(Leider ist das Bild nicht ganz so schön geworden, aber die Lasagne ist super lecker.) Kohl-Lasagne mit Hack – Rezeptfamilie – Kochen backen Rezepte Kochrezepte Backrezepte
1 Weißkohl (ca 1 kg – 1,5 kg)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Suppengrün
4 EL Öl
1.000 g Hackfleisch
4 EL Tomatenmark
4 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
1-2 EL Majoran
Salz
Pfeffer
3 Packungen Beckamelsoße (a 250 ml)
1 Packung Emmentaler (Emmentaler)
Vorbereitung:
Kohl waschen und die oberen 2 Blätter abmachen. Den Strunk herausschneiden. Kopf in kochendes Wasser 10 Minuten kochen. Dann herausnehmen und ca 15 Blätter ablösen. Blattrippen flach schneiden.
Zwiebeln,Knoblauch und Suppengrün klein schneiden.
Zubereitung:
Hack in einer Pfanne mit Öl 6 Minuten krümelig braten. Zwiebeln , Knoblauch und Suppengrün hinzugeben und weitere 2 Minuten braten. Tomatenmark und 4 EL Mehl zugeben, kurz anschwitzen. Brühe einrühren, aufkochen und mit Majoran würzen.
Auflaufform mit einer Packung Bechamelsoße auf dem Boden verteilen. 4-5 Kohlblätter verteilen und drauflegen. Dann die Hälfte vom Hack draufgeben. Dann darauf wieder 1 Packung Bechamelsoße verteilen. Wieder Kohl, Hack und Kohl und auf die letzte Kohlladung noch einmal Soße und zum Schluss den Käse.
Im vorgeheiztem Ofen bei 175 Grad Umluft 25-30 Minuten backen.
Unser Tipp
Wenn Euch dieses Gericht mundet, dann schmecken Euch vielleicht auch noch viele weitere Gerichte mit Kohl:
Ihr sucht nach einer kreativen und leckeren Alternative zur klassischen Lasagne? Dann ist unsere Spitzkohl-Lasagne genau das Richtige für euch! Statt traditioneller Nudelblätter verwenden wir feine Spitzkohlstreifen und Möhren, die zusammen mit einer cremigen Gemüsesoße und würzigem Käse überbacken werden. Das Ergebnis ist ein herzhafter Auflauf, der sowohl an kalten als auch warmen Tagen wunderbar schmeckt.
Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in den Speiseplan zu integrieren. Der milde Spitzkohl harmoniert perfekt mit den süßlichen Möhren und dem feinen Salbei. Ob als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten – diese Spitzkohl-Lasagne ist vielseitig einsetzbar und kommt bei der ganzen Familie garantiert gut an.
Warum Spitzkohl perfekt für eine Lasagne ist
Spitzkohl ist ein unterschätztes Gemüse, das in der Küche vielseitig eingesetzt werden kann. Anders als Weißkohl ist Spitzkohl zarter und milder im Geschmack, was ihn ideal für Aufläufe und Gratins macht. Er benötigt eine kürzere Garzeit und behält auch beim Überbacken eine angenehme Bissfestigkeit. Zudem ist Spitzkohl reich an Vitamin C, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen – ein echtes Superfood aus der heimischen Küche!
In Kombination mit Möhren, die natürliche Süße und wertvolles Beta-Carotin mitbringen, entsteht ein rundum ausgewogenes Gericht. Der getrocknete Salbei verleiht der Spitzkohl-Lasagne eine mediterrane Note, während der Knoblauch für die nötige Würze sorgt. Die cremige Gemüsesoße bindet alle Zutaten zu einer harmonischen Einheit und sorgt dafür, dass der Auflauf schön saftig bleibt.
Tipps für die perfekte Spitzkohl-Lasagne
Damit eure Spitzkohl-Lasagne besonders gut gelingt, haben wir ein paar praktische Tipps für euch zusammengestellt:
Spitzkohl richtig vorbereiten: Den Spitzkohl vierteln und den Strunk entfernen, bevor ihr ihn in feine Streifen schneidet. Je dünner die Streifen, desto besser wird die Konsistenz im Auflauf.
Blanchieren nicht vergessen: Das kurze Blanchieren von Spitzkohl und Möhren sorgt dafür, dass das Gemüse schon etwas vorgegart ist und später im Ofen die perfekte Konsistenz hat. Außerdem wird so die leuchtende Farbe erhalten.
