasig sind. Sie sollten aber noch nicht bräunen. Anschließend die Zwiebelmischung etwas abkühlen lassen. Tipp: Wer den Zwiebelkuchen besonders mild mag, kann die Zwiebeln zusätzlich 5 Minuten länger dünsten – das macht sie noch süßer und bekömmlicher.

3. Guss anrühren

In einer separaten Schüssel den Schmand mit den Eiern verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer guten Prise geriebener Muskatnuss würzen. Die Muskatnuss gibt dem Zwiebelkuchen eine wunderbar aromatische Note, die perfekt mit dem milden Zwiebelgeschmack harmoniert. Nun die abgekühlten Zwiebeln unter die Schmand-Eier-Mischung heben und alles gut vermengen.

4. Form vorbereiten und belegen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26–28 cm Durchmesser) einfetten und mit etwas Paniermehl ausstreuen – das verhindert, dass der Teig anklebt. Den aufgegangenen Hefeteig noch einmal kurz durchkneten, dann gleichmäßig in der Form ausrollen oder mit den Fingern flachdrücken, sodass ein kleiner Rand entsteht. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen – so bleibt er schön flach und wölbt sich nicht. Anschließend die Zwiebel-Schmand-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

5. Backen des Zwiebelkuchens

Den Zwiebelkuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 35–40 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, in den letzten 10 Minuten locker mit Alufolie abdecken. Der Kuchen ist fertig, wenn der Teig am Rand goldbraun ist und der Belag eine leichte Bräunung zeigt. Vor dem Anschneiden den Zwiebelkuchen kurz abkühlen lassen – dann lässt er sich besser portionieren und schmeckt lauwarm am besten.

Tipps für den perfekten Zwiebelkuchen

Damit dein Zwiebelkuchen besonders gut gelingt, haben wir noch ein paar Tipps für dich zusammengestellt:

Zwiebelauswahl: Verwende eine Mischung aus hellen und roten Zwiebeln. Die roten sorgen für eine schöne Farbe und eine etwas mildere Süße.
Teig variieren: Wer es besonders knusprig mag, kann den Hefeteig durch einen Mürbeteig ersetzen. Traditionell wird der Zwiebelkuchen aber mit Hefeteig zubereitet.
Käse nach Wunsch: Für eine herzhaftere Note kannst du geriebenen Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda) unter den Schmandguss mischen.
Laktosefreie Variante: Schmand lässt sich problemlos durch laktosefreie Crème fraîche ersetzen – der Geschmack bleibt fast identisch.
Perfekte Begleitung: Ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing oder ein gemischter Blattsalat passt hervorragend zu einem Stück Zwiebelkuchen.

Serviervorschläge für den Zwiebelkuchen

Der Zwiebelkuchen schmeckt warm genauso gut wie kalt und lässt sich wunderbar vorbereiten. Er eignet sich perfekt für:

Büfett oder Party: In kleine Stücke geschnitten wird er zum beliebten Fingerfood für gesellige Runden.
Picknick oder Ausflug: Gut verpackt ist er der ideale Begleiter für unterwegs.
Abendessen mit Freunden: Dazu ein grüner Salat und ein Glas Federweißer oder ein kühles Bier – mehr braucht es nicht für einen gemütlichen Abend.
Resteverwertung: Übrig gebliebener Zwiebelkuchen schmeckt am nächsten Tag kalt oder kurz aufgewärmt im Ofen (10 Minuten bei 160 °C) fast noch besser.

