Wissenswertes:

Antipasto (italienisch für „vor der Mahlzeit“, Plural Antipasti) ist die italienische Bezeichnung für „Vorspeise“. Die Antipasti der italienischen Küche bestehen aus kleinen Gerichten als Auftakt eines mehrgängigen Menüs. Typisch sind luftgetrockneter Aufschnitt wie Schinken oder Salami, begleitet von gebratenem, in Olivenöl eingelegtem Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Paprika, Pilzen oder frischem Gemüse oder Obst, marinierte Fische und Meeresfrüchte sowie pikant belegte, geröstete Brotscheiben.

In italienischen Restaurants ist es üblich, vorbereitete Antipasti in einer Vitrine zu präsentieren, aus denen der Gast sich eine Auswahl nach Geschmack zusammenstellen lassen kann.

Quelle: Wikipedia

Rezept Antipasti

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Antipasti für 4

Verfasser: Rezeptfamilie Kochmethode: aus dem Ofen Küche: Italienisch Rezept für: Antipasti, Vegetarisch, Vorspeisen Besonderheit: kalte Speise vegetarisch

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitung 20 mins Koch-/Backzeit 10 mins Ruhezeit 60 mins Gesamtzeit 1 hr 30 Min.

Portionen: 4

Beste Saison: Sommer

Beschreibung

leckeres Antipasti aus Champions, Zucchini und Aubergine

Zutaten:

Portionen

Gemüsesorten

• 500 g Champions
• 2 Stck. Zucchini
• 1 Stck. Aubergine
• 5 Stck. Knoblauchzehen

Gewürze und Öle

• 250 ml Olivenöl
• 2 EL Balsamico
• 1 Prise Rosmarin (nach Belieben)
• 1 Prise Thymian (nach Belieben)
• 1 Prise Salz (nach Belieben)

Anleitung:

Vorbereitung

1. Ölzubereitung

   Die Knoblauchzehen durchpressen und zusammen mit dem Balsamico in das Olivenöl geben. Am Besten mit Hilfe des Pürrierstab pürieren. Nun noch etwas Rosmarin und Thymian zugeben.

   erledigt

2. Gemüse vorbereiten

   Das Gemüse waschen und in grobe Stücke schneiden, die Pilze “schälen”. Den Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen.

   erledigt

Backvorgang

1. Backblech belegen

   Die Gemüsestücke auf ein tiefes Backblech geben. Noch etwas salzen, das vorbereitete Öl darüber verteilen.

   erledigt

Fertigstellung

1. Backen und Durchziehen lassen

   Ca. 10 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten, das Gemüse aber noch ca. weitere 60 Minuten im Herd lassen.

   erledigt

Notizen

Wir wünschen einen guten Appetit.

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Unser Tipp zu Antipasti

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• Kattus Gegrillte Zucchini, 280 g
• Italienische Spezialitäten, Das Antipasti Kochbuch.: Italienisch kochen. (66 Rezepte zum Verlieben, Band 58)
• Kattus Gegrillte Aubergine, 280 g
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• Antipasti & Tapas: Häppchenweise ans Mittelmeer (GU KüchenRatgeber)

Liste einiger Antipasti

• Bruschetta – geröstetes Brot mit gewürfelten Tomaten oder einer Oliven- oder Leberpaste
• Mozzarella
• Caprese – Mozzarella auf Tomaten mit frischem Basilikum
• Fiori di Zucca oder Sciurilli – frittierte Zucchiniblüten
• Peperonata – gebratene oder gekochte Paprikastreifen, mariniert mit Olivenöl, Zitrone und Knoblauch
• Tartine oder Stuzzichini – Appetithäppchen
• Supplì oder Arancini – frittierte gefüllte Reisbällchen
• Prosciutto e Melone – Parmaschinken mit Honigmelone
• Aufschnitt wie Parmaschinken, Salami, gekochter Schinken, Coppa oder Bresaola
• Carpaccio – Hauchdünne Scheiben von rohem Rinderfilet mit geraspeltem Parmesankäse, Olivenöl und Balsamessig
• Vitello tonnato – gekochtes und aufgeschnittenes Kalbfleisch mit Thunfischsauce
• Frutti di Mare – Meeresfrüchte, roh und/oder gekocht
• Tonno affumicato – geräucherter Thunfisch
• Sarde in saòr – Marinierte Sardinen
• Pesce Spada affumicato – geräucherter Schwertfisch
• Baccalà – panierter Stockfisch
• Cocktail di gamberetti – Garnelencocktail
• Cozze gratinate – Gratinierte Miesmuscheln
• Sauté di vongole veraci – Sauté von Venusmuscheln

Quelle: Wikipedia

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