Die Soße: Für eine besonders cremige Soße die Mehlschwitze gut anschwitzen, bevor die Brühe hinzugegeben wird. So vermeidet ihr Klümpchen und die Soße wird schön sämig.
Käse nach Wahl: Neben Gouda und Parmesan könnt ihr auch Emmentaler, Mozzarella oder Bergkäse verwenden. Ein Mix aus verschiedenen Käsesorten verleiht der Lasagne eine besonders würzige Note.
Ruhezeit: Lasst die Lasagne nach dem Backen 5–10 Minuten ruhen. Dadurch setzt sie sich besser und lässt sich leichter portionieren.
Zutaten für 4 Personen
Für diese herzhafte Spitzkohl-Lasagne benötigt ihr folgende Zutaten:
1 Spitzkohl
700 g Möhren
1 TL getrockneter Salbei
1–2 Knoblauchzehen
50 g Butter
Salz und Pfeffer
1 EL Butter (für die Soße)
4 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
250 g Lasagneplatten
2 EL geriebener Parmesan
100 g Gouda, gerieben
Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung der Spitzkohl-Lasagne
1. Gemüse vorbereiten: Den Spitzkohl waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und grob raspeln. Beides für 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann gut abtropfen lassen.
2. Gemüse dünsten: Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen. Das blanchiere Gemüse mit Knoblauch und getrocknetem Salbei für etwa 5 Minuten in der Butter dünsten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzig abschmecken.
3. Cremige Soße zubereiten: Für die Gemüsesoße die Butter in einem zweiten Topf schmelzen. Nach und nach das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Dann vorsichtig unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe angießen. Die Soße unter Rühren cremig einkochen lassen. Zum Schluss die Sahne unterrühren und mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Schichten: Eine Auflaufform einfetten. Abwechselnd Lasagneplatten, gedünstetes Gemüse und cremige Soße schichten. Dabei mit einer Schicht Soße beginnen und enden. Den geriebenen Gouda und Parmesan gleichmäßig auf der obersten Schicht verteilen.
5. Backen: Die Spitzkohl-Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) für etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Nach dem Backen kurz ruhen lassen und servieren.
Variationen und Abwandlungen
Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln und an eure Vorlieben anpassen:
Mit Hackfleisch: Für eine herzhaftere Variante 400 g Rinderhackfleisch anbraten und zwischen den Gemüseschichten verteilen.
Vegetarisch mit Pilzen: Champignons oder Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse dünsten – das gibt eine erdige, fleischige Note.
Mit anderen Gemüsesorten: Zucchini, Aubergine oder Paprika passen ebenfalls hervorragend in diese Lasagne.
Italienisch angehaucht: Statt Salbei könnt ihr auch Thymian, Rosmarin oder Oregano verwenden und die Soße mit einem Schuss Weißwein verfeinern.
Leichtere Version: Ersetzt die Sahne durch Milch oder Hafersahne und verwendet fettreduzierten Käse – so wird die Lasagne leichter, aber bleibt dennoch cremig.
Passende Beilagen zur Spitzkohl-Lasagne
Diese Spitzkohl-Lasagne ist ein komplettes Gericht für sich, aber mit den richtigen Beilagen wird das Essen noch runder:
Frischer grüner Salat: Mit einem leichten Joghurt-Dressing oder Vinaigrette – der frische Salat bildet einen schönen Kontrast zur herzhaften Lasagne.
Knoblauchbaguette: Ein knuspriges Baguette mit Kräuterbutter passt perfekt, um die restliche Soße aufzutunken.
Tomatensalat: Mit frischen Tomaten, Zwiebeln und Basilikum – eine leichte und frische Beilage, die wunderbar zur Lasagne passt.
Fragen und Antworten zur Spitzkohl-Lasagne
Kann ich die Spitzkohl-Lasagne vorbereiten? Ja, absolut! Ihr könnt die Lasagne bereits am Vortag zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag einfach im Ofen backen. Die Garzeit verlängert sich dann um etwa 10–15 Minuten, da die Lasagne kalt in den Ofen kommt.
Kann man Spitzkohl-Lasagne einfrieren? Ja, dieses Gericht lässt sich hervorragend einfrieren. Bereitet die Lasagne zu, lasst sie abkühlen und friert sie portionsweise in geeigneten Behältern ein. Im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen wieder aufwärmen – so habt ihr immer eine leckere Mahlzeit parat.