Lust auf weitere herzhafte Gerichte aus dem Ofen? Auf rezeptfamilie.de findest du viele weitere Rezeptideen – von herzhaften Aufläufen über Quiches bis hin zu saisonalen Backrezepten. Unser Zwiebelkuchen ist ein echter Allrounder, den du immer wieder gerne zubereiten wirst.

aus dem Topf aus dem Ofen

Rahmporree mit Frikadellen und Kartoffeln

18. Juli 202613. Juli 2018

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📌 Dieses Rezept gibt es jetzt auch als übersichtliche Rezeptkarte: Rahmporree mit Frikadellen und Kartoffeln → Mit Nährwerten, Portionsrechner und Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Rahmporree mit Frikadellen und Kartoffeln – herzhafte Hausmannskost

Rahmporree mit Frikadellen und Kartoffeln ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Die Kombination aus zartem Porree in cremiger Rahmsoße, saftigen Frikadellen aus dem Ofen und fluffigen Salzkartoffeln macht dieses Gericht zum perfekten Seelentröster für die ganze Familie. Kein Wunder, dass dieser traditionelle Topf schon seit Generationen auf den Tisch kommt – er ist einfach, preiswert und schmeckt einfach jedem!

Besonders an kühlen Herbst- und Wintertagen ist Rahmporree mit Frikadellen genau das Richtige. Der milde, leicht süßliche Geschmack des geschmorten Porrees harmoniert perfekt mit den würzigen Frikadellen. Dazu kommen die Kartoffeln, die die cremige Soße wunderbar aufnehmen. Ein rundum gelungenes Gericht, das sich auch hervorragend zum Vorkochen eignet und am nächsten Tag oft noch besser schmeckt.

In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Rahmporree mit Frikadellen und Kartoffeln zubereitest. Du erfährst, worauf es beim Putzen des Porrees ankommt, wie die Frikadellen besonders saftig werden und welche Geheimtipps Profiköche für die perfekte Rahmsoße haben. Egal ob Kochanfänger oder erfahrener Hobbykoch – dieses Rezept gelingt garantiert!

Zutaten für Rahmporree mit Frikadellen

Die Zutaten für dieses Gericht sind einfach und in jedem Supermarkt erhältlich. Die Mengenangaben sind für 5 Personen berechnet – ideal für eine große Familie oder um am nächsten Tag Reste zu genießen. Du kannst die Mengen aber auch problemlos halbieren oder verdoppeln.

Für den Rahmporree

800 g Porree (Lauch)
40 g Butter
400 g Schmand
1 TL Brühe, instant
Pfeffer, weiß
4 EL Petersilie, frisch gehackt

Für die Frikadellen

1000 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
80–100 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
2 TL Senf
2 Eier (Größe M)
3 TL Salz
2 TL Pfeffer, schwarz
2 TL Ketchup
2 alte Brötchen (eingeweicht)

Rahmporree zubereiten

Für den Rahmporree den Porree gründlich putzen: Die Wurzelansätze abschneiden, die äußeren Blätter entfernen und den Porree längs halbieren. Unter fließendem Wasser die Blätter auseinanderklappen und gründlich waschen, da sich zwischen den Blättern oft feine Erde und Sand versteckt. Anschließend den Porree in feine Ringe schneiden.

In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Porreeringe dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten weich dünsten, bis der Porree zusammengefallen ist und leicht glasig wird. Dabei darauf achten, dass der Porree nicht bräunt – er soll schön hell und mild bleiben.

Den Schmand unter den gedünsteten Porree rühren. Die instant Brühe und weißen Pfeffer zugeben und alles gut verrühren. Die Soße bei niedriger Hitze kurz aufköcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Zum Schluss die frisch gehackte Petersilie unterrühren und den Rahmporree vom Herd nehmen. Warm halten, während die Frikadellen im Ofen garen.

Frikadellen aus dem Ofen

Für die Frikadellen die alten Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie vollständig durchgeweicht sind, dann gut ausdrücken. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den ausgedrückten Brötchen, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, geriebenem Käse, Senf, Eiern, Salz, Pfeffer und Ketchup zu einem geschmeidigen Fleischteig verkneten.

Wichtig: Den Teig nicht zu lange kneten, sonst werden die Frikadellen zäh. Einfach alle Zutaten gut vermengen, bis sie sich verbunden haben. Aus dem Fleischteig mit angefeuchteten Händen gleichmäßige Frikadellen formen (etwa 10–12 Stück, je nach gewünschter Größe) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Die Frikadellen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) etwa 35–40 Minuten goldbraun backen. Sie sind perfekt, wenn sie eine schöne Bräunung haben und innen nicht mehr rosa sind. Tipp: Nach der Hälfte der Backzeit die Frikadellen einmal wenden, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig bräunen.