Ist Spitzkohl-Lasagne auch für Kinder geeignet? Definitiv! Der milde Geschmack des Spitzkohls wird von den meisten Kindern gut angenommen. Weitere familienfreundliche Aufläufe findet ihr in unserer Sammlung von Hauptspeisen. Die cremige Soße und der überbackene Käse machen die Lasagne für kleine Feinschmecker besonders attraktiv. Falls eure Kinder empfindlich auf Salbei reagieren, könnt ihr die Menge reduzieren oder weglassen.
Kann ich statt Spitzkohl auch Weißkohl verwenden? Ja, das ist möglich. Weißkohl hat allerdings einen kräftigeren Geschmack und benötigt eine längere Garzeit. Wenn ihr Weißkohl verwendet, blanchiert ihn etwa 4–5 Minuten statt 2 Minuten, damit er schön zart wird.
Unsere Chinakohl Nudel Pfanne ist eins dieser Gerichte, die ich immer dann koche, wenn es schnell gehen muss und trotzdem richtig lecker sein soll. Kaum ein Rezept landet bei uns so häufig auf dem Tisch wie dieses – und das aus gutem Grund: Wenig Aufwand, günstige Zutaten und ein Geschmack, der die ganze Familie glücklich macht.
Das Beste an dieser Kombination? Chinakohl und Nudeln ergänzen sich perfekt. Der milde, leicht süßliche Chinakohl bringt Frische und Biss ins Gericht, während die Nudeln satt machen und die asiatisch angehauchte Sojasauce-Würzung wunderbar aufnehmen. Ich zeige euch heute Schritt für Schritt, wie einfach das geht.
Warum Chinakohl so gesund ist
Chinakohl ist für mich einer der unterschätztesten Kohlsorten überhaupt. Er schmeckt viel milder als klassischer Weißkohl, ist unglaublich zart und muss nicht ewig gekocht werden. Schon nach wenigen Minuten in der Pfanne hat er genau die richtige Konsistenz – noch leicht bissfest, aber nicht mehr roh.
Dazu steckt Chinakohl voller Vitamine: Vitamin C, Folsäure und Kalium sind reichlich enthalten. Mit nur etwa 13 Kalorien pro 100 Gramm ist er außerdem ein echtes Leichtgewicht – perfekt also, wenn man sich bewusst ernähren möchte, ohne auf ein sättigendes Gericht zu verzichten.
Zutaten für die Chinakohl Nudel Pfanne
500 g Bandnudeln
5 Möhren
1000 g Chinakohl
4 Lauchzwiebeln
400 g magerer Kochschinken
2 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
4 EL Sojasauce
½ TL Sambal Oelek
Pfeffer nach Geschmack
Die Mengenangaben sind für etwa 6 Personen ausgelegt. Wenn ihr weniger oder mehr Portionen braucht, lasst sich das Rezept ganz einfach hoch- oder runterskalieren. Ich mache oft gleich die doppelte Menge – der Geschmack wird am nächsten Tag sogar noch besser!
Schritt für Schritt zur perfekten Chinakohl Nudel Pfanne
1. Nudeln kochen: Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Wichtig: Nicht zu weich kochen, denn sie kommen später nochmal kurz in die Pfanne! Gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
2. Gemüse vorbereiten: Während die Nudeln kochen, die Möhren grob raspeln. Den Chinakohl waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und den Kochschinken in feine Streifen.
3. Anbraten: Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne (oder besser noch: Wok) erhitzen. Zuerst die Möhrenraspel kurz andünsten – etwa 2 Minuten. Dann den Chinakohl und die Kochschinkenstreifen dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Pfeffer würzen.
4. Nudeln untermischen: Jetzt die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und alles zusammen für weitere 5 Minuten leicht braten. Dabei immer wieder wenden, damit nichts ansetzt.
5. Abschmecken und servieren: Zum Schluss Sojasauce und Sambal Oelek unterrühren, alles gut vermengen und nochmal abschmecken. Die Lauchzwiebelringe als frisches Topping darüberstreuen. Wer mag, gibt noch einen Spritzer Limettensaft dazu – das bringt eine tolle Frische!
Meine besten Tipps für Variationen
Das Tolle an dieser Chinakohl Nudel Pfanne ist, dass sie sich wunderbar variieren lässt. Hier sind meine liebsten Abwandlungen, die wir regelmäßig ausprobieren:
Schärfer: Wer es feurig mag, erhöht das Sambal Oelek auf 1-2 TL oder gibt frische Chili dazu.