Während die Frikadellen backen, die Kartoffeln als Beilage zubereiten. Dafür Kartoffeln schälen, in Salzwasser geben und etwa 20 Minuten weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Alternativ schmecken auch Rösti oder selbst gemachtes Kartoffelpüree hervorragend zu Rahmporree mit Frikadellen.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Mit diesen bewährten Tipps gelingt dir Rahmporree mit Frikadellen und Kartoffeln garantiert:

Porree richtig vorbereiten: Der Porree sollte jung und fest sein. Ältere Porreestangen haben oft dicke, faserige Blätter – diese vor dem Schneiden entfernen. Ein Salat-Schleuder hilft, den gewaschenen Porree zu trocknen.
Saftige Frikadellen: Die eingeweichten Brötchen machen die Frikadellen besonders saftig. Verwende Brötchen vom Vortag – sie saugen sich besser voll als frische. Wer keine Brötchen hat, kann auch 60 g Paniermehl mit 100 ml Milch vermischen.
Rahmsoße verfeinern: Wer es besonders cremig mag, gibt zusätzlich 50 ml Sahne oder einen Klecks Creme fraîche in die Soße. Ein Hauch frisch geriebene Muskatnuss rundet den Geschmack des Rahmporrees ab.
Käse in den Frikadellen: Der geriebene Käse sorgt nicht nur für würzigen Geschmack, sondern bindet auch den Fleischteig und macht die Frikadellen besonders saftig. Probiere es mit würzigem Emmentaler oder mildem Gouda.
Reste aufbewahren: Übrig gebliebenen Rahmporree mit Frikadellen kannst du problemlos am nächsten Tag genießen. Im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmt, schmeckt er oft noch intensiver.

Variationen zum Ausprobieren

Rahmporree mit Frikadellen und Kartoffeln lässt sich wunderbar abwandeln. Hier sind einige Ideen für neue Geschmacksrichtungen:

Mediterran: Gib getrocknete Tomaten und Oliven zu den Frikadellen und ersetze den Schmand durch Kräuterfrischkäse. Dazu passt Knoblauchbaguette statt Kartoffeln.
Leicht & kalorienarm: Verwende Hähnchen- oder Putenhackfleisch und fettreduzierte Creme fraîche. Die Frikadellen in der Pfanne mit wenig Öl braten statt im Ofen backen.
Vegetarisch: Ersetze die Frikadellen durch vegane Bratlinge aus Kartoffeln, Kichererbsen oder Kidneybohnen. Die Brötchen durch Haferflocken ersetzen – fertig ist die fleischlose Variante!

Häufig gestellte Fragen zu Rahmporree mit Frikadellen

Kann ich Rahmporree mit Frikadellen vorbereiten?

Ja, du kannst sowohl den Rahmporree als auch die Frikadellen problemlos einen Tag vorher zubereiten. Getrennt voneinander im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren die Frikadellen im Ofen bei 180 °C etwa 10–15 Minuten aufwärmen. Den Rahmporree in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen und dabei gelegentlich umrühren. Die Kartoffeln sollten frisch gekocht werden, da sie beim Aufwärmen an Konsistenz und Geschmack verlieren.

Kann ich Rahmporree einfrieren?

Ja, der Rahmporree und die Frikadellen lassen sich getrennt voneinander einfrieren. Fülle sie in gefriersichere Behälter oder Gefrierbeutel. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen und dann wie gewohnt erwärmen. Rahmporree nach dem Auftauen einmal gut durchrühren, da sich die Konsistenz leicht verändern kann.

Welche Beilagen passen außer Kartoffeln?