Andere Nudeln: Statt Bandnudeln gehen auch Spaghetti, Mie-Nudeln oder asiatische Glasnudeln richtig gut.
Extra Crunch: Geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne als Topping – gibt einen tollen Biss.
Low Carb: Die Nudeln durch Zucchini-Nudeln (Zoodles) ersetzen. Einfach Zucchini spiralisieren und nur 1-2 Minuten mitbraten.
Was passt dazu?
Die Chinakohl Nudel Pfanne ist eigentlich schon eine komplette Mahlzeit für sich. Aber wenn ihr Gäste habt oder es etwas festlicher mögt, hier ein paar Ideen: Ein knackiger Gurkensalat mit Sesamdressing passt hervorragend dazu. Wer es herzhaft liebt, kann gebratene Hähnchenbruststreifen oder knusprige Frühlingsrollen als Beilage reichen.
Mein persönlicher Tipp: Ein kühles Bier oder ein leichter Weißwein runden das Gericht perfekt ab. Die leichte Schärfe vom Sambal Oelek und die salzige Sojanote harmonieren wunderbar mit einem trockenen Riesling.
Meal Prep und Aufbewahrung
Dieses Gericht ist ein echter Meal-Prep-Star! Ihr könnt die Chinakohl Nudel Pfanne problemlos für 2-3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einer luftdichten Dose lagern und bei Bedarf in der Mikrowelle oder kurz in der Pfanne aufwärmen. Der Geschmack zieht sogar noch besser durch!
Einfrieren würde ich allerdings nicht empfehlen – der Chinakohl verliert dann seine schöne bissfeste Konsistenz und wird matschig. Für die Mittagspause im Büro ist das Gericht aber ideal: Morgens kalt einpacken, mittags kurz erwärmen, fertig!
Fazit – Darum lieben wir dieses Rezept
Die Chinakohl Nudel Pfanne hat bei uns einen festen Platz im Wochenplan. Sie ist in unter 30 Minuten auf dem Tisch, kostet wenig und schmeckt einfach jedem – selbst unserem wählerischen Nachwuchs. Die Kombination aus mildem Chinakohl, herzhaften Nudeln und der würzigen Sojanote ist für mich einfach unschlagbar.
Ich hoffe, ihr probiert das Rezept mal aus! Schreibt mir gerne in den Kommentaren, wie es euch geschmeckt hat und welche Variationen ihr ausprobiert habt. Und wenn ihr Lust auf noch mehr schnelle Pfannengerichte habt, schaut mal in unsere Kategorie „Aus der Pfanne“ – da findet ihr viele weitere einfache und leckere Ideen für den Feierabend.
Lust auf noch mehr kreative Rezepte und Ideen? Auf unserem YouTube-Kanal Rezeptfamilie findest du viele weitere leckere Inspirationen rund ums Kochen und Backen.
📌 Dieses Rezept gibt es jetzt auch als übersichtliche Rezeptkarte:Yum Yum Salat → Mit Nährwerten, Portionsrechner und Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Ihr kennt das sicher: Ihr habt Lust auf einen schnellen, einfachen Salat, der trotzdem richtig gut schmeckt und satt macht. Genau da kommt der dieser Salat ins Spiel. Dieses Rezept ist ein echter Klassiker bei uns und begeistert mit seinem unverwechselbaren Geschmack immer wieder aufs Neue.
Was ist ein Yum Yum Salat?
Dieser Salat ist ein kreativer Nudelsalat, der mit Instant-Nudeln der Marke Yum Yum zubereitet wird. Das Besondere daran: Die Nudeln werden nicht gekocht, sondern fein zerbröselt und roh unter den Salat gemischt. Zusammen mit frischem Chinakohl, gerösteten Mandeln und Sonnenblumenkernen entsteht ein knackiger Salat mit einer unwiderstehlich würzigen Note. Das Aroma kommt dabei von den Gewürztütchen, die den Instant-Nudeln beiliegen.
Warum der Yum Yum Salat so gut ankommt
Ich liebe dieses Gericht, weil es unglaublich vielseitig ist. Der Yum Yum Salat eignet sich perfekt als Beilage zu Gegrilltem, als schnelles Mittagessen oder als Salat für das nächste Buffet. Da er ohne Blattsalate auskommt, bleibt er auch am nächsten Tag noch schön knackig und läuft nicht matschig. Das macht ihn zu einem idealen Begleiter für Picknicks, Grillfeste und Feiern.
Die Zutaten für den perfekten Yum Yum Salat
Die Zutatenliste für diesen Salat ist angenehm kurz und überschaubar. Ihr braucht einen großen Chinakohl, zwei Packungen Yum-Yum-Nudeln mit Chicken Flavour, Sonnenblumenkerne, Mandelstifte und ein einfaches Dressing aus Öl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer. Mein Tipp: Für das Dressing nehme ich am liebsten Walnussöl – das gibt dem Salat eine feine nussige Note, die perfekt mit dem Chinakohl harmoniert.
Tipps für die Zubereitung
Bei der Zubereitung des Yum Yum Salat gibt es ein paar kleine Tricks, die den Unterschied ausmachen. Die Mandeln und Sonnenblumenkerne röste ich immer ohne Fett in der Pfanne an, bis sie duften – das bringt das volle Aroma. Den Chinakohl schneide ich in feine Streifen, damit er schön zart ist und sich gut mit dem Dressing verbindet. Die Yum-Yum-Nudeln zerbrösele ich direkt in der Tüte, indem ich mit dem Nudelholz darüber rolle. So gibt es keine Krümel auf der Arbeitsfläche.
Das Dressing – der Schlüssel zum Erfolg
Das Dressing für den Yum Yum Salat ist denkbar einfach, aber genau richtig abgestimmt. Ich verrühre Öl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer zusammen mit dem Gewürzbeutel aus der Nudeltüte, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Wichtig: Das Dressing erst etwa 15 Minuten vor dem Servieren über den Salat geben. So bleibt der Chinakohl schön knackig und die Nudeln behalten ihren Biss. Wenn ihr den Salat länger durchziehen lasst, werden die Aromen intensiver.
Variationen des Yum Yum Salat
Der Yum Yum Salat lässt sich wunderbar nach eurem Geschmack abwandeln. Ich gebe gerne eine kleine gewürfelte Paprika dazu, das bringt Farbe und eine leichte Süße. Wer es etwas herzhafter mag, kann gebratene Hähnchenstreifen oder klein geschnittene Wiener Würstchen unterheben. Auch ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch passen hervorragend. Für eine asiatische Note sorgen ein Schuss Sojasauce und etwas frischer Ingwer im Dressing.
Wozu passt der Yum Yum Salat am besten?
Dieser Salat ist ein echter Allrounder. Besonders gut schmeckt er zu Gegrilltem – ob saftige Steaks, würzige Bratwürste oder zartes Hähnchen vom Grill. Aber auch zu Fleischkäse, Frikadellen oder einfach nur mit einem Stück Baguette ist der Yum Yum Salat ein Genuss. Auf dem Buffet bei der nächsten Grillparty wird er garantiert der erste Salat sein, der leer ist.
Mein Fazit zum Yum Yum Salat
Der Yum Yum Salat ist für mich einer dieser Salate, die man einfach immer wieder macht. Er ist schnell zubereitet, die Zutaten hat man meist im Haus und er schmeckt der ganzen Familie. Die Kombination aus knackigem Chinakohl, knusprigen Nüssen und Samen und dem würzigen Dressing ist einfach unschlagbar. Probiert ihn unbedingt selbst aus – ich bin sicher, er wird auch bei euch zum neuen Lieblingssalat.
Wenn ihr noch mehr tolle Salatideen und Rezepte sucht, schaut gerne in unserer YouTube-Playlist mit Rezept-Videos vorbei. Dort findet ihr viele weitere Inspirationen für die ganze Familie.
So einfach und so lecker.
Yum Yum Salat
Zutaten für 6 Portionen:
1 großer Chinakohl
2 Pck. Nudeln, instant (Yum Yum) mit chicken flavour
6 EL Sonnenblumenkerne
100 g Mandelstifte
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
3 EL Zucker
4 EL Essig, (7-Kräuter Essig)
80 ml Öl, z. B. Walnussöl
Zubereitung:
Öl, Zucker, Essig, Pfeffer, Salz und die Kräuter aus der Nudeltüte (das Beutelchen mit den Gewürzen drauf) zusammen verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Den Chinakohl fein schneiden. Die Nudeln fein zerbröseln und zu dem Salat geben. Mandeln und Sonnenblumenkerne ohne Fett in der Pfanne hell anrösten und zu dem Salat geben.
Das Dressing erst 15 Minuten vor dem Verzehr über den Salat geben. Gut durchrühren und fertig ist der Yum-Yum-Salat!