Neben Salzkartoffeln schmecken auch Kartoffelpüree, selbst gemachte Rösti, Semmelknödel oder einfaches Baguette. Für eine kohlenhydratarme Variante passen Blumenkohlreis oder grüne Bohnen. Auch ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing rundet das Gericht perfekt ab.

Kann ich statt Schmand auch Sahne verwenden?

Ja, du kannst den Schmand durch 200 g Sahne + 200 g Creme fraîche ersetzen. Die Soße wird dann etwas flüssiger und sollte etwas länger einköcheln. Alternativ geht auch Crème double oder ein Mix aus Sahne und Frischkäse. Wichtig ist, dass die Soße eine cremige Konsistenz bekommt und gut würzig abgeschmeckt ist.

Suppen

Kürbissuppe mit Wiener Würstchen

22. Juli 202611. Juli 2018

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Kürbissuppe ist der Inbegriff eines wohlig-warmen Herbstgerichts. Wenn die Tage kürzer werden und die Blätter sich bunt färben, gibt es kaum etwas Besseres als eine Schale cremiger Suppe. Dieses Rezept für Kürbissuppe mit Wiener Würstchen vereint die milde Süße des Hokkaido-Kürbisses mit der herzhaften Note von Wiener Würstchen – eine Kombination, die die ganze Familie liebt.

Der große Vorteil des Hokkaido-Kürbisses: Du musst ihn nicht schälen! Die Schale wird beim Kochen schön weich und kann einfach mitgegessen werden. Das spart nicht nur Zeit, sondern liefert auch zusätzliche Nährstoffe und Ballaststoffe. Eine Kürbissuppe mit Wiener Würstchen ist daher nicht nur lecker, sondern auch erstaunlich unkompliziert in der Zubereitung. Auch in unserem Kürbisrisotto zu Halloween kommt der Hokkaido hervorragend zur Geltung.

Deshalb lieben wir diese Kürbissuppe mit Wiener Würstchen

Diese Kürbissuppe mit Wiener Würstchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch erstaunlich einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du in etwa 30 Minuten eine sättigende Mahlzeit für die ganze Familie. Die natürliche Süße von Äpfeln und Karotten harmoniert perfekt mit dem erdigen Aroma des Kürbisses. Ein Hauch von Muskat und frische Petersilie runden das Geschmackserlebnis ab. Die Kombination aus cremiger Kürbissuppe und herzhaften Wiener Würstchen macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen an kühlen Tagen.

Die Wiener Würstchen bringen eine herzhafte Note in die cremige Suppe. Du kannst sie entweder in Scheiben geschnitten direkt in der Suppe mitgaren oder erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit sie schön bissfest bleiben. Wer mag, kann die Würstchen auch in einer Pfanne kurz anbraten – das gibt ein besonders intensives Aroma. Eine Kürbissuppe mit Wiener Würstchen lässt sich übrigens wunderbar vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.

Tipps für die perfekte Kürbissuppe

Damit deine Kürbissuppe mit Wiener Würstchen besonders cremig wird, püriere sie gründlich mit einem Pürierstab. Wer es besonders samtig mag, kann die Suppe anschließend durch ein feines Sieb passieren. Für eine vegane Variante ersetzt du einfach den Schmand durch cremige Kokosmilch oder Hafersahne – das verleiht der Suppe eine exotische Note. Auch ein Schuss frischer Ingwer oder etwas Currypulver geben der Kürbissuppe eine besondere Würze.

Als Topping eignen sich neben den Wiener Würstchen auch knusprig gebratene Speckwürfel, geröstete Kürbiskerne oder selbstgemachte Croutons. Ein Klecks Schmand oder Sahne rundet die Optik ab. Wer es etwas gehaltvoller mag, serviert frisches Baguette oder ein rustikales Bauernbrot dazu – perfekt zum Dippen! Weitere tolle Suppenrezepte für die ganze Familie findest du in unserer wöchentlichen Rezepte-Übersicht.

Kürbissuppe aufbewahren und einfrieren

Die Kürbissuppe mit Wiener Würstchen hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage. Du kannst sie aber auch hervorragend einfrieren: Fülle die abgekühlte Suppe dafür in Gefrierdosen oder -beutel. So hast du auch an stressigen Tagen im Handumdrehen ein wärmendes Herbstgericht parat. Vor dem Servieren einfach im Topf oder in der Mikrowelle aufwärmen und mit frischen Wiener Würstchen ergänzen.

Variationen zum Ausprobieren

Dieses Grundrezept für Kürbissuppe mit Wiener Würstchen lässt sich wunderbar abwandeln. Statt Wiener Würstchen kannst du auch geräucherte Mettwürstchen oder eine vegetarische Wurstalternative verwenden. Mit einem Schuss Orangensaft oder Kokosmilch bekommt die Kürbissuppe eine fruchtig-exotische Note. Wer es scharf mag, gibt eine Prise Chili oder Cayennepfeffer dazu. Auch geröstete Kürbiskerne als Topping sind ein echter Hingucker und liefern einen angenehmen Crunch.

Ob als wärmendes Abendessen an kühlen Herbsttagen oder als Vorspeise für ein festliches Menü – diese Kürbissuppe kommt immer gut an. Probiere unser Rezept für Kürbissuppe mit Wiener Würstchen aus und lass es dir schmecken! Wenn du noch mehr Inspiration suchst: Auch unsere Champignon Suppe mit Mettenden ist ein herzhafter Suppenklassiker, den du unbedingt probieren solltest.

K%C3%BCrbissuppe mit Wiener W%C3%BCrstchen

Zutaten f%C3%BCr 6 Personen:

1 kg K%C3%BCrbisse (Hokkaido), evtl. mehr
2 m.-gro%C3%9Fe Zwiebeln
4 gro%C3%9Fe Karotten
2 m.-gro%C3%9Fe %C3%84pfel
etwas %C3%96l
4 m.-gro%C3%9Fe Kartoffeln
1 1/2 Liter Gem%C3%BCsebr%C3%BChe
1 Becher Schmand
Salz und Pfeffer, schwarzer aus der M%C3%BChle
etwas Muskat
etwas Petersilie, gehackt
1 Glas Wiener W%C3%BCrstchen

Zubereitung:

Den K%C3%BCrbis habe ich fertig abgepackt und geschitten im Supermarkt gekauft. Die Zwiebeln sch%C3%A4len und achteln. Die Karotten sch%C3%A4len und in St%C3%BCcke schneiden. Die %C3%84pfel entkernen und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln sch%C3%A4len und ebenfalls in St%C3%BCcke schneiden.

K%C3%BCrbis-, Zwiebel-, Apfel- und Karottenst%C3%BCcke in einem gro%C3%9Fen Topf mit etwas %C3%96l anbraten. Unter R%C3%BChren bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis der K%C3%BCrbis weich, aber noch bissfest ist. Jetzt die Kartoffelst%C3%BCcke zugeben und mit hei%C3%9Fer Gem%C3%BCsebr%C3%BChe auff%C3%BCllen. Wer die Suppe nicht rein vegetarisch zubereiten m%C3%B6chte, kann auch andere Br%C3%BChe verwenden.

Auf kleiner Flamme so lange kochen, bis alles weich ist. Das dauert ungef%C3%A4hr 20 min. Nun den Schmand zugeben und alles p%C3%BCrieren (am besten mit dem P%C3%BCrierstab). Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie abschmecken.
Die Wiener W%C3%BCrstchen klein schneiden und zu der Suppe geben.

Schmand

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Champion-Pfanne mit Equilinia

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Zubereitung:

Den K%C3%BCrbis habe ich fertig abgepackt und geschitten im Supermarkt gekauft. Die Zwiebeln sch%C3%A4len und achteln. Die Karotten sch%C3%A4len und in St%C3%BCcke schneiden. Die %C3%84pfel entkernen und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln sch%C3%A4len und ebenfalls in St%C3%BCcke schneiden.

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